Goya Chanpuru là một món ăn đặc trưng của Okinawa bao gồm món hầm goya với thịt lợn và đậu phụ. Không phải ai cũng thích nó vì goya rất đắng, tệ hơn jiló nhiều.
Goya có thể được biết đến ở Brasil với tên gọi Nigauri, Nigagori, bitter melon hoặc mormódica. Và từ "Chanpuru" có nghĩa là hỗn hợp. Tên "Nigaiuri" có nghĩa là dưa chuột đắng.
Bạn có thể tìm thấy loại Goya này ở khắp Nhật Bản và thậm chí ở Brasil, đặc biệt là vào mùa hè. Loại rau này đắng, là trái của một loại bí ngô châu Á (Momordica charantia), có thể có nguồn gốc từ phía đông Ấn Độ và miền nam Trung Quốc. Hiện nay, loại rau này được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, chủ yếu vì giá trị của trái chưa chín và đắng của nó.
Ngoài ra, Goya có nhiều đặc tính có lợi cho những người tiêu thụ nó, nó làm giảm lượng đường trong máu cho bệnh nhân tiểu đường, hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa, chống viêm và thậm chí ngăn ngừa ung thư, trong số những người khác. Không phải vô cớ mà họ nói rằng một trong những lý do giúp Okinawa có tuổi thọ cao là nhờ loại dưa chuột này. Công thức này vẫn được làm từ thịt lợn có chứa vitamin B6 và B12.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc:
- Okonomiyaki – Bánh mì Nhật Bản – Sự tò mò và công thức nấu ăn
- Yokan - Công thức làm thạch rong biển Nhật Bản
- 8 Công thức nấu ăn và thực phẩm từ đậu nành từ Nhật Bản
Doanh thu bởi Goya Chanpuru
Thành phần:
- 2 cây giống bí đao hoặc khổ qua trung bình;
- 2 quả trứng
- 150g thịt lợn (có thể là thịt xông khói hoặc giăm bông, hoặc thậm chí thịt khác.)
- 200g đậu phụ;
- 1 hành tây cắt thành lát;
- 1 thìa rượu sake
- 1 thìa đường
- 2 thìa miso
- Sốya và gia vị theo khẩu vị;
- Một chút hondashi (bột nước cá)
Phương pháp chuẩn bị:
- Cắt Goya dọc, lấy hạt ra, rửa sạch và cắt thành lát mỏng;
- Bọc đậu phụ bằng khăn giấy. Đặt vào đĩa và đặt vào lò vi sóng trong 2 đến 5 phút ở công suất cao. Bỏ khăn giấy ẩm và bọc bằng khăn khô khác. Cắt thành từng khối 2 đến 3 cm;
- Gã£ỵч ươш cà và bátà lẻiảiênţiếmέntệể;
- Thái thịt heo hoặc xúc xích thành từng sợi;
- Trong một bát, kết hợp miso với đường, rượu sake, shoyu, hondashi và thêm nước cho đến khi tạo thành một hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng;
- Đặt một chiếc chảo lớn lên lửa cao và hâm nóng với một chút dầu. Đổ trứng vào và nấu thành trứng đút lửa, không nên chiên quá lâu;
- Bây giờ, với một chút chú ý hơn, đặt tofu vào, chiên cho đến khi vàng đều hai mặt;
- Hãy thực hiện cùng quy trình khi chiên thịt, sau đó xào hành tây và bí đỏ cho đến khi hơi mềm, rồi rải một lớp bánh mì miso lên trên;
- Sau đó trộn tất cả và tạo ra món Chanpuru của bạn. (Misturado)
