Le Japon est mondialement connu pour sa culture culinaire riche et diversifiée, et la crème glacée ne fait pas exception. Avec une gamme de saveurs uniques et de textures intrigantes, la crème glacée japonaise est une expérience que tout le monde devrait essayer. Dans cet article, nous explorerons différents mots et types de crème glacée en japonais et leurs descriptions respectives, divisées en trois sous-thèmes : Soft Cream, Mochi Aisu et Kakigōri.
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Comment dit-on glace en japonais ?
Le mot pour "crème glacée" en japonais est アイスクリーム (Aisukurīmu). Ce mot est une translittération phonétique de l'anglais "ice cream" dans l'alphabet japonais katakana, qui est utilisé pour écrire des mots étrangers.
Examinons maintenant de plus près les mots japonais qui catégorisent la crème glacée au Japon :
アイスクリーム C'est le terme japonais pour la crème glacée. C'est un mot utilisé pour désigner tous les types de crème glacée, y compris la crème glacée au lait, la crème glacée aux fruits et la crème glacée avec glaçage.
Hyōgashi - Il peut être littéralement traduit par "bonbon glacé". Utilisé plus généralement pour désigner toutes les friandises glacées ou surgelées, pas seulement la crème glacée en particulier.
ソフトクリーム (sofuto kurīmu) - crème glacée Il s'agit de crème glacée molle ou molle en japonais. C'est un type de crème glacée qui est servie dans un cornet ou une tasse et qui est connue pour sa texture lisse et crémeuse.
あんみつ (anmitsu) - anmitsu Ce n'est pas exactement une crème glacée, mais un dessert traditionnel japonais qui comprend souvent de la crème glacée comme ingrédient. Anmitsu est un bol à dessert avec de petits cubes de gélatine agar, un assortiment de fruits et une sauce sucrée. Parfois, de la crème glacée est ajoutée sur le dessus pour compléter le dessert.
シャーベット - sorbet Le sorbet est un type de dessert glacé à base de jus de fruits, de sucre et d'eau. Elle est moins crémeuse que la crème glacée et a une texture plus granuleuse. Les saveurs populaires de sorbet incluent le citron, la framboise, la fraise et l'orange.
ガリガリ君 (garigari-kun) - garigari-kun Le Garigari-kun est un type de bâtonnet de crème glacée très populaire au Japon. Il est fait de sirop de fruits concentré et d'eau, et a une texture granuleuse qui ressemble à un sorbet. Les saveurs populaires incluent le citron, le raisin, la pastèque et l'orange.
D'autres types de glaces que nous verrons plus en détail ci-dessous et également dans une autre liste de mots à la fin de l'article.
Crème douce (ソフトクリーム)
La Soft Cream est la version japonaise du cornet de crème glacée, un produit laitier glacé à la texture lisse et crémeuse. Cette crème glacée est extrêmement populaire au Japon et peut être trouvée dans les dépanneurs, les parcs à thème et les foires. Il existe une grande variété de saveurs disponibles, des classiques vanille et chocolat aux plus exotiques comme le matcha (thé vert) et le sakura (fleur de cerisier).
La crème molle est souvent servie dans des cônes traditionnels, mais peut également être trouvée dans des tasses, des sandwichs à la crème glacée et d'autres formats. Une caractéristique distinctive de cette crème glacée est qu'au lieu d'être servie en boules, elle est tordue en forme de spirale, ce qui lui donne un aspect attrayant et invitant.
Les saveurs de crème molle varient selon les régions du Japon, certaines régions offrant des saveurs spécifiques, comme le raisin Kyoho à Yamanashi ou le calmar dans le nord d'Hokkaido. Essayer les différentes saveurs de Soft Cream lors d'un voyage au Japon est une façon amusante et délicieuse d'explorer la culture et la cuisine du pays.
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Mochi Aisu (餅アイス)
Mochi Aisu, ou glace mochi, est un dessert japonais qui associe le mochi traditionnel (un gâteau de riz gluant) à de la crème glacée. Le mochi est fabriqué à partir de riz gluant moulu et cuit, créant une texture élastique et collante qui enveloppe une boule de crème glacée.
Les saveurs de Mochi Aisu sont aussi diverses que la crème douce, avec des options allant du matcha traditionnel et de l'anko (pâte de haricots rouges sucrés) à des saveurs plus occidentales comme la vanille et la fraise. Le contraste entre la texture lisse et crémeuse de la crème glacée et la texture collante et moelleuse du mochi est ce qui fait du Mochi Aisu un dessert si unique et délicieux.
