Sukiyaki (すき焼き) è un piatto abbastanza semplice e popolare in Giappone. È fatto con carne affettata, verdure, funghi, udon e vari ingredienti che la persona desidera. Lo sukiyaki di solito è preparato in una nabemono, una pentola di ferro utilizzata per fare stufati e mantenerlo caldo in inverno.
Lo sukiyaki è popolare in inverno, soprattutto durante le feste di fine anno chiamate Bonenkai. La ricetta di solito utilizza carne bovina tagliata a fette sottili, ma è normale usare carne suina, soprattutto nelle regioni di Hokkaidō e Niigata. Gli ingredienti più popolari in un sukiyaki sono tofu, negi (cebolinha), cavolo e funghi shiitake.
Il modo in cui il sukiyaki viene servito in un nabemono ha l'obiettivo di una confraternizzazione, e anche della libertà per la persona di scegliere la quantità e cosa mettere nella propria ciotola. Alcuni ristoranti addirittura permettono ai visitatori di cucinare il proprio piatto.
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Origine del sukiyaki
Si crede che lo sukiyaki sia nato nell'era Meiji intorno al 1868 con la liberazione degli stranieri in Giappone. Lo sukiyaki è emerso grazie alla popolarizzazione della carne di manzo e del burro che avvenne in quel periodo con l'ingresso di tendenze culinarie americane e europee.
Il nome sukiyaki (鋤焼き) deriva dalla parola 鋤 (suki) che significa pala o aratro, e dalla parola 焼き (yaki) che si riferisce all'atto di friggere, grigliare o cucinare. Ma perché pala? Nel Periodo Edo (1603-1868) gli agricoltori utilizzavano le pale per grigliare pesci e tofu. Un'altra teoria è che il nome sukiyaki derivi dalla parola 剥き身 (sukimi) che significa fette sottili di carne.
ricetta sukiyaki
Praticamente qualquer vegetal ou folha pode ser utilizado na criação da receita. Então recomendamos que não fique preso apenas a uma receita, e fique livre para modificar e cozinhar da maneira que você quiser. Attualmente le ricette non sono limitate a carne di manzo o maiale, è comune utilizzare anche pollo o pesce.
Ci sono 2 modi per preparare un sukiyaki. Lo stile Kansai, dove preferiscono cuocere prima la carne e unire tutti gli ingredienti dopo. E lo stile Kanto, dove preferiscono cuocere tutti gli ingredienti insieme.
Fallo come meglio credi, se non hai o non vuoi un determinato ingrediente nella ricetta, sentiti libero di modificarlo. La quantità di ogni ingrediente dipende dalle preferenze della persona e da come vuole che sia il piatto.
ingredienti
Per sukiyaki (carne e verdure)
- Consigliamo una carne tenera come il filetto mignon a fette;
- 1 confezione di noodles shirataki/itokonnyaku o udon;
- Tofu cortado em cubos;
- Cipolla verde affettata
- Foglie di bietola tagliate a pezzi
- 1 zenzero grattugiato
- 1/2 cipolla grattugiata
- Fungo Shitake o fungo a piacere
- 5 cucchiai di salsa di soia
- Pepe tagliato a listarelle
- Qualquer outro vegetal e legume que você quiser, cortado em fatias ou cubos;
per fare la salsa
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di sakè
- 4 cucchiai di aceto
- 300 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- Un po' di olio di sesamo
- 2 cucchiai di burro
Metodo di preparazione
Condisci la carne con la cipolla e lo zenzero grattugiato e Shoyu, lascia insaporire per 1 ora. Ora decidi se vuoi cuocere tutto insieme o cuocere prima la carne e aggiungere gli ingredienti e le salse secondo il tuo gusto o man mano che servi. È un’usanza comune aggiungere uovo crudo sopra la ricetta in ogni ciotola individuale.
Spero che vi piaccia la ricetta! Per completare l'articolo, lasceremo un video che spiega ulteriori dettagli e insegna passo dopo passo una ricetta di sukiyaki.