คุณรู้ความหมายของคำภาษาญี่ปุ่นหรือไม่ โอมากาเสะ พูดในร้านอาหารของ ซูชิเหรอ? ในบทความนี้เราจะศึกษาในเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของคำที่สวยงามนี้และการมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมญี่ปุ่น
คำ โอมากาเสะ [お任せ] แปลว่า“ฉันปล่อยให้การดูแลของคุณ” และเป็นการลงคะแนนความมั่นใจระหว่างลูกค้าและเชฟที่มีหน้าที่เลือกสูตรอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด
สมมติว่าคุณเป็นประจำไปที่ร้านอาหารท้องถิ่นเชฟรู้ว่าคุณและรู้สิ่งที่คุณต้องการ วันหนึ่งคุณเดินเข้ามาและพูดว่า“ทำให้ฉันแปลกใจ!” เพราะคุณเชื่อใจเขา
- - -
ความหมายของคำว่า Omakase
คำ โอมากาเสะ มาจากคำกริยา มากาเซรู [任せる] ซึ่งหมายถึงการไว้วางใจ การพูดคำนั้นแสดงว่าคุณมอบความไว้วางใจให้กับเชฟ สัญลักษณ์ [任] ให้แนวคิดเกี่ยวกับความรับผิดชอบภาระหน้าที่กำหนดเวลาความเชื่อมั่นและงาน
การพูด Omakase เหมือนกับว่าคุณกำลังพูดว่า: เซอร์ไพรส์ฉัน!
เชื่อกันว่าโอมากาเสะมีต้นกำเนิดในไคเซกิซึ่งประกอบด้วยอาหารที่ปรุงตามลำดับและเสิร์ฟทีละเมนูพร้อมอาหารชั้นสูง พูดง่ายๆก็คือโดยพื้นฐานแล้วคือไฟล์ ชิมเมนู.
คำที่นิยมมากและที่คล้ายกันคือ osusume [お勧め] ซึ่งหมายถึงคำแนะนำหรือคำแนะนำจากทางบ้าน คุณสามารถถามบริกรว่าเขาแนะนำอะไรจากเมนูโดยพูดเครื่องดื่ม ในขณะเดียวกัน Omakase เป็นคำที่ลึกซึ้งกว่าที่จะต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ในมือของพ่อครัวของร้านอาหาร
ระวังอย่าสับสนกับ โอมาเทสซึ่งเป็นคำที่ได้ยินในร้านอาหารเช่นกัน แต่หมายถึงขอโทษที่ทำให้คุณต้องรอ มักจะได้ยินเป็น omataseshimashita [お待たせしました].
คำนี้สามารถใช้ในร้านอาหารใดก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นร้านซูชิ คุณยังสามารถใช้คำนี้เพื่อฝากมื้ออาหารของคุณไว้ในความดูแลของเพื่อนและไม่จำเป็นต้องใช้กับพ่อครัวในพื้นที่
วิธีการสั่งซื้อ Omakase
ร้านอาหารบางแห่งเสนอตัวเลือก โอมากาเสะ [お任せ] กับปริมาณอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปบ้าง หากคุณเลือกตัวเลือกนี้คุณจะไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่พวกเขาจะถามคุณว่าคุณกินอะไรได้และกินไม่ได้
สิ่งนี้ใช้ไม่ได้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือแฟรนไชส์ชื่อดัง เป็นเรื่องปกติมากที่จะสั่งโอมากาเสะในร้านอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งคุณจะได้พบกับพ่อครัวหรือปรุงอาหาร คุณสามารถพูดว่า: Omakase shimasu [お任せします]
โดยปกติแล้วคนทำอาหารจะเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลและเตรียมอาหารที่เขาคิดว่าดีที่สุด อาจไม่ใช่รสนิยมของคุณหากเชฟไม่ทราบถึงรสนิยมส่วนตัวของคุณ
บางครั้ง โอมากาเสะ มันเกี่ยวข้องกับการสนทนาอย่างละเอียดกับเชฟซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถคาดหวังว่าอาหารจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างเต็มที่ อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงและบางครั้งอาจถูกกว่าราคาในเมนู
หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ร้านอาหารที่ดีขึ้นให้เลือกสถานที่ที่เคาน์เตอร์ใกล้กับพ่อครัวเพื่อดูว่าอาหารของคุณถูกเตรียมไว้อย่างไร ได้เตรียมที่จะกินสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้, นัตโตะจะปรากฏในมื้ออาหารของคุณ
อาจจำเป็นต้องจองที่ร้านอาหาร ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำหอมเพื่อสัมผัสกลิ่นและรสชาติของปลาและอย่าถามคำถามมากเกินไปหรือขัดขวางพ่อครัว คุณสามารถขอไฟล์ ซุปมิโสะ หลังอาหาร.
จะหาร้านอาหารได้ที่ไหนกับ Omakase
ในประเทศญี่ปุ่นคุณสามารถหาร้านอาหารที่ทำให้ Omakase สำหรับราคาตั้งแต่ 50 $ 150 $ ในบราซิลยังมีสถานที่และร้านซูชิหลายแห่งที่เสนอทางเลือกในการชิมนี้
หากคุณค้นหา Omakase บน Google คุณจะพบบทความมากมายที่เขียนโดยร้านซูชิ ร้านซูชิใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ในเซาเปาโลมีแผน [お任せ]
สถานที่ยอดนิยมบางแห่ง ได้แก่ Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro และ Kinoshita
หากคุณกำลังมองหาโอมากาเสะดีๆอย่าไปร้านอาหารราคาถูกหรือร้านที่กำลังตื่น คุณต้องเพลิดเพลินไปกับศิลปะการชิมเมนูของญี่ปุ่นที่เคาน์เตอร์ซึ่งมีมุมมองของเชฟที่หั่นปลาหรือย่างอาหารของเขา
ความแตกต่างระหว่าง Omakase และ Kaiseki
โอ ไคเซกิ มีการปรุงอย่างพิถีพิถันและการนำเสนอที่สวยงามถือเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดในญี่ปุ่น ไคเซกิ มันเป็นงานเลี้ยงแบบเรียบง่ายที่เสิร์ฟให้กับพระในพิธีชงชา แต่สุดท้ายก็กลายเป็นงานเลี้ยงที่มีความซับซ้อน
ถึงแม้ว่าเราจะพูดถึงว่า Omakase มาจาก Kaiseki ทั้งสองสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในขณะที่มีเมนูชิมคุณมอบความไว้วางใจให้กับเชฟในไคเซกิคุณจะทำอาหารค่ำแบบเป็นทางการแบบดั้งเดิมสุด ๆ
Omakase เป็นคำกริยาที่เป็นสากลและไม่ผูกขาดสำหรับมื้ออาหารในขณะที่ไคเซกิเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เน้นอาหารท้องถิ่นและตามฤดูกาลด้วยวิธีการเตรียมและให้บริการลูกค้าที่เป็นเอกลักษณ์
[お任せ] ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเกือบทุกเชฟต้องการโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสั่งซื้อส่วนทั้งอาหารบางอย่างหรือเมนู
คุณรู้จัก Omakase หรือไม่? คุณเคยมีโอกาสได้รับประทานอาหารที่เชฟทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร? หากคุณชอบบทความแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ!