Niektórzy są zaskoczeni, wiedząc, że w kuchni japońskiej nie jest często spożywanie fasoli, jak na zachodzie, Japończycy używają tylko fasoli (azuki) do produkcji deserów. Większość twierdzi, że fasola jest niezbędnym jedzeniem, ponieważ jest bogata w żelazo i wiele innych składników odżywczych i uważa, że powinna być częścią wszystkich gotowania na świecie, ale nie w Japonii i innych krajach.
Jak mogą zastąpić składniki odżywcze tradycyjnej fasoli? Kuchnia japońska jest jedną z najzdrowszych i najbardziej bogatych w składniki odżywcze, a jednym z substytutów jest sama kiełek. Słynne moyashi lub kiełek fasoli jest bogaty w błonnik, witaminy A, B, C i, żelazo, wapń, potas i różne inne składniki odżywcze, oprócz obecności w większości japońskich potraw i ma kilka kalorii. Ponadto, fasolowy kiełki pomaga w trawieniu i ma właściwości przeciwutleniające, tj. Walczy z wolnymi rodnikami, odpowiedzialnymi za starzenie się.
Kolejną zaletą Moyashi jest jego kruchość i cena, która jest bardzo tania w porównaniu z innymi warzywami. Możesz znaleźć pakiet 200G Moyashi za mniej niż 30 jenów (80 centów). Można go również spożywać w różnych potrawach, takich jak zupy, sałatki, duszone, ramen i inne.
Índice de Conteúdo
Pochodzenie Moyashi
Słynna mysz z fasoli Moyashi używana w kuchni japońskiej pochodzi z fasoli Mongo lub Mung, które mają długą historię używania leczniczego i żywności w całej Azji. Ziarno tej fasoli służy również do tworzenia przepisów, takich jak zupy, jest bardzo małe, ale bardzo mocne.
Moyashi stał się popularny podczas II wojny światowej z powodu łatwości i szybkości uprawy. Można go uprawiać w niewielkim świetle, umożliwiając technikę kiełkowania na statkach wojen japońskich. Uważa się, że kiełkowanie zostało wprowadzone z Chin przez mnichów buddyjskich.
Kiełkowanie jest proste, wymagające wilgoci, ciepła i niewielkiej ekspozycji na światło słoneczne. Nasiona są nawilżone i pozostawione w temperaturze pokojowej w przezroczystym przedziale. Komora powinna pozwolić na wyjście nadmiaru wody, jeśli ziarna zostaną zanurzone w wodzie, umierają. Powinny być również spłukiwane czasem dziennie, w ciągu 3 do 10 dni kiełki rosną i mogą być używane. Powinny być gotowane przez 15 minut, aby zabić zarazki i spożywać w ciągu 2 dni.
Jak przygotować moyashi
Nie ma tajemnicy, Moyashi można używać i przygotowywać na wiele sposobów. Kiełkę można spożywać na surowo, smażone lub szybko ugotowane i duszone. Możesz umieścić go w pieczołowi makaronu i wody z wrzącą wodą. Następnie możesz smażyć wraz z cebulą, mięsem i innymi warzywami, takimi jak marchew. Posiłek z Shoyo, tartym imbirem i innymi japońskimi przyprawami dania kuchni.
Jedną wskazówką nie jest opuszczenie Moyashi w wodzie, ponieważ staje się miękki, a najlepszą rzeczą jest chrupiąca. Może być stosowany jako eskorta ramen, sałatki i naczynia mięsne. Jeśli chcesz zjeść ugotowane moyashi, gotuj w wodzie przez minutę, aby nie stracił swojej kruchości.