Mochi Aisu est généralement servi en portions individuelles et peut être trouvé dans les supermarchés, les dépanneurs et les foires. Ce dessert est également un item courant lors d'occasions spéciales japonaises et de festivals tels que le Nouvel An et le Festival des étoiles (Tanabata) .
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Kakigōri (かき氷)
Le kakigori est un dessert estival japonais à base de glace pilée garnie de sirops aromatisés et parfois de garnitures supplémentaires. Semblable à la neige fondante ou rasée, Kakigōri offre une expérience rafraîchissante et délicieuse pendant les chauds mois d'été.
Les saveurs de Kakigōri vont des saveurs traditionnelles comme le matcha et l'uji kintoki (haricot rouge doux) à des options plus contemporaines et fruitées comme le melon, la fraise et le citron. Des garnitures supplémentaires peuvent inclure du lait condensé, du mochi, des fruits frais ou même de la crème fouettée. La glace pilée est généralement servie dans un verre ou un bol et se consomme avec une cuillère ou une baguette.
Kakigōri peut être trouvé dans de nombreux établissements, des kiosques de rue et des magasins spécialisés aux cafés et restaurants. Pendant les festivals d'été, il est courant de voir de longues files de personnes attendre pour déguster ce dessert coloré et glacé.
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Types de glaces en japonais
En plus des mots couverts ci-dessus, voici d'autres mots liés à la crème glacée, aux saveurs et aux catégories de produits de crème glacée en japonais :
- 黒ごまアイスクリーム (kurogoma aisu kurīmu) - Il s'agit d'un type de crème glacée aux graines de sésame noir. Il est fait de graines de sésame noir grillées et a une saveur unique et légèrement salée.
- 抹茶アイスクリーム (matcha aisu kurīmu) – Il s'agit d'un type de crème glacée au thé vert. Il est fait de thé vert en poudre, connu sous le nom de matcha, et a un goût distinct et légèrement amer.
- ミルク (miruku) – C'est le terme japonais pour le lait. La crème glacée au lait est très populaire au Japon et a généralement un goût doux et crémeux.
- フルーツ (furūtsu) – C'est le terme japonais pour les fruits. Les glaces aux fruits sont populaires au Japon et les saveurs incluent l'orange, la fraise, la mangue et le kiwi.
- モナカアイス (monaka aisū) - Il s'agit d'un type de glace japonaise à base d'une gaufrette croustillante appelée monaka et de crème glacée fourrée. Le remplissage peut être dans une variété de saveurs, y compris le thé vert, les haricots adzuki sucrés et la vanille.
- ラムネアイス (ramune aisū) - Il s'agit d'une crème glacée qui a le goût d'une boisson japonaise appelée Ramune, qui est une boisson gazeuse au citron. La glace a un goût rafraîchissant et pétillant.
- ゆずアイスクリーム (yuzu aisukurīmu) - Il s'agit d'un sorbet aux agrumes à base de yuzu, un agrume japonais au goût similaire au citron et au pamplemousse. La glace a un goût rafraîchissant et légèrement acide.
- 金時アイス (kinshi aisū) – Il s'agit d'une glace japonaise à la patate douce appelée « Satsuma-imo » qui est bouillie puis écrasée. La crème glacée a une saveur douce et terreuse qui est unique.
- たいやきアイス (taiyaki aisū) – Le taiyaki est un type de bonbon japonais fabriqué à partir de pâte à gâteau en forme de poisson et fourré de haricots sucrés, de chocolat ou d'autres garnitures. La glace Taiyaki est servie à l'intérieur de la pâte de poisson chaude, ajoutant un contraste intéressant de textures entre la glace froide et la pâte chaude et croustillante.
- ジェラート (jerāto) - Gelato est une version italienne de la crème glacée. Elle est plus dense et plus crémeuse que la crème glacée américaine car elle contient moins d'air incorporé pendant le processus de congélation. Les saveurs de gelato les plus populaires au Japon sont la pistache, le chocolat, la crème, le caramel et les fruits frais.
- ムース ( mūsu ) - La mousse est un type de dessert glacéà base de crème fouettée et de blancs d'œufs. Elle est plus légère et aérée que la crème glacée et est généralement servie dans des coupes individuelles. Les saveurs de mousse populaires incluent le chocolat, le café, la fraise et la mangue.
- パフェ (pafe) - Parfait est un type de dessert japonais composé de couches de crème glacée, de fruits, de crème fouettée, de sirop sucré et d'autres ingrédients. Il est généralement servi dans un grand verre et garni d'une garniture à la crème et d'une cerise. Les saveurs de parfait populaires incluent le chocolat, le caramel, la banane et le kiwi.
