โซจู: ประวัติศาสตร์และเกร็ดความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มเกาหลีนี้!

รู้จักกับเครื่องดื่มเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก Soju!

โซจู (hangul: 소주; hanja: 燒酒) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไม่เพียงแค่ในเกาหลีใต้และเหนือเมื่อใดก็ตาม แต่ยังในทั่วโลกด้วย และมักพบในขวดเล็กขนาด 360 มล. หรือ 200 มล.

หนึ่งในปัจจัยที่ช่วยเพิ่มความนิยมนี้คือซีรีส์/ภาพยนตร์เกาหลีและคนดังและกลุ่ม/วง K-pop (Korean pop)。

บทความนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มโซจูของเกาหลี ดื่มอย่างพอประมาณ!

เรามาทำความรู้จักกับเครื่องดื่มที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาหลีและผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรม/คลื่นเกาหลี (Hallyu) กันเถอะ。

โซจูคืออะไร?

โซจู (소주) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นของเกาหลีที่ได้รับความนิยมในเกาหลีใต้มาหลายปี

วัตถุดิบในการผลิตแบบดั้งเดิมคือข้าว แต่สามารถพบได้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และมันสำปะหลัง ปริมาณแอลกอฮอล์โดยทั่วไปอยู่ในช่วงตั้งแต่ 16-17% ถึง 45%

น้ำกลั่น เป็นกระบวนการที่แยกสารเหลวสองชนิดที่แตกต่างกัน มักจะเป็นน้ำจากแอลกอฮอล์ จากของเหลวที่หมักจากธัญพืช ด้วยการแยกนี้สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้ เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็น “วัตถุประสงค์หลัก“ ของเครื่องดื่มที่กลั่น.

เรื่องราว

soju มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 13 (ราชวงศ์Goryeo) โดยชาวมองโกลYuan ซึ่งได้เรียนรู้เทคนิคการกลั่นจากArak ของชาวเปอร์เซียในระหว่างการบุกเกาหลีระหว่างปี1231–1259.

ชาวมองโกลสร้างฐานทัพในเมืองหลวงแกคยอง อันดง เกาะเชจู รวมถึงสถานที่อื่นๆ โดยมีแผนจะเดินทางไปญี่ปุ่น (การบุกรุก) ซึ่งโรงกลั่นถูกสร้างขึ้นเพื่อถ่ายทอดกระบวนการกลั่น

ในศตวรรษที่ผ่านมา โซจู ถูกนำมาใช้ทั้งเป็นเครื่องดื่มสำหรับชนชั้นสูงในสมัยนั้น และเป็นทางเลือกสำหรับการใช้ทางการแพทย์ด้วย

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านเรียนรู้ที่จะผลิตผลในบ้านของพวกเขา ดังนั้นจึงกลายเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่ชนชั้นสูงเท่านั้น

ในปีพ.ศ. 2508 ด้วยการขาดแคลนข้าว รัฐบาลได้สั่งห้ามการใช้ส่วนผสมนี้ในการผลิตเครื่องดื่ม และจากนั้นก็เริ่มมีการผลิตร่วมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น มันเทศ มันสำปะหลัง ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และอื่นๆ

แม้จะมีการยกเลิกคำสั่งห้ามในปี 2542 ทำให้ผู้ผลิตสามารถกลับไปใช้ข้าวได้ แต่ในปัจจุบันหลายคนยังคงใช้เมล็ดพืชที่หลากหลายในการผลิต

วันนี้เราพบกับรสชาติและแบรนด์ที่หลากหลายของเครื่องดื่มเกาหลีนี้

แบรนด์

มีที่จำหน่ายโซจูมากมายมาก ทำให้เป็นเรื่องยากที่จะเลือกว่าจะเลือกอันไหนดี แต่มีอันหนึ่งที่เป็นผู้นำด้านโลกมาหลายปีแล้ว

บริษัท HiteJinro ผลิตแบรนด์ยอดนิยมอย่าง Chamisul ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ 19% และ Chamisul Fresh ที่มี 17.8%

ตามเว็บไซต์ "Drinks International" ตั้งแต่ปี 2001 ชามิซูลเป็นเครื่องดื่มกลั่นหมายเลข 1 ในกลุ่มแบรนด์ 180 แบรนด์ ในปี 2018 ขายได้มากกว่า 78 ล้านกล่อง ขนาด 9 ลิตรทั่วโลก

เรามีแบรนด์ยอดนิยมอื่นๆ ตามแต่ละภูมิภาค/จังหวัด。

ยี่ห้อ	ภูมิภาค/จังหวัด
จามิซึล	โซล อินชอน และคยองกี
ชุมชุม	Gangwon
O2Linn	แดจอนและชุงชองนัม
ชองพุงคูล	Chungcheongbuk
Hite	ชอลลาเหนือ
เสน่ห์	แทกูและคยองซันบุก
สวัสดีครับ/ค่ะ	อุลซานและคยองซังนัม
ขาว	อุลซานและคยองซังนัม
C1	ปูซาน
เย	ปูซาน
ยิปเซจู	กวางจูและชอลลาใต้
อะโฮป ศรี วาห์น	กวางจูและชอลลาใต้
สวัสดี	เกาะเชจู

ในภาพถัดไปจะแสดงแบรนด์ที่โปรดปรานของชาวเกาหลีก่อนในปี 2018 ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ Statista:

ในเกาหลีเหนือมีแบรนด์ของตัวเองด้วย Pyongyang Soju ซึ่งตั้งแต่ปี 2009 ที่โรงงานอาหารริมน้ำแทดง

ถั่วเหลืองผลไม้

เพื่อเพิ่มยอดขาย แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเริ่มผลิตรสชาติของผลไม้ที่หลากหลายในการ เครื่องดื่ม ของพวกเขา

