พบกับอุเมะ ลูกพลัมญี่ปุ่นและความหลากหลาย

Ume [梅] เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับ prunus mume, พลัมเอเชียในวงศ์ Rosaceae ต้นไม้เป็นของเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพลัมจีน พลัมญี่ปุ่น หรือแอปริคอตญี่ปุ่น

เดอะ ดอกพลัม เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะเห็นในภาพวาดและในบทกวี นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการที่หลากหลาย เช่น เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรสสำหรับแอลกอฮอล์ ซอส หรือแม้แต่ยาแผนโบราณ การบริโภคบ๊วยในลักษณะนี้พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น จีน เกาหลีใต้ และเวียดนาม

ประกาศ

ต้นไม้ที่ออกผลมีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของประเทศจีน โดยเฉพาะในแม่น้ำแยงซีและต่อมาได้ปลูกในที่ต่างๆ มากขึ้น การออกดอกของต้นที่ปลายต้น ฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ถือเป็นสัญลักษณ์ประจำฤดูกาล พบได้ตามป่าชายเลน ริมลำธาร ป่าทึบตามทางเดินและบนภูเขา โดยทั่วไปที่ระดับความสูงตั้งแต่ 1,700–3,100 เมตรและบริเวณที่กำลังเติบโต

บ๊วยเริ่มบานในช่วงกลางฤดูหนาว โดยปกติประมาณเดือนมกราคมถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ในเอเชียตะวันออก และขนาดสามารถวัดได้ตั้งแต่ 4 ถึง 10 เมตร โดยดอกมีกลิ่นหอมและสีสันที่แตกต่างกันไปตามเฉดสีขาว ชมพู และแดง . ผลไม้อยู่ในช่วงต้นฤดูร้อน (ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม) หลากหลายเฉดสี ขาว ชมพู และแดง 

อุเมะ - พบกับบ๊วย ลูกพลัมญี่ปุ่นและความหลากหลาย
การปลูกพลัมดำ
ประกาศ

ความอยากรู้ของอุเมะ

พลัมญี่ปุ่นมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า พรูนุส เรียกว่า อุเมะ หรือ มูเมะ อีกชื่อหนึ่งคือ เหมย. ในญี่ปุ่น, ที่ พันธุ์ไม้ประดับของ prunus mume แบ่งออกเป็นประเภท: ยาบาย (ป่า), ไฮไบ (สีแดง) และ บังโก (จังหวัดบึงกาฬ). ยาไบ นันโคอุเมะมีผลไม้ที่ใช้ทำอุเมะโบชิ (บ๊วยดองญี่ปุ่น)

เป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่นและจีนที่ต้นอุเมะจะปลูกในสวนของบ้านเรือน เพราะตามความเชื่อทางไสยศาสตร์ มันหมายถึงโชคและปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย บ๊วยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม ใยอาหาร และมีไขมันและแคลอรีต่ำ

อุเมะโบชิ (บ๊วยหมัก) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าอุเมะชูนั้นทำมาจากอุเมะ และยังมี 'ความเชื่อ' ว่าการกินอุเมะโบชิเป็นอาหารเช้าจะทำให้โชคร้ายและโชคร้ายหายไป

ประกาศ

สำหรับการรักษาโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน มีประสิทธิภาพในการรักษาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในช่องปาก เช่น ฟันผุ และปัญหาทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

จังหวัดวาคายามะเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นในด้านปริมาณและคุณภาพของบ๊วยและอุเมะโบชิ เมืองมินาเบะเป็นเมืองที่มีผลผลิตมากที่สุด

อุเมะ - พบกับบ๊วย ลูกพลัมญี่ปุ่นและความหลากหลาย
ประกาศ

Umeboshi: ลูกพลัมเค็ม

อุเมะโบชิเป็นบ๊วยดองที่มีรสเปรี้ยวและเค็ม นอกจากนี้ยังมีขนมที่ทำจากผลไม้ที่ปรุงด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นข้าวปั้น ข้าวปั้นโดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก

อุเมะโบชิมีลักษณะกลมและสามารถเรียบหรือมีรอยย่นได้เหมือนลูกเกด บ๊วยจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีที่สุกและบรรจุในถังที่มีเกลือ 20% ต่อน้ำหนักผล และทิ้งไว้สองสัปดาห์ ของเหลวที่ออกมามีจำหน่ายในชื่อ umezu หรือน้ำส้มสายชู ume นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการรักษาแบบญี่ปุ่นทั่วไปสำหรับอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ร่วมกับโอคายุ

พลัม - พบกับบ๊วย พลัมญี่ปุ่นและความหลากหลาย

อุเมะโบชิถูกใช้ตั้งแต่ สมัยของซามูไร เพื่อต่อสู้กับความเหนื่อยล้าหลังการต่อสู้อันเนื่องมาจากปริมาณเกลือและกรดซิตริกท่ามกลางปัจจัยอื่นๆ มีการใช้งานทั่วไปในการปรุงอาหารเพื่อนำเสนอรสชาติ และยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่เรียกว่าโชจูและน้ำร้อนได้อีกด้วย

ประกาศ

ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย ผลไม้กระป๋องและบริโภคในช่วงเวลาของว่าง ในญี่ปุ่น การกิน umeboshi สอดคล้องกับสำนวนภาษาอังกฤษ "an apple a day" ร้านขายขนมสำหรับเด็กบางครั้งมีตัวเลือกของคาริคาริ อุเมะ หรือ บ๊วยดองกรอบกรุบกรอบ และ อุเมะโบชิแห้งบรรจุหีบห่อ

Umeshu: เครื่องดื่มบ๊วยญี่ปุ่น

อุเมะชูเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากอุเมะ และสำหรับการใช้งานทั่วไป บ๊วยยังไม่สุกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพิ่มน้ำตาลและแอลกอฮอล์ข้าว (โชชู) ฤดูการผลิตจะเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายนที่ประเทศญี่ปุ่น

เครื่องดื่มถูกใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บคอ แต่ตอนนี้กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมและชาวญี่ปุ่นนิยมนำมาทำที่บ้าน

พลัม - พบกับบ๊วย พลัมญี่ปุ่นและความหลากหลาย

สูตรอาหาร

ส่วนผสม

  • บ๊วย 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
  • เหล้าสาเก 2 ลิตรซา
  • น้ำกรอง;

วิธีการทำ

แช่บ๊วยในน้ำกรองเป็นเวลาแปดถึงสิบสองชั่วโมงเพื่อขจัดรสขมของผลไม้ จากนั้นทิ้งน้ำและล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล ใส่บ๊วยเขียวลงในโถที่ใส่น้ำตาล (ควรใส่หิน) กับโชชู

หากคุณเลือกใช้น้ำตาลทราย แนะนำให้เขย่าขวดวันละครั้ง หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงในสไตล์โคคุโตะได้ ภาชนะต้องปิดสนิทและพักในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน แต่เวลาที่เหมาะในการรอคือหนึ่งปี

ประกาศ

ส่วนผสมนี้สามารถทำด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ อย่างไรก็ตาม โชจูนั้นถูกใช้และระบุมากที่สุด สามารถบริโภคอุเมะชูด้วยน้ำแข็ง บริสุทธิ์ กับน้ำ (มิซูวาริ) กับชาเขียว (โอชาวาริ) กับน้ำร้อน (โอยุวาริ) กับโซดาหรือยาชูกำลัง

ได้ลองหรืออยากรู้จักบ๊วยญี่ปุ่นกันหรือยังคะ?