あなたはふりかけという日本の調味料について聞いたことがありますか？これは、日本料理に使うための乾燥して粉砕された材料の組み合わせであり、味を加えるためにご飯の上に振りかけるだけのものです。
Furikake [振り掛け]は動詞の組み合わせです furi [振り]は動詞で混ぜる、振る、振ることを意味します kake 注ぐ、落とす、吊るすという意味の[掛け]。名前はこの調味料の組み合わせにすべて関係しています。
彼は通常、カラフルで明るく、魚や海の幸の軽い味がし、時には辛いこともあります。ふりかけの巨大なバリエーションがあり、日本人は自宅で自分のものを作ることもできます。
目次
ふりかけの使い方
ふりかけは、一般的に無塩で炊かれる日本のお米の塩の代わりに使用される調味料です。袋を開けて振ってご飯の上に垂らすだけでお召し上がりいただけます。本当にとても美味しいです。
和食の漬物やおにぎりなどにもお使いいただけます。つまり、調味料として使用すると、他のレシピの色や風味付けに使用できます。
2003年以降、 彼はアメリカ（特にハワイと西海岸）で焼き魚や揚げ魚のスパイス、生魚のサラダやスナックとしてますます受け入れられるようになっています。
アメリカのいくつかのスパイスは、ふりかけに似ていますが、全く異なる用途があります。名前を思い出せない魚のスパイスや、チミチュリ、さらにはエド・ゲデスもあります。どちらも乾燥した粉末の材料を含んでいます。
ふりかけの歴史
ふりかけは、大正時代（1912年～1926年）に熊本の薬剤師、吉丸末吉が考案したとされています。当初、彼はただ日本人のカルシウム不足を解消したかっただけでした。
それに対して、彼は魚の骨を粉にしたものと焼いたごま、ケシの実、粉状になった海藻の混合物を作りました。彼はこれを ご飯の友 と名付けました。
この製品は文字通り、日本料理でご飯に混ぜてカルシウムを増やすために作られました。とても美味しかったので食品会社から販売されました。
後に、福島で白鯖、昆布、その他の醤油ベースの材料を使ったバリエーションが登場しました。それはKore Wa Umaiという名前で、これはおいしい！という意味です。
初めはitemの高級品だったが、1948年9月に日清が大規模に製造を始めたことで、ふりかけの入手可能性は劇的に増加し、日本の栄養失調の対策を行った。この製品はタンパク質とカルシウムが豊富だった。
日本の軍隊にとって大きなエネルギー源であるふりかけは、1959年にふりかけ全国協会が設立されるまで、この名前で呼ばれていました。それ以前は、各製品はその成分に応じて異なる名前を持っていました。
ふりかけの主な材料
すでに述べたように、さまざまな種類のふりかけが存在します。誰でも、乾燥して粉砕された任意の材料を取り、独自の 調味料を作ることができます。以下は最も人気のある材料です：
Nori - を構成する主な成分の 1 つ furikake、海藻から作られたシートの一種。
グルタミン酸ナトリウム - 自然界に存在する最も豊富な非必須アミノ酸の 1 つであるグルタミン酸のナトリウム塩。この材料は風味を引き出すために使用されます umami.
Katsuobushi ・まぐろかつおの身を発酵させてブロック状にカットし、うまみを加えた乾燥保存品です。
Yuzu - この美しい酸っぱい果物の乾燥した皮を使います。
Shiso - 食用で着色された食べ物であることが判明するまで、装飾として使用されていたアジアの植物。
鮭 - 乾燥したサーモンフレークは、調味料で非常に人気のある材料の一つです。新鮮なサーモンのフレークは、ご飯のトッピングにも使われます。
ゴマ - ゴマは通常、丸ごとまたは砕いたものが使用されます。
Wasabi - 緑色の根で、通常はペーストとして提供され、料理にスパイスを加えるために使用されます。
Okaka ・鰹まぐろ節を醤油に漬け込み、再度乾燥させたもの。
上記の材料の他に、乾燥卵、粉末味噌、野菜などが使用されています。想像力は限界です！
Gomásio - 塩の代替品
さらに、ふりかけの他に、ゴマ塩 [ごま塩] という似たような調味料があり、これは塩の有害な影響を生じさせない重要な代替品です。 ゴマ塩 は通常、ふりかけの成分です。
その利点は、血液の酸性度を中和し、消化液の分泌を促進し、新陳代謝を刺激することだけでなく、カルシウムが非常に豊富であることです。
彼はまた、Japaneseの料理で非常に評価されているごま塩として知られています。日本語のゴマシオ [胡麻塩]は、文字通り、ごま [ごま または 胡麻] の塩 [塩]です。
彼らの他にも、七味や、麺のスープに人気のある唐辛子から作られた調味料や、お茶漬けなど、緑茶から作られたものがあります。
ふりかけはどこで買えますか？
日本ではコンビニエンスストアやマーケットで簡単に見つけることができます。日本の外では、ふりかけはほとんどのアジアマーケットや一部の大手スーパーマーケットのアジア食品セクションで見つけることができます。