18 Types de glaces en japonais

Le Japon est mondialement connu pour sa riche et diversifiée culture culinaire, et les glaces ne font pas exception. Avec une variété de saveurs uniques et de textures intrigantes, les glaces japonaises sont une expérience que tout le monde doit essayer. Dans cet article, nous explorerons différents mots et types de glaces en japonais et leurs descriptions respectives, divisés en trois sous-thèmes : Soft Cream, Mochi Aisu et Kakigōri.

Comment dit-on Glace en Japonais ?

Le mot « glace » en japonais est アイスクリーム (Aisukurīmu). Ce mot est une translittération phonétique de l’anglais « ice cream » vers l’alphabet japonais katakana, qui est utilisé pour écrire les mots étrangers.

Maintenant, regardons de plus près les mots japonais qui catégorisent les glaces au Japon :

アイスクリーム (aisu kurīmu) – C’est le terme japonais pour la glace. C’est un mot utilisé pour désigner tous les types de glaces, y compris la glace au lait, la glace aux fruits et la glace avec couverture.

氷菓子 (Hyōgashi) – Peut être traduit littéralement par « bonbon de glace ». Utilisé de manière plus générale pour désigner n’importe quel bonbon froid ou congelé, et pas seulement spécifiquement la glace.

ソフトクリーム (sofuto kurīmu) – C’est la glace molle ou soft serve en japonais. C’est un type de glace qui est servi dans un cornet ou un gobelet et est connu pour sa texture douce et crémeuse.

あんみつ (anmitsu) – Ceci n’est pas exactement une glace, mais un dessert traditionnel japonais qui inclut souvent de la glace comme l’un des ingrédients. Anmitsu est un bol de dessert avec de petits cubes de gélatine d’agar, une variété de fruits et une sauce sucrée. Parfois, la glace est ajoutée sur le dessus pour compléter le dessert.

シャーベット (shābetto) – Le sorbet est un type de dessert congelé fait avec du jus de fruits, du sucre et de l’eau. Il est moins crémeux que la glace et a une texture plus granuleuse. Les saveurs populaires de sorbet incluent citron, framboise, fraise et orange.

ガリガリ君 (garigari-kun) – Garigari-kun est un type de glace sur bâtonnet très populaire au Japon. Elle est faite avec du sirop de fruits concentré et de l’eau, et a une texture granuleuse qui est similaire au sorbet. Les saveurs populaires incluent citron, raisin, pastèque et orange.

Nous verrons d’autres types de glaces plus en détail ci-dessous et également dans une autre liste de mots à la fin de l’article.

Soft Cream (ソフトクリーム)

Soft Cream est la version japonaise de la glace en cornet, un produit laitier congelé avec une texture douce et crémeuse. Cette glace est extrêmement populaire au Japon et peut être trouvée dans les magasins de proximité, les parcs d’attractions et les foires. Il existe une large variété de saveurs disponibles, des classiques vanille et chocolat aux plus exotiques comme le matcha (thé vert) et le sakura (fleur de cerisier).

Le Soft Cream est souvent servi dans des cornets traditionnels, mais peut aussi être trouvé dans des gobelets, des sandwichs glacés et d’autres formats. Une caractéristique distinctive de cette glace est que, au lieu d’être servie en boules, elle est tordue en forme de spirale, offrant une apparence attrayante et invitante.

Les saveurs de Soft Cream varient selon la région du Japon, certaines zones offrant des saveurs spécifiques, comme le raisin Kyoho à Yamanashi ou la pieuvre au nord de Hokkaido. Goûter aux différentes saveurs de Soft Cream tout en voyageant au Japon est une manière amusante et délicieuse d’explorer la culture et la cuisine du pays.

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Mochi Aisu (餅アイス)

Mochi Aisu, ou glace au mochi, est un dessert japonais qui combine le mochi traditionnel (une petite gâteau de riz gluant) avec de la glace. Le mochi est fait de riz gluant moulu et cuit, créant une texture élastique et collante qui enveloppe une boule de glace.

Les saveurs de Mochi Aisu sont aussi diverses que celles du Soft Cream, avec des options allant des traditionnels matcha et anko (pâte de haricot rouge sucrée) aux saveurs plus occidentales, comme vanille et fraise. Le contraste entre la texture douce et crémeuse de la glace et la texture collante et à mâcher du mochi est ce qui rend le Mochi Aisu un dessert unique et délicieux.

