Goya Chanpuru ist ein typisches okinawanisches Gericht, das aus einem Goya-Eintopf mit Schweinefleisch und Tofu besteht. Nicht jeder mag es, da Goya sehr bitter ist, viel schlimmer als Jiló.
Goya kann in Brasilien unter dem Namen Nigauri, Nigagori, bitterer Melone oder mormodisch bekannt sein. Und das Wort Chanpuru bedeutet Mischung. Der Name Nigaiuri bedeutet eine bittere Gurke.
Sie können diesen Goya in Japan und sogar in Brasilien, insbesondere im Sommer, finden. Dieses bittere Gemüse ist das Ergebnis eines asiatischen Kuzicuritaceous (Momordica Charantia) mit Ost- und Südchinesischen Indien als mögliche Herkunft. Heute ist es auf der ganzen Welt weit verbreitet, gerade für den Wert seiner unreifen und bitteren Früchte.
Darüber hinaus hat Goya viele vorteilhafte Eigenschaften für diejenigen, die es konsumieren, es senkt den Blutzucker bei Diabetikern, hilft bei Verdauungsproblemen, wirkt entzündungshemmend und beugt unter anderem sogar Krebs vor. Nicht umsonst sagt man, dass einer der Gründe für die Langlebigkeit Okinawas auf diese Gurke zurückzuführen ist. Dieses Rezept besteht immer noch aus Schweinefleisch, das Vitamin B6 und B12 enthält.
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Rezept von Goya Chanpuru
Zutaten:
- 2 mittelgroße Goyas oder Nigauris;
- 2 ovos
- 150 g Schweinefleisch (kann Speck oder Schinken oder sogar anderes Fleisch sein.)
- 200g Tofu;
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten;
- 1 Teelöffel Sake
- 1 Löffel Zucker
- 2 Miso-Löffel
- Shoyu und Gewürz nach Geschmack;
- Ein wenig Hondashi (Pulverfischbrühe)
Vorbereitungsmethode:
- Schneiden Sie die Goya der Länge nach, entfernen Sie die Samen, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in kleine Halbmonde.
- Wickeln Sie den Tofu in ein Papiertuch ein. Auf einen Teller legen und 2 bis 5 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle stellen. Das feuchte Papiertuch entfernen und in ein trockenes einwickeln. In Würfel von 2 bis 3 cm schneiden.
- Zerbrich die 2 Eier und schlage sie leicht.
- Schneiden Sie das Schweinefleisch oder den Schinken in Streifen.
- In einer Schüssel das Miso mit Zucker, Sake, Sojasoße und Hondashi vermengen und Wasser hinzufügen, bis eine weder dicke noch dünnflüssige Paste entsteht.
- Nehmen Sie eine große Pfanne und erhitzen Sie sie mit etwas Öl auf hoher Hitze. Gießen Sie die Eier hinein und machen Sie Rührei, nicht zu sehr braten.
- Jetzt mit etwas mehr Öl, fügen Sie den Tofu hinzu, bis er von allen Seiten goldbraun ist;
- Führen Sie denselben Vorgang durch, indem Sie das Fleisch braten, dann die Zwiebel und den Goya anbraten, bis sie leicht welken, und geben Sie das Miso-Paste nach und nach darüber;
- Mischen Sie dann alles und erstellen Sie Ihren Chanpuru. (Gemischt)
