โซจูและช็อชู: เข้าใจความแตกต่าง

ใครที่ไม่เคยเจอกับขวดสีเขียวของโซจูและหลังจากนั้นก็มาขวดชอชูและรู้สึกสงสัย: มันทั้งสองอันนี้เหมือนกันไหม? ไม่ต้องกังวลคุณไม่ได้อยู่คนเดียวในความสับสนนี้ ชื่อมันคล้ายกัน วัฒนธรรมมันสอดประสานกัน แต่ความจริงคือโซจูและชอชูเป็นเครื่องดื่มที่แยกจากกันชัดเจน ทั้งคู่มีประวัติศาสตร์และบุคลิกภาพที่มีมาอย่างยาวนาน

ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกมัน — ตั้งแต่ที่มาจนถึงวิธีที่ถูกต้องในการชื่นชมมัน และใครจะไปรู้ อาจจะทำให้คุณรู้สึกอยากลองทั้งสองแบบในสไตล์ของคุณเอง

เกิดขึ้นได้อย่างไร? อดีตที่หล่อหลอมแต่ละเครื่องดื่ม

ก่อนอื่น สิ่งที่สำคัญคือการเข้าใจ: โซจูและโชจูเกิดจากความต้องการที่แตกต่างกัน ในสถานที่ที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะอยู่ใกล้กันในเชิงภูมิศาสตร์ก็ตาม

โซจู เป็นสัญลักษณ์ของเกาหลี โดยมีรากฐานย้อนกลับไปยังศตวรรษที่ 13 เมื่อเทคนิคการกลั่นได้มาถึงคาบสมุทรจากผู้บุกรุกชาวมองโกล พวกเขาได้เรียนรู้กระบวนการนี้จากชาวเปอเซีย น่าสนใจใช่ไหม? จากมือหนึ่งสู่อีกมือหนึ่ง จากวัฒนธรรมหนึ่งสู่อีกวัฒนธรรม โซจูได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ถือว่ามีลักษณะเฉพาะของเกาหลี ซึ่งตลอดศตวรรษก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น จนกลายเป็นเพื่อนร่วมที่คลาสสิกในงานปิคนิคและมื้อค่ำเกาหลี

แล้วโชจูเกิดขึ้นทางตอนใต้ของญี่ปุ่นบนเกาะคิวชูประมาณศตวรรษที่ 16 ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่พบในจารึกที่ทิ้งโดยช่างไม้ท้องถิ่น — เป็นเหมือนแคปซูลแห่งเวลา! อิทธิพลมาจากเส้นทางการค้ากับจีน และโดยเฉพาะจากหมู่เกาะริวกิว (ปัจจุบันคือโอกินาว่า) ซึ่งมีความเชี่ยวชาญในการกลั่นแล้ว

ที่น่าสังเกตคือ ในขณะที่โซจูได้ขยายตัวและผ่านกระบวนการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ โชจุได้รักษาสิ่งที่มีลักษณะเป็นฝีมือมากกว่า เชื่อมโยงกับท้องถิ่นและวัตถุดิบในท้องถิ่น เส้นทางที่แตกต่างกันมากใช่ไหม?

Diferenças na Produção

อาจดูเหมือนเป็นเพียงรายละเอียดทางเทคนิค แต่วิธีการผลิตเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์สุดท้ายโดยสิ้นเชิง — และลิ้นของคุณจะรับรู้สิ่งนี้ทันทีที่คุณดื่มคำแรก

โซจู ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน — ขวดสีเขียว — ทำมาจากแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้จากมันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ ข้าว หรือแม้แต่ทาโมะปิกา แต่อ注意: แอลกอฮอล์นี้มักจะมีความเป็นกลาง กลั่นหลายครั้ง และจากนั้นก็เจือจางด้วยน้ำ โดยมีการเติมสารหวานและกลิ่นหอม นี่คือเหตุผลที่ทำให้มันมีความเบาและหวาน ไม่แปลกใจเลยที่มันหลั่งไหลลงคอได้ง่ายและเป็นที่นิยมในงานสังสรรค์เกาหลี ระดับแอลกอฮอล์? ประมาณ 12% ถึง 20% ซึ่งน้อยกว่าความรุนแรงของเครื่องดื่มกลั่นอื่นๆ

โชจู ในทางกลับกัน มีลักษณะเป็นงานหัตถกรรมมากกว่า เรียกว่าฮงคาคุโชจู (หรือ “แท้จริง”) จะถูกกลั่นเพียงครั้งเดียว เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบหลักไว้ และที่นี่คือความสนุก: สามารถทำจากมันหวาน (อิโม), ข้าวบาร์เลย์ (มูกิ), ข้าว (โคเม) และแม้แต่บัควีท (โซบะ) แอลกอฮอล์จะสูงขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 20% ถึง 30% แต่รสชาติ... อ่า รสชาตินั้นคือเรื่องราวอีกเรื่องหนึ่ง: ซับซ้อน, มีดิน, พร้อมกับเฉดสีที่เปลี่ยนไปตามวัตถุดิบ.

