鍋とタレで肉や食材を浸して調理する日本料理のレシピをご存知ですか？この記事では、中国発祥の料理を日本人が取り入れ、アレンジしたしゃぶしゃぶについて説明します。
日本のしゃぶしゃぶ (shabu-shabu)は特定の鍋で作られます。材料は生の状態でテーブルに運ばれ、食事中に調理されます。基本的に、この料理は薄切りの肉と新鮮な野菜を一緒に煮たものです。この料理は第二次世界大戦の後に日本に導入され、兵士や日本に来た中国人の間で人気がありました。
目次
しゃぶしゃぶのご案内
シャブシャブという名前は、大阪のスエヒロというレストランのオーナーによって作られました。彼は従業員の一人が洗面器を使ってタオルを洗うのを見ました。そのため、彼は肉を熱湯に浸す動作とそれを結びつけました。このようにして、水しぶきのオノマトペからシャブシャブと名付けました。
鍋は煙突を含んでおり、それによって熱が出ても肉を調理する人の手を焼かない。様々な種類の肉や野菜が使用され、地域によって異なる。
しゃぶしゃぶには、豚肉、牛肉、鶏肉、玉ねぎ、チンゲンサイ、キノコ、水菜、豆腐、餅、くずきりなどのさまざまな食材を使用し、調理してさまざまなタレに浸します。
日本では、有名な鍋料理やすき焼きなど、タレで調理する他の概念や方法が存在しますが、それぞれに違いがあり、この記事の最後で見る予定です。それでは、シャブシャブのレシピに行きましょう。
RECIPE - しゃぶしゃぶの作り方
前述したように、この料理には多くのバリエーションがあり、地域や個人の好みに応じて変更したり修正したりできます。これらのバリエーションの 1 つを教えてみましょう。
材料:
(スープとシチュー)
⦁ 2リットルの水;
⦁ 2匹の干しサンマ (だしこ);
⦁ 500gの豆腐;
⦁ 5枚のチンゲンサイ;
⦁ 10本のネギ;
⦁ 7個のまるごとのシイタケ;
⦁ 100gのもやし;
⦁ 300gのサーロインステーキ;
⦁ 1パックの即席だし (ほんだし);
⦁ 200gのシメジ;
⦁ 10本のクレソン;
⦁ 1枚の昆布;
しゃぶしゃぶの作り方
1. 野菜、キノコ、もやしを洗う;
2. チンゲン菜の葉、ネギの茎、豆腐を小さな四角に切る;
3. シイタケの茎を切る;
4. ルッコラは小さな strips に切る;
5. 野菜、キノコ、もやし、豆腐を皿に交互に並べる;
6. スープ用に、鍋に水を入れ、昆布を半分入れる;
7. 本だしのパックと干し鰯を2匹入れる;
8. 材料が水に浸るようにして、煮始める;
9. 沸騰したら、火を少し弱めて、スープが濃くなるまで;
10. スープを取り分けて、フォンデュのように強火で保つ。
しゃぶしゃぶのタレ
材料:
⦁ 100ml 日本酒;
⦁ 醤油 50ml;
⦁ 米酢 50 ml。
⦁ 砂糖大さじ4杯。
⦁ 大豆ペースト 200 g。
⦁ 味の素 スプーンすりきり1杯。
⦁ しゃぶしゃぶ魚のだし汁 100ml。
準備方法:
1. すべての材料を容器に入れて混ぜます。
2. 温かいしゃぶしゃぶ魚のだし汁をペースト状になるまで加えます。
3. ゲストが肉の味付けに使用できるように、ソースをボウルに分けます。
しゃぶしゃぶの召し上がり方
肉を調理するには、魚のスープをフォンデュ鍋に入れて高温にしなければなりません。全員が自分の箸で好きなものを選び、選んだ具材を出汁に浸します。準備ができたと思ったら取り外してください。
豆腐は水分を含んで加熱されるのを待って取り出すことができます。各人にソースの入った容器とそれに合うご飯が渡されます。食べ物を食べ終わった後、残ったスープをご飯やラーメン、うどんなどに混ぜる行為を「シメ」といいます。
しゃぶしゃぶレストランに行きたい場合は、仕事がはるかに簡単になります。時には2つに分けられる大きな鍋で提供されます。お好みのソース、肉、野菜を選択し、短時間浸します。
肉を箸で取り出し、別のタレに浸して、最後に食べる必要があります。鍋で調理したすべての野菜や肉を2番目のソースに浸す必要はありません。場合によっては、どのソースを選択するかについて基本的な理解をしておくとよいでしょう。
しゃぶしゃぶとすきやきの違いは何ですか？
鍋もしゃぶしゃぶも薄切りの肉や野菜を鍋で調理する料理ですが、しゃぶしゃぶとすき焼きの違いは何でしょうか？すき焼きは日本発祥の料理で、しゃぶしゃぶとは異なり、肉を完全に調理し、ソースに入れる前に肉を焼くこともあります。
どちらもタレに浸して食べることができますが、主な違いは、すき焼きは通常鍋スタイルで調理され、醤油と砂糖で味付けされ、濃厚な味が得られるのに対し、しゃぶしゃぶはタレで満たされた熱い鍋で、スープを入れたように見えることです。
2 つのレシピの作り方に応じて、類似性は大きくも小さくもなります。どちらのレシピにもさまざまな地域の多数のバージョンがあることを覚えておく価値があります。 2 つのレシピを区別する最善の方法は、1 つは完全に日本で作られたものであり、もう 1 つは中国料理をアレンジしたものであるということです。
しゃぶしゃぶと鍋の違いは何ですか？
Nabeという言葉は文字通り鍋を意味しますので、すき焼きやしゃぶしゃぶは、おでん、もつ鍋、寄せ鍋、ちゃんこ鍋などと同じく鍋で煮られる料理のカテゴリーに入ります。
鍋は通常、鍋で調理する料理を指しますが、しゃぶしゃぶとは異なり、鍋という用語は、ご飯、麺、餃子、もやし、肉、その他の野菜を鍋に入れるシンプルな伝統的な食事です。
この短い記事を楽しんでいただければ幸いです。近日中にニュースを更新する予定です。コメントとシェアありがとうございます。