10 อาหารญี่ปุ่นสุดแปลกที่กินได้จริง

อาหารญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ซูชิ ราเม็ง หรือข้าวหน้าต่างๆ เท่านั้น ถ้าลองขยับออกจากเมนูที่คุ้นเคย จะเจอของกินอีกกลุ่มที่หลายคนเห็นครั้งแรกแล้วทั้งสงสัยและลังเลไปพร้อมกัน บางอย่างมีกลิ่นแรง บางอย่างเด่นที่เนื้อสัมผัส และบางอย่างก็ทำให้คนต่างชาติชะงักตั้งแต่ได้ยินชื่อวัตถุดิบ

รายการนี้คัด 10 อาหารญี่ปุ่นสุดแปลกที่กินได้จริง พร้อมอธิบายสั้นๆ ว่ามันคืออะไร กินกันแบบไหน และทำไมหลายเมนูถึงยังอยู่ในวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้ ถ้าอยากรู้จักเมนูที่คนส่วนใหญ่เริ่มต้นกันก่อน ลองต่อกับ 100 อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น หรือทำความเข้าใจบรรยากาศการกินนอกบ้านผ่าน 15 ประเภทของร้านอาหารและอาหารญี่ปุ่น ได้เช่นกัน

อาหารญี่ปุ่นแปลกที่คนต่างชาติลองชิมในญี่ปุ่น

สารบัญ 10

1. นัตโตะ - ถั่วเหลืองหมัก

นัตโตะเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่คนต่างชาติพูดถึงบ่อยที่สุด เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีเส้นเหนียวหนืดเวลาคลุกเข้ากับข้าว แต่สำหรับคนญี่ปุ่นจำนวนมาก โดยเฉพาะในฝั่งตะวันออก มันคืออาหารเช้าธรรมดาที่กินกับข้าวสวย ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด หรือไข่ดิบ

สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกว่ากินแล้วอิ่มง่ายและเข้ากับมื้อเรียบๆ ได้ดี ถ้ายังไม่กล้ากินเป็นถ้วยเต็มๆ บางร้านจะมีนัตโตะมากิให้ลองก่อน ซึ่งรับมือง่ายกว่าแบบคลุกข้าวตรงๆ

2. ชิราสุ - ปลาเล็กทั้งตัว

ชิราสุคือปลาตัวอ่อนขนาดเล็กมาก มักเสิร์ฟทั้งตัวบนข้าว ราดบนเต้าหู้ หรือกินคู่กับโชยุแบบง่ายๆ ความรู้สึกแปลกของเมนูนี้อยู่ตรงที่มันยังเห็นรูปร่างของปลาเล็กชัดเจน แต่ในญี่ปุ่นกลับถูกมองว่าเป็นของสดตามฤดูกาลที่หวานและกินง่าย

แบบดิบจะต้องสดมาก ส่วนแบบลวกหรืออบแห้งจะหาง่ายกว่าและปลอดภัยสำหรับคนเริ่มลอง จุดเด่นไม่ได้อยู่ที่กลิ่นแรง แต่เป็นหน้าตาที่ทำให้หลายคนตัดสินใจก่อนชิมนานกว่าปกติ

3. อินาโกะ โนะ ทสึกุดานิ - ตั๊กแตนเคี่ยวหวานเค็ม

เมนูนี้ใช้ตั๊กแตนนำไปเคี่ยวกับโชยุและน้ำตาลแบบทสึกุดานิ ซึ่งเป็นวิธีถนอมอาหารที่ญี่ปุ่นใช้กับวัตถุดิบหลายชนิดมานาน โดยเฉพาะในพื้นที่ภูเขาที่หาอาหารทะเลได้ยาก แมลงจึงกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีอยู่จริงในชีวิตประจำวัน ไม่ได้เป็นของแปลกที่สร้างขึ้นเพื่อโชว์นักท่องเที่ยว

รสของอินาโกะมักออกหวานเค็มมากกว่าจะชวนกลัวแบบหน้าตา คนที่รับได้มักบอกว่ามันคล้ายของกินเล่นเคลือบซอส เพียงแต่ต้องข้ามกำแพงทางใจเรื่องวัตถุดิบให้ได้ก่อน

4. คุราเกะ - แมงกะพรุน

คุราเกะหรือแมงกะพรุนที่ใช้ทำอาหารไม่ได้มีเนื้อสัมผัสนิ่มเละอย่างที่หลายคนจินตนาการ ตรงกันข้าม มันออกกรุบและเด้งเล็กน้อย จึงมักถูกเสิร์ฟเป็นของเย็น ยำ หรือเครื่องเคียงที่เน้นสัมผัสมากกว่ารสจัด

เมนูนี้ทำให้หลายคนประหลาดใจเพราะรูปลักษณ์ดูไม่น่าเป็นอาหาร แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้ว รสมักค่อนข้างอ่อนและขึ้นอยู่กับน้ำปรุงที่ใช้มากกว่า ตัววัตถุดิบเองจึงไม่ได้ดุดันอย่างที่คิด

5. นามาโกะ - ปลิงทะเล

นามาโกะหรือปลิงทะเลเป็นอีกเมนูที่หน้าตาชนะความกล้าของคนชิมไปก่อนแล้ว แต่ในญี่ปุ่นถือว่าเป็นของทะเลที่มีคนรู้จักมานาน มักกินแบบหั่นบางกับน้ำส้มสายชูหรือเครื่องปรุงเรียบๆ เพื่อให้สัมผัสกรุบและกลิ่นทะเลชัดขึ้น