ยังมี korui shochu ซึ่งผ่านการ กลั่นหลายครั้ง และใกล้เคียงกับโซจูแบบอุตสาหกรรม แต่ผู้ที่ชื่นชอบในแบบแท้มักจะชอบฮงคาคุมากกว่า

การดื่มเป็นอย่างไร? เทศกาลและวิธีการเพลิดเพลิน

อาจเป็นส่วนที่สนุกที่สุด: วิธีที่วัฒนธรรมแต่ละแห่งได้รับเครื่องดื่มเหล่านี้เข้าในชีวิตประจำวัน โดยสร้างพิธีกรรมและวิธีการบริโภคที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย

ที่เกาหลี โซจูแทบจะเป็นคำพ้องความหมายกับการเข้าสังคม ในมื้อเย็นแบบดั้งเดิม โซจูจะถูกเสิร์ฟในแก้วเล็ก ๆ และมีมารยาทที่ต้องน遵守: ไม่ควรเสิร์ฟแก้วของตัวเอง และเมื่อได้รับแก้ว ควรหันหน้าทางด้านข้างและถือแก้วด้วยสองมือ คุณเคยเห็นแบบนี้ในดอราม่าหรือไม่? น่าจะเคย! และ "โซจูบอมบ์" ที่เป็นการผสมระหว่างโซจูกับเบียร์ ก็เป็นอีกหนึ่งคลาสสิกบนโต๊ะอาหารเกาหลี

ขณะเดียวกันที่ญี่ปุ่น ชอชูมักจะถูกดื่มด้วยความช้าๆ มากขึ้น สามารถเสิร์ฟได้แบบบริสุทธิ์ ใส่น้ำแข็ง เจือจางในน้ำร้อน (oyuwari) หรือเย็น (mizuwari) การเลือกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โอกาส และแน่นอนว่า ประเภทของชอชู ในฤดูหนาว oyuwari ช่วยให้จิตใจอบอุ่น; ในฤดูร้อน เมื่อใส่น้ำแข็ง ก็จะรู้สึกสดชื่น นอกจากนี้ บาร์เฉพาะทาง ยังมีชอชูที่ผ่านการเก็บบ่มเป็นเวลาหลายปี บางตัวถูกเก็บในโถเซรามิกที่สร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นอีกด้วย

น่าสนใจว่าดื่มเหล้าที่เหมือนกันสามารถมีการใช้และความหมายที่แตกต่างกันได้อย่างไร ไม่ใช่เหรอ?

Diferenças culturais

มากกว่าการถือแก้วในมือ, ทั้งโซจูและโชจูมีความหมายทางวัฒนธรรมที่สำคัญมาก ซึ่งควรค่าแก่การทำความรู้จัก

ใน เกาหลี โซจูได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมป๊อปเกือบจะทันที การมีอยู่ของมันเป็นที่แพร่หลาย: พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในงานเลี้ยง ในซีรีส์เกาหลี และในเพลง ไม่มีใครที่เดินทางผ่านเกาหลีโดยไม่ได้ยกแก้วดื่มโซจูอย่างน้อยสักครั้ง รวมถึงแบรนด์อย่าง Chamisul และ Good Day ที่ได้รับสถานะเป็นของขวัญทางวัฒนธรรม

ในญี่ปุ่น ช็อชูเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงไม่มากนักในระดับนานาชาติ แต่กลับมีคุณค่าอย่างลึกซึ้งภายในประเทศ ในพื้นที่เช่นคาโกชิมะและมิยาซากิ มันไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม: มันเป็นมรดก มีการเฉลิมฉลอง “วันอิโมช็อชู” ในวันที่ 1 พฤศจิกายน เมื่อโรงกลั่นเปิดประตูและเมืองนั้นมีชีวิตชีวาไปกับประเพณีนี้

รายละเอียดที่น่าสนใจ: ชาวญี่ปุ่นหลายคนเลือกชอชูเพราะมองว่ามันเป็นตัวเลือกที่มีสุขภาพดีกว่า มันมีสารพิวรีนและน้ำตาลตกค้างน้อยกว่า ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงอาการเมาค้างที่รุนแรงที่เครื่องดื่มอื่นอาจก่อให้เกิด สะดวกใช่ไหม?

โซจูและโชชู? จะเลือกอันไหน?

ไม่มีคำตอบที่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณค้นหา

• ต้องการเครื่องดื่มเบา ๆ สังคม ที่เข้ากับคืนแห่งเสียงหัวเราะและเพื่อนฝูงหรือไม่? โซจูจะเป็นตัวเลือกของคุณ。
• ชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อน ส่วนผสมหลากหลาย และประเพณีการผลิตที่มีความประณีตไหม? โชชูคือคำตอบสำหรับคุณ.

ในกรณีสงสัย... ทำไมไม่ลองทั้งสองอย่างดู呢? ทำการชิม: เสิร์ฟโซจูเย็นๆ พร้อมกับอาหารว่างเกาหลี; จากนั้นอุ่นโชจูให้ร้อนขึ้นแล้วดื่มอย่างช้าๆ เหมือนที่คนญี่ปุ่นทำ. รับรองว่าจะเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม!