Tataki de viande bovine Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Tataki de viande bovine connu aussi comme Gyūniku no tataki.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur Gyūniku no tataki
Le beef tataki est un plat traditionnel de la cuisine japonaise, qui a conquis des goûts à travers le monde. Avec une présentation délicate et un goût unique, ce plat est une véritable explosion de saveurs et de textures.
Le secret du beef tataki réside dans la façon dont la viande est préparée. La viande, généralement filé mignon, est légèrement grillée dans une casserole chaude, juste pour sceller l'extérieur et garder l'intérieur doux et juteux. Il est immédiatement immergé dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la texture de la viande.
Après le choc thermique, la viande est tranchée en petits morceaux et servi avec de la sauce à soja, du gingembre râpé et de l'oignon. Le résultat est une combinaison parfaite de saveurs, avec la viande légèrement grillée à l'extérieur et douce à l'intérieur, et la sauce à soja apportant une touche salée et sucrée au plat.
Le beef tataki peut être servi comme entrée ou plat principal, accompagné de riz japonais et de légumes salés. En outre, il est fréquent de trouver des variantes du plat, comme le beef tataki avec sauce wasabi ou avec de l'ail frité.
En plus d’être délicieux, le beef tataki est également une option saine, car la viande est grillée rapidement et conserve ses propriétés nutritionnelles.En outre, la cuisine japonaise est connue pour utiliser des ingrédients frais et sains dans ses préparations.
Si vous aimez la cuisine japonaise ou si vous êtes à la recherche de nouveaux goûts, ne manquez pas d’essayer le beef tataki.
Origine et histoire du Tataki de carne bovina
Le beef tataki est un plat d'origine japonaise composé de petites tranches de viande de bœuf légèrement grillées et servies avec la sauce de soja et le gingembre. Son histoire remonte à la période Edo au Japon, lorsque les samouraïs avaient l'habitude de préparer la viande à la pointe de leurs épées sur le champ de bataille. Avec le temps, le plat est devenu populaire et est devenu préparé dans les restaurants, étant considéré comme une délicatesse de la cuisine japonaise.
A propos de la recette
- Nom du plat : Tataki de viande bovine
- Nom du plat en anglais : Beef tataki
- Nom du plat en japonais : 牛肉のたたき
- Nom du plat romain : Gyūniku no tataki
Informations de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Difficulté: SIMPLE
- Il convient: 3 personnes
- Occasions : Été, accompagnements
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Tataki de viande bovineLa volonté d’improviser!
- Mariné:
- 30 ml de sauce soja
- 45 ml de vinaigre de cuisine
- 30 ml de Mirin
- 1 oignon de printemps, tranché
- 2 dents d'ail, finement tranchées
- Filet de viande :
- 300g de filet de viande
- Pâtisserie de sel et de poivre
- Huile de géranium
- Sauce:
- 30 ml de sauce à soja tempérée avec des citrons ponzu
- quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Tataki de viande bovine. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Mode de préparation:
Préparer la marinade :
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml de sauce soja, 45 ml de vinaigre de cuisine et 30 ml de mirin.
- Transférer le mélange dans une casserole et laisser à feu bas pendant quelques minutes.
- Ajouter 1 oignon et 2 dents d'ail et laisser refroidir.
Mélangez 300 g de filet de viande bovine avec du sel et du poivre et laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d'huile de sardine à feu moyen et sceller la viande pendant environ 1 minute de chaque côté, laissant l'intérieur encore mal passé.
Retirez la viande de la poêle et laissez reposer pendant 5 minutes sur une plaque de coupe.
Couper le filet en tranches fines et mettre dans une longue assiette. Versez la sauce marinade sur la viande et servez avec un petit bol de sauce de soja Ponzu.
Si vous préférez, vous pouvez couvrir et laisser reposer la viande dans le réfrigérateur pour la servir froide, avec une infusion plus grande de la marinade.
Conseils:
- Une alternative à la marinade de la viande consiste à la mettre dans un sac en plastique avec la marinade (après sceller et avant de couper) et à la laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
