카마보코, 수리미, 카니카마라는 이름을 들어본 적이 있으신가요? 이들은 일본에서 매우 인기 있고 서양으로도 수출되는 어육을 지칭하는 다양한 일본어 이름입니다. 오늘은 이 두 가지가 무엇이고 어떻게 다른지 알아보도록 하겠습니다.
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Surimi - 누름 어묵
수리미 [すり身]은 흰살 생선의 살이나 페이스트로 만든 음식입니다. 막대기, 큐브, 막대, 메달리온, 부스러기, 부스러기의 형태로 찾을 수 있으며 일반적으로 흰색과 분홍색 또는 붉은 색의 두 가지 색상으로 자릅니다.
생산 수 리미 먼저베이스 페이스트에 물고기의 변형 발생, 를 혼합한 다음 이 베이스를 최종 제품으로 모델링합니다. 글루탐산나트륨, 소금, 향료, 착색료, 전분, 달걀 흰자, 기름 및 기타 성분이 포함될 수 있습니다.
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이 페이스트는 일반적으로 봉에 플라스틱 내부 포장 자체 절단 조리 진공 플라스틱 포장 겹쳐서 적색 염료로 염색 박층,에 성형 한 후 (카니 카마의 경우) 냉동.
수 리미 x 가마보코 - 차이점이 뭐야? 모두가 동일, 차이가있는 일본어 단어 그 수 리미 또한의 경우로 스트립 또는 기타 특정 형식의 어묵에 어묵 만 참조 할 수없고 kamaboko.
수리미는 어묵이지만 계란이나 다른 재료가 첨가되지 않은 츠미레[摘入]와 혼동하지 마세요. 아래는 수리미와 그 제조 방법에 대한 모든 세부 정보가 담긴 슬라이드쇼입니다:
Kani-Kama - 가짜 게
아버지는 항상 이 카니카마를 집으로 가져왔고, 저는 항상 게살인 줄 알고 먹었지만 어렸을 때는 그것이 그냥 압착육이고 때로는 게 추출물로 맛을 낸다는 사실을 전혀 몰랐습니다.
단어 카니 그대로 게, 제품의 이름으로 상승했다. 60 년대와 70 년대에는 게살의 부족으로 일본인 요리사들이 kani-kamaboko, 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다.
사실 수리미의 목적은 게, 게살, 랍스터와 같은 생선의 맛과 식감을 모방하는 것입니다. 브라질에서는 대형 마트에서 냉채와 함께 카니를 쉽게 찾을 수 있습니다. 또한 브라질의 스시에서 흔히 볼 수 있는 재료이기도 합니다.
카니 카마하지 많은 물고기, 단백질이 풍부한 음식이다. 그것은 간장과 함께 또는 레몬으로 맛을 약간의 시간을 위해 끓는 후 먹을, 샐러드에 원시 먹을 수 있습니다.
가마보코 - 연육의 역사
가마보코[蒲鉾]는 오늘날에도 일본에서 매우 인기 있는 전통 스시미의 일종입니다. 가마보코는 17세기에 등장했으며 어부의 아내와 그 가족들이 만든 것으로 알려져 있습니다. 헤이안 시대의 문헌에는 이미 수리미에 대한 기록이 남아 있습니다.
준비 과정은 생선의 고기를 담수에 씻고 소금에 넣어 저장 수명을 연장하고 어업 시즌이 지난 후에도 단백질 식품의 재고를 유지할 수 있도록 구성되었습니다.
전통적인 수제 어묵 빵 모양과는 확고한 일관성을 획득 할 때까지 찐된다. 어묵의 핑크와 화이트 색상은 일반적으로 운을 나타냅니다.
이미 언급했듯이 카니카마와 같은 변형이 있거나 분홍색 나선이 있는 나루토마키와 같이 예술적인 느낌을 더하거나 치카마의 경우 치즈 맛이 가미된 변형도 볼 수 있습니다. 한국에서는 어묵 또는 오뎅이라고도 불립니다.
이 음식은 오쇼가츠와 같은 새해 축제에서 매우 흔합니다. 편의점에서도 이미 포장된 상태로 구입할 수 있습니다. 어묵으로 만들기 때문에 아래 동영상과 같은 예술적인 디자인도 만들 수 있습니다.
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1983 년 일본 가마보코 조직은 다음과 같이 말했습니다 년 11 월 15 일 "어묵의 날"입니다.
가마보코, 수 리미, 카니 카마 레시피
나만의 가마보코를 만드는 방법을 배우고 싶으신가요? 아래 레시피를 살펴보는 건 어떨까요?
성분
- 300g 흰 생선;
- 달걀 흰자;
- 소금과 아지노모토;
작은 조각으로 흰살 생선과 고기의 피부와 뼈를 제거합니다. 차가운 물과 혼합 딥는 거품을 제거합니다. 두 번 반복하십시오.
모슬린이나 천에서 물고기를 감싸고 여분의 물을 배수. 푸드 프로세서에서 모든 것을 갈아서 유봉을 사용할 수 있습니다. 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 확인이 마른 확인, 당신은 건조기를 사용할 수 있습니다.
중불에서 20 분 동안 끓는 물에 쪄냅니다. 쪄지면 찬물로 옮겨 식힌다. 그것은 산업화 연 완벽하지 않습니다, 그러나 그것은 좋은 맛볼 수 있습니다.
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