Korokke – สูตรโครเกต์ญี่ปุ่น

Korokke เป็นชื่อที่ใช้เรียกในภาษาญี่ปุ่นสำหรับอาหารทอดที่มีต้นกำเนิดจากอาหารฝรั่งเศส คือ croquette Korokke ถูกนำมาเสิร์ฟในเมนูญี่ปุ่นเมื่อปี 1887 และในบทความนี้เราจะพูดถึงเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้และสูตรอาหารของมัน

โครเกต์ญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมซอสและคู่กับสลัดกะหล่ำปลีซอยละเอียดและข้าวญี่ปุ่นก็อฮัน แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้เช่นกัน

รู้จักโครเกต์ญี่ปุ่น

โครเกต์ญี่ปุ่นทำจากมันบดและเนื้อสับชุบแป้งทอด อาหารชนิดนี้มีให้เห็นในเบนโตะ อาหารจานต่างๆ และมีขายในร้านสะดวกซื้อและตลาดทั่วญี่ปุ่นในราคาต่ำกว่า 200 เยน

Korokke เหมือนกับอาหารญี่ปุ่นหลายอย่าง คือมีรสชาติเฉพาะตัวที่แสดงให้เห็นถึงความร่ำรวยทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังทำง่าย สะดวก และราคาถูก สิ่งที่ดีที่สุดคือการกินโครเกต์ญี่ปุ่นที่ทำสดใหม่ ซึ่งไม่มีราคาที่จะเปรียบเทียบได้

Korokke คล้ายกับ tonkatsu สามารถกินเดี่ยวๆ หรือกับอาหารมื้อหลักในชีวิตประจำวันได้ และยังสามารถเป็นอาหารที่พิถีพิถันและหรูหราสำหรับโอกาสพิเศษได้เช่นกัน

เช่นเดียวกับที่ชาวญี่ปุ่นสร้างความประทับใจในเรื่องการเลือกเครื่องปรุงและรสชาติเสมอ สิ่งที่ทำให้โครเกต์ญี่ปุ่นแตกต่างจากโครเกต์ฝรั่งเศสคือความกรอบที่ทำจากแป้งพันโกะและการใช้ซอส โดยไม่ต้องพูดถึงส่วนผสมต้นตำรับอื่นๆ

ประเภทและรูปแบบของ Korokke

Korokke บางครั้งจะถูกขายห่อในกระดาษ พวกมันยังสามารถใช้เป็น topping สำหรับอาหารจานอื่นได้ เมื่อประกบระหว่างขนมปังสองแผ่น จะเรียกว่า pan korokke หรือ sando korokke

มีหลายประเภทของ korokke โดยทั่วไปเราจะคุ้นเคยกับแบบอเมริกัน ซึ่งก็คือพวกนักเก็ตที่มีชื่อเสียง ทั้งสองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความกรอบที่ไม่มีใครเทียบได้

• Potato – ที่ใช้มันฝรั่ง
• Meat – ทำจากเนื้อสับ
• Tuna – ใส่ทูน่า
• Yasai(vegetal) – ทำจากผักผสม
• Curry – รสแกงกะหรี่
• Kabocha – ทำจากฟักทอง
• Cream – ใส่ซอสขาว
• Guratan – ใส่ซอสขาวและเส้นพาสต้า

สูตรทำ Korokke

ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรทำ korokke หรือโครเกต์ญี่ปุ่น หวังว่าคุณจะชอบบทความนี้ ถ้าชอบก็แชร์และแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย คุณเคยมีโอกาสกินอาหารจานอร่อยนี้หรือยัง? ถ้ายัง นี่คือโอกาสของคุณที่จะทำมันที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับทำโครเกต์ญี่ปุ่น:

• มันฝรั่ง 5 ลูก
• พันโกะหรือแป้งขนมปังป่น (หยาบ) สำหรับชุบ
• เนื้อสับ 200 กรัม
• เกลือ น้ำมัน พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ ตามชอบ
• หัวหอม 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีสำหรับชุบ

วิธีทำโครเกต์ญี่ปุ่น:

• ล้างมันฝรั่งและนำไปนึ่งจนนิ่ม
• ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งที่สุกแล้วในขณะที่ยังร้อน
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และผัดในเนยจนสีน้ำตาลทอง
• ใส่เนื้อสับ
• ผัดโดยปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ
• ผสมเนื้อสับที่ผัดแล้วกับมันฝรั่งที่บดแล้ว
• เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว แบ่งและปั้นเป็นก้อนตามรูปทรงที่ต้องการ
• ชุบก้อนส่วนผสมในแป้งสาลี ตามด้วยไข่ที่ตีแล้ว และแป้งขนมปังป่นหยาบ
• ทอดในน้ำมันร้อนจนสีน้ำตาลทอง

วิดีโอสอนทำโครเกต์ญี่ปุ่น