Ume [梅] adalah nama Jepang untuk Prunus mume, spesies prem Asia dari keluarga Rosaceae. Pohon ini berasal dari Asia Timur dan Asia Tenggara yang juga dikenal sebagai prem Cina, prem Jepang, atau aprikot Jepang.
Bunga prem sering terlihat dalam lukisan dan kutipan puisi. Selain itu, memiliki berbagai bentuk persiapan seperti minuman, bumbu untuk alkohol, saus, dan bahkan untuk pengobatan tradisional. Konsumsi prem dalam bentuk-bentuk ini lebih umum di Jepang, Cina, Korea Selatan, dan Vietnam.
Pohon yang menghasilkan buah berasal dari selatan Cina, lebih khusus di sekitar Sungai Yangtze dan kemudian menyebar ke lebih banyak tempat. Pohon ini berbunga di akhir musim dingin dan awal musim semi dianggap sebagai simbol musiman. Dapat ditemukan di hutan yang lebih terpencil, tepi sungai kecil, lereng berhutan di sepanjang jalur pendakian dan pegunungan. Biasanya pada ketinggian yang umumnya bervariasi antara 1.700–3.100 meter dan daerah budidaya.
Ume mulai berbunga di tengah musim dingin, biasanya sekitar Januari hingga akhir Februari di Asia Timur dan ukurannya dapat mencapai 4 hingga 10 meter, dengan bunga yang sangat harum dan warna yang bervariasi antara nuansa putih, merah muda, dan merah. Sedangkan buahnya muncul di awal musim panas (antara bulan Juni dan Juli). berbagai nuansa putih, merah muda, dan merah.
Daftar Isi
Fakta Menarik tentang Ume
Prem Jepang memiliki nama ilmiah prūnus dan dapat disebut Ume atau Mume. Nama alternatif lainnya adalah mei. Di Jepang, varietas hias Prunus mume diklasifikasikan menjadi beberapa tipe: yabai (liar), hibai (merah), dan bungo (provinsi Bungo). Varietas yabai, Nankoume, buahnya digunakan untuk membuat umeboshi (Prem Jepang dalam acar).
Umum di Jepang dan Cina, pohon Ume ditanam di taman rumah, karena menurut kepercayaan, ia berarti keberuntungan dan mengusir roh jahat. Ume juga bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung vitamin C, kalsium, kalium, serat makanan, dan rendah lemak serta kalori.
Dari Ume dibuat Umeboshi (prem difermentasi) dan minuman beralkohol bernama Umeshu. Dan ada juga ‘kepercayaan’ bahwa makan Umeboshi di pagi hari akan membuat nasib buruk dan kesialan menjauh.
Untuk tujuan medis, terutama di Cina, efektif untuk mengobati bakteri yang menyebabkan penyakit mulut, seperti karies dan juga masalah gastrointestinal seperti gastritis dan tukak lambung.
Prefektur Wakayama terkenal di Jepang karena kuantitas dan kualitas ume dan umeboshi. Kota Minabe adalah yang paling produktif dalam hal buah ini.
Umeboshi: prem asin
Umeboshi adalah prem dalam acar dengan rasa asam dan asin. Juga ada manisan yang dibuat dari varietas buah ini dengan madu dan disajikan sebagai pelengkap nasi, kue beras, dan tidak dilakukan pengambilan biji.
Umeboshi bulat bisa licin atau keriput seperti kismis. Ume dipanen begitu matang dan dikemas dalam barel dengan 20% garam per berat buah dan didiamkan selama dua minggu. Cairan yang keluar dijual sebagai umezu atau cuka ume. Juga digunakan untuk obat Jepang yang sangat umum untuk gejala flu bersama dengan okayu.
Umeboshi digunakan sejak era samurai untuk melawan kelelahan setelah pertempuran karena kandungan garam dan asam sitrik di antara faktor-faktor lain. Ia memiliki penggunaan umum untuk melengkapi hidangan kuliner untuk rasa dan penyajian. Selain itu, dapat disajikan dengan minuman bernama shochu dan air panas.
Di Amerika Serikat dan Australia, buah dalam acar dikonsumsi saat camilan. Di Jepang, makan umeboshi setara dengan ungkapan Inggris “an apple a day”. Toko manisan anak-anak terkadang memiliki opsi umeboshi karikari, atau umeboshi dalam acar renyah dan siap saji, dan umeboshi kering.
Umeshu: minuman prem Jepang
Umeshu adalah minuman yang dibuat dari Ume dan untuk penggunaan umum, prem yang masih hijau adalah pilihan terbaik. Gula dan alkohol beras (shochu) ditambahkan. Waktu produksi terjadi pada bulan Juni di Jepang.
Minuman ini dikonsumsi sebagai obat untuk mengobati sakit tenggorokan. Namun, sekarang telah menjadi minuman beralkohol populer dan orang Jepang biasanya membuatnya di rumah.
Resep
Bahan-bahan
- 1kg ume;
- Setengah kilo gula;
- 2 liter shochu;
- Air saring;
Cara Membuat
Rendam ume dalam air saring selama delapan hingga dua belas jam untuk menghilangkan rasa pahit buah. Selanjutnya buang air dan cuci prem dengan air mengalir. Masukkan ume hijua ke dalam stoples dengan gula (sebaiknya gula batu) dan shochu.
Jika memilih gula pasir, disarankan untuk mengocok stoples sekali sehari. Jika lebih suka, dapat menggunakan gula merah gaya kokuto. Wadah harus ditutup rapat dan didiamkan di tempat gelap minimal enam bulan. Namun, waktu tunggu ideal adalah satu tahun.
Campuran dapat dibuat dengan minuman beralkohol apa pun. Namun, shochu adalah yang paling banyak digunakan dan direkomendasikan. Umeshu dapat dikonsumsi dengan es batu, murni, dengan air (mizuwari), dengan teh hijau (ochawari), dengan air panas (oyuwari), dengan soda atau tonik.
Sudah pernah mencoba atau ingin mengenal prem Jepang?
Tinggalkan Balasan