Tataki de carne Recetas y curiosidades
En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Tataki de carne También conocido como Gyūniku no tataki.
Tabla de contenidos - Acerca - Fuente - Información - Ingredientes - Preparación - Relacionado
Todo sobre Gyūniku no tataki
El beef tataki es un plato tradicional de la cocina japonesa, que ha conquistado paladares en todo el mundo. Con una presentación delicada y un sabor único, este plato es una verdadera explosión de sabores y texturas.
El secreto de la carne de tataki está en la forma en que se prepara la carne. La carne, generalmente filé mignon, se frita ligeramente en una sartén caliente, sólo para sellar la parte exterior y mantener el interior suave y suculento. Luego se sumerge inmediatamente en agua helada para interrumpir la cocción y preservar la textura de la carne.
Después del choque térmico, la carne se corta en pedazos finos y se sirve con salsa de soja, jengibre rallado y cebolla. El resultado es una combinación perfecta de sabores, con la carne ligeramente tostada por fuera y suave por dentro, y la salsa de soja trayendo un toque salado y dulce al plato.
El beef tataki puede ser servido como entrada o plato principal, acompañado de arroz japonés y verduras salpicadas. Además, es común encontrar variaciones del plato, como el beef tataki con salsa de wasabi o con ajo frito.
Además de ser delicioso, el tataki es también una opción saludable, ya que la carne se frita rápidamente y mantiene sus propiedades nutricionales. Además, la cocina japonesa es conocida por utilizar ingredientes frescos y saludables en sus preparaciones.
Si eres fan de la cocina japonesa o estás buscando nuevos sabores, no dejes de probar el tataki.
Origen e historia del Tataki de carne bovina
El tataki es un plato de origen japonés que consiste en fatias finas de carne de vacuno ligeramente grilladas y servidas con salsa de soja y jengibre. Su historia se remonta al período Edo en Japón, cuando los samuráis solían preparar la carne en la punta de sus espadas en el campo de batalla. Con el tiempo, el plato se popularizó y pasó a ser preparado en restaurantes, siendo considerado una delicia de la cocina japonesa.
Sobre la receta
- Nombre del plato: Tataki de carne
- Nombre del plato en inglés: Beef tataki
- Nombre del plato en japonés: 牛肉のたたき
- Nombre del plato romano: Gyūniku no tataki
Información de Preparo
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Dificultad: SIMPLE
- Encaja: 3 gente
- Ocasiones: Verano, acompañamientos
Receta - Ingredientes
Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Tataki de carne¡Se siente la voluntad de improvisar!
- Marinado:
- 30 ml de salsa de soja
- 45 ml de vinagre de cocina
- 30 ml de Mirin
- 1 cebolla de primavera, cortada
- 2 dientes de ajo, finamente cortados
- Filete de carne:
- 300g de filete de carne
- Sal y pimienta
- aceite de sésamo
- Salsa:
- 30 ml de salsa de soja frita con cítricos ponzu
- Algunas gotas de jugo de limón, si lo desea
Mira un video de la receta:
Receta - Modo de preparación
Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Tataki de carne. , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.
Modo de preparación:
1. Prepare la marinada:
- En una bolsa pequeña, mezcla 30 ml de salsa de soja, 45 ml de vinagre de cocina y 30 ml de mirin.
- Transferir la mezcla a una sartén y poner a fuego bajo durante unos minutos.
- Añadir 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo y dejar enfriar.
Tome 300g de filete de carne de vacuno con sal y pimienta y deje reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
En una panera media, caliente un poco de aceite de sésamo a fuego medio y sellar la carne durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, dejando el interior aún mal pasado.
Retire la carne de la sartén y deje reposar durante 5 minutos en una mesa de corte.
Corte el filete en fatias finas y coloque en un plato largo. Despeje la salsa de la marinada sobre la carne y sirva con una pequeña bolsa de salsa de soja Ponzu.
Si prefiere, puede cubrir y dejar reposar la carne en el frigorífico para servirla fría, con una infusión mayor de la marinada.
Consejos:
- Una alternativa para marinar la carne es colocarla en una bolsa de plástico junto con la marinada (después de sellar y antes de cortar) y dejarla en el frigorífico durante 2 horas.