คนที่ชอบนามาโกะมักชอบเพราะมันไม่เหมือนอาหารทะเลทั่วไปเลย ทั้งรูปร่างและการเคี้ยว ถ้าใครชอบเมนูที่เน้นความเด้งกรอบมากกว่ารสจัด นี่คืออาหารแปลกที่มีเหตุผลพอจะลอง

6. คาเมะโนะเตะ - เพรียงทะเลหน้าตาเหมือนกรงเล็บ

ชื่อของมันแปลตรงตัวได้ประมาณว่า “มือเต่า” และแค่หน้าตาก็ทำให้คนไม่คุ้นอาหารทะเลหยุดมองแล้ว คาเมะโนะเตะเป็นสัตว์ทะเลที่เกาะอยู่ตามโขดหิน มักนำไปต้ม ใส่มิโสะซุป หรือกินแบบเรียบๆ เพื่อดึงรสเค็มหวานตามธรรมชาติออกมา

ความรู้สึกตอนกินคล้ายแกะเปลือกหอยหรือกุ้งมากกว่ากินอะไรประหลาดสุดขั้ว ปัญหาหลักคือรูปลักษณ์ที่ดูเหมือนสิ่งมีชีวิตจากอีกโลกหนึ่ง จึงเป็นเมนูที่คนกล้าชิมมักจำได้ไม่ลืม

7. ซุปปง - เต่านิ่ม

ซุปปงคือเต่านิ่มที่มักถูกนำไปทำหม้อไฟ ซุปใส หรือข้าวต้มญี่ปุ่น จุดเด่นของเมนูนี้ไม่ใช่หน้าตาตอนเสิร์ฟ แต่คือวัตถุดิบที่ทำให้หลายคนลังเลตั้งแต่ยังไม่เห็นจานจริง อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นมันมีภาพลักษณ์เป็นอาหารบำรุงและมักเกี่ยวข้องกับน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

ถ้าตัดเรื่องชื่อวัตถุดิบออกไป หลายคนอาจรู้สึกว่ามันคล้ายซุปเข้มๆ จากกระดูกหรือคอลลาเจนมากกว่าอาหารประหลาด รสชาติจริงจึงมักนุ่มนวลกว่าความรู้สึกแรกที่ได้ยินชื่อ

8. บาซาชิ - ซาชิมิเนื้อม้า

บาซาชิคือเนื้อม้าดิบหั่นบาง เสิร์ฟแบบซาชิมิพร้อมขิง กระเทียม หอม และโชยุหวาน เมนูนี้มีชื่อเสียงมากในคุมาโมโตะ และสำหรับคนที่เติบโตในประเทศที่ไม่กินม้าเป็นอาหาร ความรู้สึกแปลกมักเกิดขึ้นก่อนชิมเสมอ

เนื้อบาซาชิที่ดีจะมีรสสะอาด เนื้อนุ่ม และไม่หนักอย่างที่หลายคนคาดจากสีของมัน บางส่วนมีไขมันแทรก บางส่วนออก lean กว่า จึงเป็นเมนูที่แตกต่างจากเนื้อดิบแบบอื่นพอสมควร

9. คูซายะ - ปลาแห้งกลิ่นแรง

คูซายะเป็นปลาแห้งหมักของหมู่เกาะอิซุ จุดที่ขึ้นชื่อที่สุดไม่ใช่หน้าตา แต่เป็นกลิ่นที่แรงมากจนคนญี่ปุ่นเองยังมีทั้งฝ่ายชอบและฝ่ายถอย เมนูนี้ทำจากปลาสดที่หมักในน้ำเกลือหมักเฉพาะ ก่อนนำไปล้างและตากแห้ง

รสของมันไม่ได้รุนแรงเท่ากลิ่นเสมอไป หลายคนบอกว่าถ้าผ่านด่านกลิ่นได้จะเจอรสเข้มแบบของแกล้มที่กินกับเหล้าได้ดี จึงเป็นอาหารที่ชื่อเสียงด้านกลิ่นนำหน้ารสชาติไปไกลมาก

10. ชิโอกะระ - เครื่องในทะเลหมักเค็ม

ชิโอกะระเป็นอาหารหมักที่ทำจากเนื้อและเครื่องในของปลาหรือหมึก คลุกเกลือแล้วปล่อยให้เกิดรสและกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสจะหนึบ เค็ม และมีกลิ่นชัดจนบางคนกินได้เพียงคำสองคำ แต่สำหรับคนชอบอาหารหมัก มันคือของกินคู่สาเกที่มีเอกลักษณ์มาก

เมนูนี้ไม่ใช่อาหารที่พยายามเอาใจทุกคน และนั่นเองที่ทำให้มันยังน่าสนใจอยู่ ถ้าคุณอยากรู้ว่าคำว่า “อาหารญี่ปุ่นแปลก” ไปได้ไกลแค่ไหน ชิโอกะระมักเป็นคำตอบท้ายๆ ที่ชัดเจนที่สุด

อาหารทั้ง 10 อย่างนี้ไม่ได้ถูกมองว่าแปลกในญี่ปุ่นแบบเดียวกันทั้งหมด บางอย่างเป็นของกินพื้นบ้าน บางอย่างเป็นของดีประจำภูมิภาค และบางอย่างก็อยู่รอดมาได้เพราะคนยังผูกพันกับกลิ่น รส หรือความทรงจำของมัน ถ้าได้เจอในทริปครั้งหน้า การเริ่มจากคำเล็กๆ อาจทำให้คุณเข้าใจอาหารญี่ปุ่นลึกกว่าการวนอยู่กับเมนูยอดนิยมเพียงไม่กี่อย่าง