Mochi Aisu est généralement servi en portions individuelles et peut être trouvé dans les supermarchés, les magasins de proximité et les foires. Ce dessert est également un article courant lors d’occasions spéciales et de festivités japonaises, comme le Nouvel An et le Festival des Étoiles (Tanabata).

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Kakigōri (かき氷)

Kakigori est un dessert d’été japonais fait de glace pilée recouverte de sirops aromatisés et, parfois, de garnitures supplémentaires. Similaire au granité ou à la raspaille, le Kakigōri offre une expérience rafraîchissante et délicieuse pendant les mois chauds d’été.

Les saveurs du Kakigōri varient des traditionnelles, comme matcha et uji kintoki (haricot rouge sucrée), aux options plus contemporaines et fruitées, comme melon, fraise et citron. Les garnitures supplémentaires peuvent inclure du lait concentré, du mochi, des fruits frais ou même de la crème fouettée. La glace pilée est généralement servie dans un gobelet ou un bol et est consommée avec une cuillère ou un cure-dent.

Kakigōri peut être trouvé dans de nombreux établissements, des kiosques de rue et des magasins spécialisés aux cafés et restaurants. Pendant les festivals d’été, il est courant de voir de longues files d’personnes attendant pour savourer ce dessert glacé et coloré.

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Types de glaces en Japonais

En plus des mots abordés ci-dessus, voici d’autres mots liés aux glaces, aux saveurs et aux catégories de produits glacés en Japonais :

1. 黒ごまアイスクリーム (kurogoma aisu kurīmu) – C’est un type de glace à la graine de sésame noir. Elle est faite avec des graines de sésame noir grillées et a une saveur unique et légèrement salée.
2. 抹茶アイスクリーム (matcha aisu kurīmu) – C’est un type de glace au thé vert. Elle est faite avec du thé vert en poudre, connu sous le nom de matcha, et a une saveur distincte et un peu amère.
3. ミルク (miruku) – C’est le terme japonais pour le lait. Les glaces au lait sont très populaires au Japon et ont généralement une saveur douce et crémeuse.
4. フルーツ (furūtsu) – C’est le terme japonais pour les fruits. Les glaces aux fruits sont populaires au Japon, et les saveurs incluent orange, fraise, mangue et kiwi.
5. モナカアイス (monaka aisū) – C’est un type de glace japonaise faite avec une gaufrette croustillante appelée monaka et de la glace fourrée. La garniture peut être de plusieurs saveurs, dont thé vert, haricot azuki sucré et vanille.
6. ラムネアイス (ramune aisū) – C’est une glace qui a le goût d’une boisson japonaise appelée Ramune, qui est une boisson gazeuse au goût de citron. La glace a une saveur rafraîchissante et pétillante.
7. ゆずアイスクリーム (yuzu aisukurīmu) – C’est une glace aux agrumes faite avec du yuzu, un fruit agrume japonais qui a un goût similaire au citron et au pamplemousse. La glace a une saveur rafraîchissante et légèrement acide.
8. 金時アイス (kinshi aisū) – C’est une glace à la patate douce japonaise appelée « Satsuma-imo » qui est cuite puis réduite en purée. La glace a une saveur sucrée et terreunique qui est unique.
9. たいやきアイス (taiyaki aisū) – Taiyaki est un type de bonbon japonais fait de pâte à gâteau en forme de poisson et fourré avec des haricots sucrés, du chocolat ou d’autres garnitures. La glace Taiyaki est servie à l’intérieur du poisson chaud, ajoutant un contraste intéressant de textures entre la glace froide et la pâte chaude et croustillante.
10. ジェラート (jerāto) – Le gelato est une version italienne de la glace. Il est plus dense et crémeux que la glace américaine, car il contient moins d’air incorporé pendant le processus de congélation. Les saveurs de gelato les plus populaires au Japon incluent pistache, chocolat, crème, caramel et fruits frais.
11. ムース (mūsu) – La mousse est un type de dessert congelé fait avec de la crème de lait et des blancs d’œufs battus. Elle est plus légère et aérée que la glace et est généralement servie dans des tasses individuelles. Les saveurs populaires de mousse incluent chocolat, café, fraise et mangue.
12. パフェ (pafe) – Le parfait est un type de dessert japonais qui consiste en des couches de glace, de fruits, de crème chantilly, de sirop sucré et d’autres ingrédients. Il est généralement servi dans un verre haut et décoré avec une garniture de crème et une cerise. Les saveurs populaires de parfait incluent chocolat, caramel, banane et kiwi.