Tataki de carne bovina - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Tataki de carne bovina conhecido também como Gyūniku no tataki.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Gyūniku no tataki
O beef tataki é um prato tradicional da culinária japonesa, que tem conquistado paladares ao redor do mundo. Com uma apresentação delicada e um sabor único, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores e texturas.
O segredo do beef tataki está na forma como a carne é preparada. A carne, geralmente filé mignon, é levemente grelhada em uma frigideira quente, apenas para selar a parte externa e manter o interior macio e suculento. Em seguida, é imediatamente mergulhada em água gelada para interromper o cozimento e preservar a textura da carne.
Após o choque térmico, a carne é fatiada em pedaços finos e servida com molho de soja, gengibre ralado e cebolinha. O resultado é uma combinação perfeita de sabores, com a carne levemente tostada por fora e macia por dentro, e o molho de soja trazendo um toque salgado e adocicado ao prato.
O beef tataki pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de arroz japonês e legumes salteados. Além disso, é comum encontrar variações do prato, como o beef tataki com molho de wasabi ou com alho frito.
Além de delicioso, o beef tataki é também uma opção saudável, já que a carne é grelhada rapidamente e mantém suas propriedades nutricionais. Além disso, a culinária japonesa é conhecida por utilizar ingredientes frescos e saudáveis em suas preparações.
Se você é fã da culinária japonesa ou está em busca de novos sabores, não deixe de experimentar o beef tataki. Com certeza, será uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Origem e História do Tataki de carne bovina
O beef tataki é um prato de origem japonesa que consiste em fatias finas de carne bovina levemente grelhadas e servidas com molho de soja e gengibre. Sua história remonta ao período Edo no Japão, quando os samurais costumavam preparar a carne na ponta de suas espadas em campo de batalha. Com o tempo, o prato se popularizou e passou a ser preparado em restaurantes, sendo considerado uma iguaria da culinária japonesa.
Sobre a Receita
- Nome do Prato: Tataki de carne bovina
- Nome do Prato em Inglês: Beef tataki
- Nome do Prato em Japonês: 牛肉のたたき
- Nome do Prato Romanizado: Gyūniku no tataki
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 5 minutos
- Dificuldade: SIMPLE
- Serve: 3 pessoas
- Ocasiões: Verão, acompanhamentos
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Tataki de carne bovina. Sinta-se a vontade para improvisar!
- Marinado:
- 30 ml de molho de soja
- 45 ml de vinagre de culinária
- 30 ml de mirin
- 1 cebola de primavera, fatiada
- 2 dentes de alho, finamente fatiados
- Filé de carne:
- 300g de filé de carne
- Pitada de sal e pimenta
- Óleo de gergelim
- Molho:
- 30 ml de molho de soja temperado com citros ponzu
- Algumas gotas de suco de limão, se desejar
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Tataki de carne bovina. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Modo de preparo:
1. Prepare a marinada:
- Em uma tigela pequena, misture 30 ml de molho de soja, 45 ml de vinagre de cozinha e 30 ml de mirin.
- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos.
- Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho e deixe esfriar.
2. Tempere 300g de filé de carne bovina com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
3. Em uma frigideira média, aqueça um pouco de óleo de gergelim em fogo médio e sele a carne por cerca de 1 minuto de cada lado, deixando o interior ainda mal passado.
4. Retire a carne da frigideira e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua de corte.
5. Corte o filé em fatias bem finas e coloque em um prato comprido. Despeje o molho da marinada sobre a carne e sirva com uma tigela pequena de molho de soja Ponzu.
6. Se preferir, você pode cobrir e deixar a carne descansar na geladeira para servi-la fria, com uma infusão maior da marinada.
Dicas:
- Uma alternativa para marinar a carne é colocá-la em um saco plástico junto com a marinada (após selar e antes de cortar) e deixar na geladeira por 2 horas.
