七味または七味唐辛子と呼ばれる日本の7つの味について聞いたことがありますか? この有名な日本の調味料は 7つのスパイスで構成されており、多くのレストランでよく見かけ、スープや麺類に非常に人気があります。この記事では、この有名な日本の調味料とその歴史について説明します。
七味という言葉は文字通り7つの味を意味し、唐辛子は文字通りトウガラシを意味します。七味を「ななみ」と読まないように注意してください。一部の西洋人はこれを間違え、日本語で7を意味する「ななみ」という名前で調味料を販売していました。
「7つの味」という表現は、この調味料の特徴をよく表しています。この和風ミックスは完全にバランスが取れており、7つのスパイスが一緒になって、穏やかな辛さと風味を同時に混ぜ合わせた、複雑で香り高い風味を持つスパイシーな調味料を生み出します。
目次
七味の七味とは何ですか？
七味と呼ばれる調味料は7種類の材料を混ぜ合わせたもので、メーカーによって異なります。典型的な七味ミックスには次のものが含まれます。
- みじん切りにして挽いた赤唐辛子。
- 山椒。
- オレンジの皮（陳皮）。
- 柑橘類の皮。
- ゴマ;
- Piripiri;
- ゴマ;
- すりおろした生姜。
- ノリとかアノリとか。
- ケシの実;
- チリペッパー;
- カイエンペッパー;
- ゆず、菜の花、ししょうの皮。
- ニンニクのみじん切り;
たった一つの材料で作る辛味調味料を「一味」といいます。
七味唐辛子はどのようにして生まれたのでしょうか？
7 つの味の混合物は 16 世紀から存在していたと考えられており、江戸 (東京) の薬草商によって製造されました。中国人がトウガラシ（コショウとコショウ）を日本に持ち込んだのは 16 世紀のことであり、当初は七味の原料となるハーブが風邪やインフルエンザの治療に使用されていました。
ポルトガルの宣教師が 1605 年頃に日本にピーマンを導入した可能性があるという説もあります。また、1592 年に朝鮮半島からピーマンを持ち込んだのは秀吉であると主張する人もいます。ピーマンは 1610 年から栽培されてきましたが、商人がピーマンを薬草と混ぜて販売することを決意し、有名な七味が誕生したのは 1625 年のことでした。
400年以上の時を経た現在も「薬研堀七味唐辛子」は営業を続けております。小売店は今でも東京の浅草にあり、有名な七味のマイルドなバージョンやスパイシーなバージョンを見つけることができます。
京都の清水寺の近くに1655年から続く七味屋本舗というもう一つの有名な業者があります。長野では1720年以来、八幡屋礒五郎が善光寺近くで七味を販売しています。もちろん、今日では 7 つのフレーバーを製造するメーカーが何千もあり、どのコンビニ、レストラン、市場でも見つけることができます。
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日本の七味の使い方
七味は、そばやうどんなどの日本の麺料理の調味料としてテーブルで提供されるのが最も一般的ですが、牛丼、味噌、さらにはカバブにふりかける人もたくさんいます。調味料は冷蔵庫に保管することをお勧めしますが、レストランのテーブルには必ず調味料が並べられています。
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七味は地域によって違いがあり、関東では辛めの味付けが多く、関西では香味野菜を使った味付けが特徴です。この調味料はほとんどの居酒屋や串焼き屋で必ず見つかります。
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和七味のオリジナル調味料を作るのは簡単で、記事に記載されているすべての材料（細かく粉砕したもの）を、それぞれに適していると思われる量で混ぜるだけです。調味料は乾燥しているので、塩やコショウのように振りかけて出てくる必要があることを覚えておいてください。
七味を入れすぎると辛くなりすぎたり、和食の甘酸っぱさが損なわれてしまう可能性があるので、入れすぎないことをおすすめします。個人的には七味が大好きでたくさん入れるのが好きです。あなたも？日本の7つの味を試してみたことがありますか？あなたの経験は何ですか?
