Aliments en japonais : liste de vocabulaire pour la nourriture

Apprendre les aliments en japonais aide autant pour lire un menu que pour mémoriser du vocabulaire utile. Au lieu d'une longue liste confuse, le plus simple est de classer les mots par catégories: fruits, légumes, viandes, boissons, condiments et plats que l'on croise souvent au Japon.

Vous verrez aussi une particularité importante: une partie du lexique est écrite en hiragana ou en kanji, tandis que beaucoup d'aliments modernes ou importés apparaissent en katakana. C'est le cas de banana (バナナ), tomato (トマト) ou koohii (コーヒー). Gardez surtout en tête les mots qui reviennent dans les repas du quotidien, car ce sont eux qui servent vraiment quand on voyage, commande ou étudie la langue.

Sommaire 8

Les mots de base à connaître

Avant de détailler les catégories, voici quelques mots que l'on retrouve partout. Ils servent de repères quand on passe d'une liste de vocabulaire à un vrai menu japonais.

Japonais	Romaji	Français
食べ物	tabemono	nourriture, aliment
果物	kudamono	fruit
野菜	yasai	légume
肉	niku	viande
魚	sakana	poisson
飲み物	nomimono	boisson
米	kome	riz cru
ご飯	gohan	riz cuit, repas

La différence entre kome et gohan mérite d'être retenue. Gohan peut désigner le riz cuit, mais aussi le repas selon le contexte, alors que kome parle du grain de riz avant cuisson.

Fruits en japonais

Les fruits sont souvent parmi les premiers mots appris en japonais, car ils sont courts et faciles à associer à des images. Certains ressemblent beaucoup à l'anglais ou au français, surtout lorsqu'ils sont écrits en katakana.

Japonais	Romaji	Français
りんご	ringo	pomme
ぶどう	budou	raisin
なし	nashi	poire japonaise
ようなし	younashi	poire
かき	kaki	kaki
オレンジ	orenji	orange
レモン	remon	citron
ライム	raimu	citron vert
グレープフルーツ	gureepufuruutsu	pamplemousse
バナナ	banana	banane
いちご	ichigo	fraise
メロン	meron	melon
すいか	suika	pastèque
さくらんぼ	sakuranbo	cerise

Le mot nashi est utile, car il désigne la poire japonaise croquante et juteuse que l'on trouve souvent en automne. Quand vous voyez un mot de fruit écrit en katakana, il s'agit fréquemment d'un emprunt phonétique adapté au japonais.

Légumes et ingrédients du quotidien

Dans cette catégorie, on rencontre à la fois des légumes très courants et des mots plus pratiques pour lire des recettes, des bentos ou des accompagnements simples.

Japonais	Romaji	Français
にんじん	ninjin	carotte
セロリ	serori	céleri
レタス	retasu	laitue
キャベツ	kyabetsu	chou
トマト	tomato	tomate
ねぎ	negi	cébette, poireau fin
たまねぎ	tamanegi	oignon
じゃがいも	jagaimo	pomme de terre
ブロッコリー	burokkorii	brocoli
ピーマン	piiman	poivron vert
まめ	mame	haricot, graine
コーン	koon	maïs
大根	daikon	radis blanc japonais

Le daikon revient souvent dans la cuisine familiale japonaise, les soupes et les plats mijotés. De son côté, negi ne correspond pas exactement à la ciboulette française: dans beaucoup de contextes, il s'agit plutôt d'une cébette ou d'un petit poireau.

Viandes, poisson et produits laitiers

Ces mots apparaissent dans les menus, les rayons de supermarché et les recettes. Ils sont indispensables si vous voulez comprendre le cœur d'un plat ou vérifier un ingrédient précis.

Japonais	Romaji	Français
牛肉	gyuuniku	bœuf
豚肉	butaniku	porc
鶏肉	toriniku	poulet
卵	tamago	œuf
魚	sakana	poisson
エビ	ebi	crevette
カニ	kani	crabe
たこ	tako	poulpe
牛乳	gyuunyuu	lait
チーズ	chiizu	fromage
ヨーグルト	yooguruto	yaourt

Retenez le suffixe -niku, très utile pour reconnaître le type de viande: gyuuniku pour le bœuf, butaniku pour le porc, toriniku pour le poulet. Ce petit repère simplifie la lecture d'un menu ou d'une étiquette.

