Agrumes du Japon - Yuzu, Kinkan, Daidan et Sudachi

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Il existe de nombreux fruits japonais que vous ne connaissez pas comme le Yuzu, le Kinkan, le Daidan, le Sudachi et d'autres. Dans cet article nous parlerons de ces agrumes inconnus et cultivés au Japon.

Les agrumes sont mes préférés. Au Japon, vous pouvez facilement trouver du citron, de l'orange et de la mandarine, souvent de la variété japonaise qui peut varier en taille et en saveur. Parfois sucré ou parfois plus acidulé.

Yuzu - Citron japonais

Yuzu [柚] est un agrume japonais amer, étant le fruit japonais le plus connu en Occident. Le yuzu est rarement consommé car il est très amer, mais il est largement utilisé dans la cuisine japonaise, les jus et les boissons.

Son origine est chinoise, mais a fini par être étiqueté comme un fruit japonais. En plus de sa forte saveur, c'est aussi un arôme fort, utilisé pour parfumer les plats qu'ils soient ouverts ou râpés. Il n'est pas très acide et ressemble à un mélange de citron et de mandarine.

Agrumes du Japon - yuzu, kinkan, daidan et sudachi

Il convient de mentionner d'autres fruits tels que le Kabosu, le Shikwasa qui ressemble beaucoup au Yuzo. Il y a aussi d'autres fruits aigres comme "ume" et les prunes.

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mikan - mandarine japonaise

Mikan [みかん] est le type le plus courant de mandarine japonaise, communément appelé kan (les autres variétés sont Iyokan et Ponkan). Mikan se pèle facilement et est sans pépins et est très populaire comme dessert ou collation quand ils sont de saison au début de l'hiver.

Mikan a été introduit au Japon il y a environ 400 ans, où en Occident il est connu sous le nom de mandarine. C'est l'un des rares fruits japonais exportés hors du pays. Il existe des différences dans sa saveur par rapport aux autres mandarines trouvées au Brésil.

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Kinkan - La mini orange japonaise

Kinkan [金柑] est un fruit semblable à une orange, mais très petit, légèrement plus gros qu'une olive. Son nom scientifique est Citrus japonica. Il peut également être connu sous les noms de Xinxim, Kumquat ou fortunella.

Au Japon, la culture du Kinkan est située en grande partie sur l'île   Kyushu, ses fruits poussent dans un buisson pouvant atteindre 3 mètres, la plante fruitière est également très appréciée à des fins ornementales. &Nbsp; Le kinkan peut être consommé entier , sa peau est douce et un peu aigre à l'intérieur.

L'orange Kinkan aide à cicatriser les plaies et à renforcer l'immunité du corps. Il possède également des propriétés régénératrices comme la lutéine, la zéaxanthine, les caroténoïdes et les tanins. Kinkan est également riche en minéraux, aide aux régimes amaigrissants et combat les symptômes de la grippe et de la gorge.

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Daidai - Symbole de longévité

Daidai [橙] est un fruit très curieux, c'est un agrume japonais, considéré comme un symbole de longévité au Japon. Son fruit reste plusieurs années sur l'arbre sans être consommé, en hiver il devient orange, en été il redevient vert.

Le mot Daidai signifie plusieurs générations, et cela a même influencé l'ancienne couleur orange qui s'appelait Daidaiiro [橙色]. Le fruit Daidai est extrêmement amer et est rarement consommé. Il est parfois utilisé en cuisine et son écorce est souvent utilisée en médecine.

Daidai est originaire de l'Himalaya. Il s'est répandu dans la région de la vallée du fleuve Yangtsé en Chine, puis est devenu populaire au Japon. Il est également utilisé comme expectorant et tonique digestif.

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Sudachi - Citron ou orange ?

Les sudachi [酢橘] sont de petits agrumes japonais qui ressemblent à un simple citron, mais sont légèrement comparés aux oranges bien qu'ils soient aigres et petits. Sudachi est un symbole de la préfecture de Tokushima, où se concentre une grande partie de la production de fruits.

Ils sont cultivés sur l'île de Shikoku, mais sont rarement consommés comme fruits, ils sont utilisés dans la cuisine japonaise, les sushis, les soba, les desserts et comme décoration. Il existe également un vinaigre à base de sudachi.

Une tranche de ce fruit est servie avec de nombreux plats traditionnels de la cuisine japonaise, qui comprennent des plats tels que le poisson, le soba, l'udon, le nabemono et même les boissons alcoolisées. Sudachi avec yuzo et kabosu forment la base de la sauce Ponzu.

Agrumes du Japon - yuzu, kinkan, daidan et sudachi

C'étaient des agrumes du Japon, en connaissez-vous d'autres? Nous attendons avec impatience vos commentaires et apprécions votre partage. Merci d'avoir lu ce court article, à la prochaine fois!

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