Il existe de nombreux fruits japonais que vous ne connaissez pas comme le Yuzu, le Kinkan, le Daidai, le Sudachi et d’autres. Dans cet article, nous allons parler de ces fruits agrumes inconnus et cultivés au Japon.
Les agrumes sont mes préférés. Au Japon, vous trouvez facilement du citron, de l’orange et de la mandarine, souvent de variété japonaise qui peut varier en taille et en goût. Parfois doux ou parfois plus acide.
Table des matières
Yuzu – Citron Japonais
Yuzu [柚] est un agrume japonais amer, étant le fruit japonais le plus connu en Occident. Yuzu est rarement consommé car il est très amer, mais il est assez utilisé dans la cuisine japonaise, les jus et les boissons.
Son origine est chinoise, mais il a fini par être étiqueté comme un fruit japonais. En plus de son goût fort, il est aussi un fort aromatisant, utilisé pour parfumer les plats soit ouvert ou râpé. Il n’est pas très acide et rappelle un mélange de citron et de mandarine.
Vale citer d’autres fruits comme le Kabosu, le Shikwasa qui est très similaire au Yuzu. Il existe aussi d’autres fruits acides comme le « ume » et les prunes.
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mikan – Mandarine japonaise
Mikan [みかん] est le type le plus commun de mandarine japonaise, généralement connues comme kan (d’autres variétés sont Iyokan et Ponkan). Mikan se pèle facilement et n’a pas de pépins et est très populaire comme dessert ou collation lorsqu’ils sont en saison au début de l’hiver.
Le Mikan a été introduit au Japon il y a environ 400 ans, où en Occident il est connu comme mandarine. C’est l’un des rares fruits japonais exportés hors du pays. Il existe des différences dans son goût par rapport aux autres mandarines trouvées au Brésil.
Kinkan – La mini orange japonaise
Kinkan [金柑] est un fruit similaire à une orange, mais très petit, un peu plus grand qu’une olive. Son nom scientifique est Citrus japonica. Il peut aussi être connu sous les noms de Xinxim, Kumquat ou fortunella.
Au Japon, la culture du Kinkan se situe en grande partie sur l’île de Kyushu, son fruit pousse sur un arbuste qui peut atteindre jusqu’à 3 mètres, la plante fruitière est aussi très appréciée à des fins ornementales. Le kinkan peut être consommé entier, sa peau est douce, et à l’intérieur un peu acide.
L’orange-kinkan est bonne pour aider à la cicatrisation des plaies et renforcer l’immunité du corps. Elle possède également des propriétés régénératives comme la lutéine, la zéaxanthine, les caroténoïdes et les tanins. Kinkan est aussi riche en minéraux, aide dans les régimes amaigrissants et combat les symptômes de la grippe et de la gorge.
Daidai – Symbole de longévité
Daidai [橙] est un fruit assez curieux, il est un agrume japonais, considéré comme symbole de longévité au Japon. Son fruit reste pendant plusieurs et plusieurs années sur l’arbre sans être consommé, en hiver il devient orange, en été il redevient vert.
Le mot Daidai signifie plusieurs générations, et cela a même influencé l’ancienne couleur orange qui s’appelait Daidaiiro [橙色]. Le fruit du Daidai est extrêmement amer et est rarement consommé. Parfois il est utilisé en cuisine et sa peau est souvent utilisée pour des médicaments.
Le daidai s’est originaire dans l’Himalaya. Il s’est répandu dans la région de la vallée du fleuve Yangtzé, en Chine, et s’est ensuite popularisé au Japon. Il est aussi utilisé comme expectorant et tonique digestif.
Sudachi – Citron ou orange ?
Sudachi [酢橘] sont de petits agrumes japonais, avec l’apparence d’un simple citron, mais sont légèrement comparés à des oranges, malgré être acide et petit. Le Sudachi est symbole de la préfecture de Tokushima, où se concentre une grande partie de la production du fruit.
Ils sont cultivés sur l’île de Shikoku, mais sont rarement consommés comme fruit, ils sont utilisés dans la cuisine japonaise, dans le sushi, le soba, le dessert et comme décoration. Il existe aussi un vinaigre fait à partir de sudachi.
Une tranche de ce fruit est servie avec de nombreux plats traditionnels de la cuisine du Japon, qui inclut des plats comme le poisson, le soba, l’udon, le nabemono, et même des boissons alcoolisées. Sudachi avec yuzo et kabosu forment la base pour la sauce Ponzu.
Voici quelques agrumes du Japon. En connaissez-vous d’autres ? Nous espérons lire vos commentaires et vous remercions de votre partage. Merci d’avoir lu ce petit article, à la prochaine !
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