와사비 – 강한 뿌리

와사비 (山葵)는 일본 요리에서 페이스트 형태로 사용되는 유명한 양념입니다. 브라시카과에 속하는 일본의 강한 뿌리에서 만들어집니다.

와사비는 차가운 물과 산악 지역에서 재배되기 때문에 비용이 비쌉니다. 주로 시즈오카의 이즈 반도, 아마기 고원, 호타카 및 나가노 지역에서 자생합니다.

야생 일본 강냉이는 약용 식물 및 식품 섭취로 인한 중독에 대한 해독제로 사용된 것으로 보이며, 그래서 나라 시대인 710년에서 793년 사이에 생선회와 함께 제공되었습니다. 최초의 역사적 기록은 헤이안 시대인 794년에서 1185년 사이에 편찬된 식물 사전에서 발견됩니다.

요리에서의 와사비

와사비는 다양한 방법으로 요리에 사용됩니다. 먼저 뿌리는 페이스트, 가루 또는 신선한 상태로 잎과 함께 소비될 수 있습니다. 약간 매운 맛이 나며 입안에서 완전히 다른 느낌을 줍니다.

전통적으로 스시와 사시미와 함께 사용되는 것 외에도, 와사비는 오차즈케와 몇 가지 종류의 면 요리와 같은 레시피에 사용될 수 있습니다. 와사비 가루는 튀긴 채소와 구운 요리와 같은 다른 레시피를 조미하는 데 사용됩니다.

일본에서는 일부 레스토랑에서 고객이 가장 신선한 와사비 뿌리를 갈아서 먹을 수 있도록 허용합니다. 일본은 제품에 맛을 발명하는 것으로 유명하므로, 와사비 맛의 아이스크림, 음료수, 초콜릿, 스낵, 팝콘, 완두콩 및 땅콩을 찾는 것은 일반적입니다.

안타깝게도 우리가 스시 레스토랑에서 먹는 유명한 초록색 페이스트는 순수한 와사비가 아니라 와사비와 색소, 겨자 및 기타 재료의 혼합물입니다.

마지막으로 기사를 보완하기 위해, 일본의 친구들이 일본에서 가장 큰 와사비 농장을 방문하는 재미있는 영상을 남깁니다.