고야 찬 푸루는 돼지 고기와 두부를 곁들인 고야 스튜로 구성된 전형적인 오키나와 요리입니다. goya는 jiló보다 훨씬 더 씁쓸하기 때문에 모든 사람이 그것을 좋아하지는 않습니다.
고야는 브라질에서 니가우리, 니가고리, 비터 멜론 또는 모르모디카라는 이름으로 알려져 있습니다. 그리고 Chanpuru라는 단어는 혼합물을 의미합니다. 니가이우리라는 이름은 쓴 오이를 의미합니다.
이 고야는 특히 여름에 일본 전역과 심지어 브라질에서도 볼 수 있습니다. 이 쓴 채소는 인도 동부와 중국 남부가 원산지일 가능성이 있는 아시아 호박과(Momordica charantia)의 열매입니다. 오늘날 그것은 미성숙하고 쓴 열매의 가치 때문에 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다.
또한 고야는 섭취하는 사람들에게 유익한 특성이 많이 있으며 당뇨병 환자의 혈당을 낮추고 소화 장애에 도움이 되며 항염증 작용을 하며 암을 예방하기도 합니다. 오키나와의 장수 비결 중 하나가 바로 이 오이 때문이라고 합니다. 이 조리법은 여전히 비타민 B6과 B12가 들어있는 돼지 고기로 구성되어 있습니다.
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레시피 고야 찬푸루
성분 :
- 2개의 중간 사이즈 고야스 혹은 니가우리;
- 계란 2 개
- 돼지 고기 150g은 (베이컨이나 햄, 또는 다른 고기가 될 수 있습니다.)
- 200g의 두부;
- 얇게 썬 양파 1개;
- 술 1 작은 술
- 설탕 1 스푼
- 된장 스푼 2 개
- 간장과 양념으로 맛을 낼 것;
- 약간의 혼다시(생선 분말 육수)
준비 모드 :
- Goya를 길게 자르고 씨를 제거한 후 잘 씻고 작은 반달 모양으로 써주세요.
- 토피를 종이 수건으로 싸 주세요. 접시에 올려 전자레인지에 2~5분간 고온으로 조리하세요. 촉촉해진 종이 수건을 제거하고 말린 수건으로 한 번 더 싸 주세요. 2~3cm 크기로 잘라주세요.
- 2개의 달걀을 깨고 가볍게 휘젓으세요;
- 돼지고기 또는 햄을 줄기로 잘라주세요;
- 그릇에 된장, 설탕, 사케, 소유, 혼다시를 섞고 물을 조금씩 넣어 굵고 희뿌리지 않은 페이스트를 만드십시오.
- 큰 프라이팬을 불에 달궈 조금의 기름을 두르세요. 달걀을 부억지도록 풀어서 급하게 익히지 마세요.
- 이제 앞뒤로 모두 볼 때까지 두부를 넣고 볶아주세요.
- 고기를 튀기고, 양파와 고야를 볶다가 약간 부드러워질 때까지 볶아주세요. 그리고 미소 페이스트를 조금씩 올려주세요.
- 그런 다음 모든 것을 섞어서 찬푸루를 만드십시오. (혼합)
