일본의 유명한 오코노미야키를 아시나요? 이 기사에서 우리는 이 유명한 일본 팬케이크 또는 크레이프에 대한 몇 가지 호기심과 조리법을 볼 것입니다.
오코노미야키[お好み焼き]는 고기, 해산물, 야채로 속을 채운 짭짤한 일본 팬케이크입니다. 마요네즈, 가쓰오부시, 김, 생강 절임, 돈카츠 소스와 비슷한 소스를 얹을 수 있습니다.
오코노미야키 반죽은 밀가루, 야채 육수 또는 다시, 계란, 채썬 양배추로 만듭니다. 파, 양파, 쇠고기, 베이컨, 치즈, 문어, 오징어, 새우, 채소, 떡 등 원하는 것을 토핑합니다.
마지막으로 작은 마요네즈 라인이 일본 팬케이크 전체를 덮습니다. 층의 순서는 요리사의 스타일과 기호에 따라 달라질 수 있으며, 재료도 고객의 기호에 따라 달라질 수 있습니다.
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오코노미 야키의 기원
오코노미야키는 말 그대로 "튀기고 싶은 것"을 의미합니다. 야키(焼き)는 굽거나 튀기는 것을 의미하고 오코노미(お好み)는 원하는 것, 원하는 것을 의미합니다.
우리는 심지어 좋아하다, 사랑하다를 의미하는 표의문자(好)의 존재를 알 수 있습니다. 조리법에 제한이 없기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 좋아하거나 원하는대로 채울 수 있습니다.
Tekishu Motoyama라는 연구원은 일본 크레이프가 16세기의 밀 반죽인 후노야키 반죽에서 파생되었을 수 있다고 말합니다. 센노티큐가 물, 사케, 밀가루를 섞어 반죽을 납작하게 만든 것입니다. 이 조리법은 된장에 담근 것이지만 그 전통은 에도 시대 후기에 사라졌습니다.
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Funoyaki 이후에 Mojiyaki와 몇 가지 다른 변형이 나타났습니다. 사람들이 이 크레이프를 요리하기 시작한 것은 1923년의 관동 대지진이 되어서야 인기를 얻었고 오코노미야키라고 알려진 현상이 되었습니다.
다이쇼 시대인 1912년경 교토 시에서 우스터 소스와 다진 쪽파로 속을 채운 오코노미야키의 또 다른 가능한 전신인 잇센 요쇼쿠가 대중화되었습니다.
오코노미 야키의 호기심과 종류
오코노미야키는 오사카의 자랑입니다. 오사카를 방문하는 모든 관광객은 오코노미야키를 먹기 위해 도톤보리 거리로 직행합니다. 오사카에서는 이 요리를 부타타마라고도 합니다. 교토에서 오코노미야키는 보통 짙은 녹색으로 만듭니다.
히로시마에서 오코노미 야키는 상당히 어려운 준비한다. 성분은 항상 더 많은 혼합보다 잘립니다. 레이어는 일반적으로 양배추, 베이컨, 선택 항목 (오징어, 문어, 치즈 등)로 만들어, yakissoba 튀긴 계란도 버전이 있습니다.
몬자야키는 도쿄에서 인기가 있으며, 차이점은 더 일관성이 있다는 것입니다. 결과는 구운 치즈 질감의 바삭한 팬케이크입니다. 오코노미야끼가 1인분의 팬케이크라면 몬자야키는 테이블 위의 거대한 팬케이크처럼 준비됩니다.
오키나와에서는 오코노미야키를 히라야치라고 합니다. 그들은 더 얇고 집에서 준비됩니다. 일반적으로 레스토랑에서 판매되지 않습니다.
다른 유형의 오코노미 야키는 다음과 같습니다
- Negiyaki- Negi로 채워진 얇은 팬케이크. (양파의 종류)
- Modanyaki- Um okonomiyaki com uma camada inferior de macarrão frito (yakisoba ou yakiudon);
- 마츠리의 오코노미 야키 - 그들은 축제와 행사에서 판매되고, 그들이 대량으로 만들어, 그들은 일반적으로 베이컨과 양배추 등의 표준 성분이있다;
- 하시 마키 - 해시 주위에 포장 된 버전;
오코노미 야키 레시피
이 조리법은 매우 다양하며 다양한 방법과 재료로 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 반죽에는 다음과 같은 성분이 있습니다
- 150g de cenoura;
- 150g de repolho ou mais;
- 200g de requeijão;
- 3 알;
- 15g ou uma colher de sal;
- 50g de manteiga;
- 200g de farinha de trigo;
- 물;
- Cebolinha a gosto;
오코노미 야키 소스를 만들어야하는 경우 :
- 250 ml de shoyu;
- 50 ml de molho inglês;
- 130g de extrato de tomate;
- 후추맛으로;
- 8 colheres de sopa rasas de açúcar;
소스를 만들려면 재료를 섞어 솥에 넣고 끓이면서 농도가 질 때까지 끓입니다. 당신은 톤카츠 소스를 사용하거나 자신만의 파생 소스를 만들어 다른 재료를 사용할 수도 있습니다.
토핑 재료 :
- 오코노미야끼 소스;
- 마요네즈;
- 미림(해조)을 가늘게 썬 것;
- 가츠오부시 (건조 및 간 것)
- 해산물 (선택 사항)
- 베이컨 작게 썰거나, 혹은 납작한 조각으로.
- 떡 (선택사항);
- 치즈 (선택 사항);
만드는 방법:
- 밀가루, 물, 달걀, 소금을 섞어주세요;
- 그런 다음 당근, 양배추 및 다진 양파를 섞어주세요.
- 피자 모양에 확산, 오일 팬에 반죽을 붓고;
- 그릴로 시작한 후, 베이컨과 같은 몇 가지 소를 넣고 반죽을 켜;
- 소스를 넣으십시오;
- 그런 다음 송송썬 파, 치즈, 가츠오부시, 생강 등 다른 소스를 추가하십시오.
- 당신의 예술을 마요네즈로 만들어 드세요;
더 잘 이해하기 위해 비디오를 시청하는 것을 권장합니다.
기사는 아직 반 정도밖에 되지 않았지만 이미 읽어 보길 권장합니다:
비디오 준비 방법
준비 방법을 보여주는 동영상을 아래에 남겨 두겠습니다