Riz, nouilles, boissons et assaisonnements

Le vocabulaire alimentaire en japonais ne se limite pas aux ingrédients. Il faut aussi savoir nommer les bases du repas, les boissons et quelques condiments très courants.

Japonais	Romaji	Français
米	kome	riz cru
ご飯	gohan	riz cuit, repas
うどん	udon	nouilles épaisses de blé
そうめん	soumen	nouilles fines de blé
そば	soba	nouilles de sarrasin
ラーメン	raamen	ramen
水	mizu	eau
お茶	ocha	thé
コーヒー	koohii	café
ジュース	juusu	jus
ビール	biiru	bière
醤油	shouyu	sauce soja
味噌	miso	miso
味醂	mirin	mirin
わさび	wasabi	wasabi

Si vous aimez les nouilles, vous pouvez ensuite approfondir avec notre guide sur le ramen. Pour les assaisonnements, le shichimi est aussi un bon mot à connaître, surtout si vous aimez relever vos bols de nouilles ou vos grillades.

Quelques plats japonais à reconnaître au premier coup d'œil

Une fois les ingrédients de base mémorisés, il devient plus facile d'identifier les grands classiques de la cuisine japonaise. Ces noms reviennent partout, du restaurant spécialisé au konbini.

Japonais	Romaji	Français
寿司	sushi	sushi
刺身	sashimi	sashimi
天ぷら	tenpura	tempura
焼き鳥	yakitori	brochettes de poulet grillées
焼肉	yakiniku	viande grillée
焼きそば	yakisoba	nouilles sautées
すき焼き	sukiyaki	fondue japonaise
お好み焼き	okonomiyaki	crêpe japonaise salée
とんかつ	tonkatsu	côtelette de porc panée
カレー	karee	curry japonais
味噌汁	misoshiru	soupe miso

Le verbe yaku (焼く) signifie griller ou cuire sur le feu, ce qui explique pourquoi on retrouve yaki dans des plats comme yakitori, yakiniku ou yakisoba. Si vous voulez aller plus loin, notre sélection des plats japonais les plus populaires aide à replacer ce vocabulaire dans de vrais repas.

Expressions utiles pour lire un menu ou commander

La SERP montre souvent des listes de mots isolés, mais le vrai déclic vient quand on ajoute quelques expressions simples. Elles servent tout de suite au restaurant ou pendant un voyage.

Japonais	Romaji	Français
おすすめは何ですか	osusume wa nan desu ka	Quelle est votre recommandation ?
これは何ですか	kore wa nan desu ka	Qu'est-ce que c'est ?
肉は入っていますか	niku wa haitte imasu ka	Est-ce qu'il y a de la viande ?
魚は入っていますか	sakana wa haitte imasu ka	Est-ce qu'il y a du poisson ?
辛いですか	karai desu ka	Est-ce que c'est épicé ?
いただきます	itadakimasu	formule dite avant de manger

Ces phrases sont plus pratiques qu'une mémorisation purement théorique. Même avec peu de grammaire, elles permettent de demander des précisions, d'éviter un ingrédient ou de reconnaître rapidement les mots vus dans les tableaux.

Japanese Food Vocabulary Basics

Comment retenir ce vocabulaire plus vite

Le plus efficace est de regrouper les mots par situation réelle: fruits, légumes, boissons, condiments, plats du restaurant. Ensuite, repérez les familles utiles comme -niku pour les viandes, les emprunts en katakana pour les aliments modernes et les mots très fréquents comme gohan, ocha ou mizu.

Si vous étudiez le japonais de façon régulière, essayez aussi de relier chaque mot à une image, un menu ou un plat déjà mangé. Le vocabulaire alimentaire s'ancre bien mieux quand il est lié à une scène concrète plutôt qu'à une liste abstraite.