わさび（山葵）は、ペースト状で日本料理に使用される有名な調味料です。アブラナ科のワサビと呼ばれる日本産の西洋わさびの根から作られています。
わさびは、主に天城高原、伊豆半島、静岡、穂高、長野などの冷水域と山間部で栽培されるため高価です。
日本のワサビは、食べ物による中毒の解毒剤および薬草として利用されていたようで、奈良時代の710年から793年の間に生の魚と一緒に出されていました。最初の歴史的記録は、平安時代の794年から1185年にかけて編纂された植物辞典にあります。
料理におけるわさび
わさびはさまざまな料理に使われます。まず、根はペーストと粉末の両方の形で、または葉と一緒に生で摂取できます。少しスパイシーな風味があり、口の中でまったく異なる感覚を与えます。
伝統的な使用法である寿司や刺身の他に、わさびは茶漬けやいくつかの種類のパスタのレシピにも使用できます。わさびパウダーは、揚げ野菜や焼き野菜などの他のレシピを味付けするためによく使われます。
日本では、できるだけ新鮮なわさびを食べるために、自分でわさびの根をすりおろして食べるレストランがある。アイスクリーム、飲み物、チョコレート、スナック菓子、ポップコーン、エンドウ豆、ピーナッツなど、わさび風味のものをよく見かける。
残念ながら、私たちが寿司屋で食べる有名な緑色のペーストは純粋なわさびではなく、わさびに着色料、からし、その他の材料を混ぜたものです。
記事の締めくくりとして、日本の友人たちが日本最大のわさび農場を毎日訪れているとても楽しいビデオを残しておきます。