คุณรู้ความหมายของคำญี่ปุ่น Omakase ที่พูดในร้านซูชิไหม? ในบทความนี้ เราจะศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับประวัติของคำที่สวยงามนี้และการมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมญี่ปุ่น。
คำว่า Omakase [お任せ] หมายถึง "ฉันฝากไว้กับคุณ" และเป็นการแสดงความไว้วางใจระหว่างลูกค้าและเชฟที่รับผิดชอบในการเลือกสูตรอาหารทั้งหมดที่เตรียมไว้。
เราจะบอกว่าคุณไปที่ร้านอาหารท้องถิ่นเป็นประจำ เชฟรู้จักคุณและรู้ว่าคุณชอบอะไร วันหนึ่งคุณเข้าไปในร้านและพูดว่า: "驚かせて!" เพราะคุณเชื่อใจเขา
ดัชนีเนื้อหา
ความหมายของคำว่า Omakase
คำว่า Omakase มาจากคำกริยา makaseru [任せる] ที่หมายถึงการไว้วางใจ เมื่อคุณพูดคำนี้คุณกำลังไว้วางใจมื้ออาหารของคุณให้กับเชฟ อิโดอุระ [任] สื่อถึงความรับผิดชอบ ภาระ หน้าที่ กำหนดเวลา ความไว้วางใจ และงาน;
การพูด Omakase เหมือนกับว่าคุณกำลังพูดว่า: เซอร์ไพรส์ฉัน!
เชื่อกันว่า Omakase มีต้นกำเนิดจาก Kaiseki ซึ่งประกอบด้วยมื้ออาหารที่เตรียมในลำดับและเสิร์ฟทีละจานด้วยจานอาหารชั้นสูง กล่าวง่ายๆ ก็คือมันเป็น เมนูชิม。
คำที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมและคล้ายกันคือ osusume [お勧め] ซึ่งแปลตามตัวว่าแนะนำ หรือข้อเสนอของร้าน คุณสามารถถามบริกรเกี่ยวกับสิ่งที่เขาแนะนำจากเมนูโดยพูดว่า osusume ขณะเดียวกัน Omakase เป็นคำที่ลึกซึ้งกว่าที่ทำให้ความรับผิดชอบทั้งหมดอยู่ในมือของพ่อครัวของร้านอาหาร
ระวังอย่าสับสนกับ Omatase ซึ่งเป็นคำที่ได้ยินในร้านอาหารเช่นกัน แต่หมายถึงขอโทษที่ทำให้คุณรอ มักจะได้ยินบ่อยๆ ว่า omataseshimashita [お待たせしました].
คำนี้สามารถใช้ได้ในร้านอาหารทุกประเภท ไม่จำเป็นต้องเป็นร้านซูชิ คุณยังสามารถใช้คำนี้เพื่อให้เพื่อนดูแลอาหารของคุณแทนที่เชฟของร้านได้เช่นกัน
วิธีการสั่งซื้อ Omakase
บางร้านอาหารมีตัวเลือก omakase [お任せ] ในเมนูซึ่งมีความแตกต่างในปริมาณอาหาร หากคุณเลือกตัวเลือกนี้ คุณไม่สามารถทำการเปลี่ยนแปลงได้ แต่พวกเขาจะถามว่าคุณสามารถหรือไม่สามารถกินอะไรได้บ้าง
สิ่งนี้ใช้ไม่ได้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือแฟรนไชส์ชื่อดัง เป็นเรื่องปกติมากที่จะสั่งโอมากาเสะในร้านอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งคุณจะได้พบกับพ่อครัวหรือปรุงอาหาร คุณสามารถพูดว่า: Omakase shimasu [お任せします]
โดยปกติเชฟจะเลือกสรรวัตถุดิบฤดูกาลและทำอาหารที่เชฟคิดว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด อาจจะไม่ตรงกับรสชาติของคุณหากเชฟไม่ทราบเรื่องรสนิยมส่วนบุคคลของคุณ
บางครั้ง Omakase มีการสนทนาอย่างละเอียดกับเชฟ ในกรณีเหล่านี้คุณสามารถคาดหวังมื้ออาหารที่ปรับให้ตรงกับรสชาติของคุณโดยเฉพาะ มันอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง และบางครั้งอาจมีราคาถูกกว่าราคาในเมนู
หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ร้านอาหารที่ดีขึ้นให้เลือกสถานที่ที่เคาน์เตอร์ใกล้กับพ่อครัวเพื่อดูว่าอาหารของคุณถูกเตรียมไว้อย่างไร ได้เตรียมที่จะกินสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้, นัตโตะจะปรากฏในมื้ออาหารของคุณ
อาจจำเป็นต้องทำการจองที่ร้านอาหาร เราขอแนะนำไม่ให้ใช้น้ำหอมเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของปลา และอย่าได้ถามคำถามมากนักหรือล่วงล้ำเชฟ คุณสามารถขอซุปมิโสะหลังมื้ออาหารได้
เราขอแนะนำให้อ่าน: มิโซชิโระ - ซุปซีอิ๊วญี่ปุ่นแสนอร่อย
จะหาร้านอาหารได้ที่ไหนกับ Omakase
ในประเทศญี่ปุ่นคุณสามารถหาร้านอาหารที่ทำให้ Omakase สำหรับราคาตั้งแต่ 50 $ 150 $ ในบราซิลยังมีสถานที่และร้านซูชิหลายแห่งที่เสนอทางเลือกในการชิมนี้
หากคุณค้นหา Omakase บน Google คุณจะพบบทความมากมายที่เขียนโดยร้านซูชิ ร้านซูชิใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ในเซาเปาโลมีแผน [お任せ]
สถานที่ยอดนิยมบางแห่ง ได้แก่ Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro และ Kinoshita
ถ้าคุณกำลังมองหา Omakase ที่ดี อย่าไปทานที่ร้านอาหารราคาถูกหรือร้านที่มีลานพี่มขสำหรับอาหาร ควรมานั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อสัมผัสกับบรรยากาศของเชฟที่กำลังตัดปลาหรือย่างอาหารของเขา
ความแตกต่างระหว่าง Omakase และ Kaiseki
"Kaiseki" มีการเตรียมการอย่างละเอียดและการนำเสนอที่สวยงาม ถือเป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่แพงที่สุดในญี่ปุ่น แต่เดิม "Kaiseki" เป็นงานเลี้ยงที่เรียบง่ายที่จัดเสิร์ฟให้กับพระในพิธีชา แต่สุดท้ายก็กลายเป็นงานเลี้ยงที่ซับซ้อน.
ถึงแม้ว่าเราจะพูดถึงว่า Omakase มาจาก Kaiseki ทั้งสองสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในขณะที่มีเมนูชิมคุณมอบความไว้วางใจให้กับเชฟในไคเซกิคุณจะทำอาหารค่ำแบบเป็นทางการแบบดั้งเดิมสุด ๆ
อ่านด้วย: ไคเซกิ: ศิลปะการอาหารของญี่ปุ่น
Omakase เป็นคำกริยาที่ทั่วไปและไม่สงวนสำหรับมื้ออาหาร ในขณะที่ kaiseki เป็นประเภทของอาหารที่เน้นไปที่อาหารท้องถิ่นและฤดูกาลที่มีวิธีการเตรียมและเสิร์ฟลูกค้าอย่างเฉพาะเจาะจง
[お任せ] ช่วยให้คุณสามารถลิ้มลองเกือบทุกอย่างที่เชฟต้องการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการสั่งอาหารเต็มจานหรือเมนู
คุณรู้จัก Omakase หรือไม่? คุณเคยมีโอกาสได้รับประทานอาหารที่เชฟทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร? หากคุณชอบบทความแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ!