รสชาติยอดนิยมบางส่วน ได้แก่ :

• บลูเบอร์รี่
• มะนาว
• พลัม
• ลูกพีช
• สตรอเบอร์รี่
• องุ่นเขียว
• เกรฟฟรุ๊ต

แบรนด์ต่างๆ เช่น Hintejiro, C1, Chum Churum และอื่นๆ เป็นผู้ผลิตที่รู้จักกันดี

โซจูพรีเมี่ยม

ตามหลักการของการผลิตแบบดั้งเดิม เรามีบางยี่ห้อที่ผลิตโซจูระดับพรีเมียมซึ่งนอกจากจะรับประกันคุณภาพที่เหนือกว่ายี่ห้อยอดนิยม (ในการผลิต) แล้ว ราคาก็เหนือกว่าด้วย

อันดง โซจู ทำโดยครอบครัวที่มีชื่อเสียง โดยพิเศษคือโดย โช โอเค ฮวา ปัจจุบันในภูมิภาคอันดง (อาจใช้วิธีดั้งเดิมของชาวมองโกล) ซึ่งใช้เทคนิคที่ดีที่สุด/วิธีการประจำบ้านที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

Kwangjuyo บริษัท/กลุ่มที่ผลิตเซรามิก ยังผลิตหนึ่งในซอจู พรีเมียมคุณภาพสูงมาก。

Hwayo เน้นย้ำว่าการผลิตใช้ น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุด, 100% ข้าวเกาหลี และมีประเพณีมากกว่า 700 ปี。

มีโซจูพรีเมียมมากมายที่ถือเป็นพรีเมียม โดย Hitejinro เองก็ผลิต เช่น Chamnamootong Margeunisul และ Ilpoom JINRO

เครื่องดื่มกับโซจู

บางคนบ่นว่าโซจูเป็น "เครื่องดื่มรสจืด" พวกเขาไม่ชอบรสชาติดั้งเดิมของแบรนด์ที่ขายดีที่สุดหรือต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ด้วยการสร้างเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สุด

เครื่องดื่ม/ระเบิดส่วนใหญ่ผสมกับเบียร์จากแบรนด์ต่างๆ เช่น Cass และ Hite

ด้านล่างคุณจะเห็นว่าคนเกาหลีและชาวต่างชาติโด่งดังที่สุดคือ:

Somaek (소맥)

ไม่มีอะไรมากไปกว่าโซจูและเบียร์ผสมเกาหลี (Maegju – 맥주) ซึ่งปริมาณของแต่ละรายการแตกต่างกันไปมาก แต่โดยปกติแล้วจะเป็น 30% ของโซจูและ 70% ของเบียร์

หลังจากผสมสองส่วนประกอบกัน โดยทั่วไปค่อยๆ เอาช้อนเข้าไปในแก้วที่มีเครื่องดื่มแล้วตีที่ด้านล่างเพื่อทำให้เกิดการหมุนบนพื้นของน้ำหรือเครื่องดื่ม

Poktanju (폭탄주)

คล้ายกับการผสมโซแมค แต่ความแตกต่างคือแก้วโซจูถูกโยนลงในแก้วเบียร์ มักจะวางซ้อนกันหลายถ้วย วางเรียงกัน

Kojinkamrae (고진감래)

นี่คือการเพิ่มส่วนผสมอีกอย่าง ดังนี้ 1 แก้วโซจู + แก้วเบียร์ + แก้วโค้กาโคล่า (ขนาดเท่ากับแก้วโซจู)。

เพื่อ เตรียม kojinkamrae เป็นเรื่องง่าย ใส่โซจูและโคคาโคลาลงในแก้วว่าง แล้วเทเบียร์ลงไป

มีเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงเครื่องดื่มที่มี Soju + Sprite + Yakult แต่ข้างต้นคือเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุด ดูวิดีโอเกี่ยวกับด้านล่าง:

โดยทั่วไป ถ้วยโซจูจะมีขนาด 5 ซม. x 5.5 ซม.

มารยาทในการดื่มโซจู

สำหรับผู้ที่รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเกาหลีใต้ คุณจะรู้ว่านอกจากภาษาแล้ว วิธีการพูดแบบไม่เป็นทางการและเป็นทางการ (เช่นเดียวกับญี่ปุ่น) นั้นมีความโดดเด่นในสถานการณ์ที่หลากหลายที่สุด

เมื่อดื่มกับเพื่อน เจ้านาย และคนอื่น ๆ เราต้องรู้จักปฏิบัติตนในสถานการณ์แบบนี้ด้วย

เมื่อคุณพบผู้ที่มีตำแหน่งสูงหรือคนที่มากกว่าคุณและเขามอบเครื่องดื่มให้คุณ:

• จับด้วยมือทั้งสองข้าง โดยให้ฝ่ามือข้างหนึ่งจับแก้วและอีกข้างหนึ่งจับไว้ โดยก้มศีรษะลงเล็กน้อย
• เวลาดื่ม ให้หันหน้าไปด้านข้าง โดยที่ยังจับไว้ด้วยมือทั้งสองข้าง ไปทางผู้บังคับบัญชา/ผู้สูงวัย หากเป็นแก้วแรก ให้พลิกกลับทั้งหมดพร้อมกัน

วิธีอื่น ๆ ในการแสดงความเคารพคือการถือแก้วด้วยมือหนึ่งและใช้มืออีกข้างเอาหลังมือมายันบริเวณข้อศอกขณะที่คนอื่นเติมน้ำในแก้วของคุณ

ถ้าคนนั้นเป็นเพื่อนที่ใกล้ชิด คุณสามารถถือได้ด้วยมือเดียวเท่านั้น ।

ดนตรีประกอบ

ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขณะท้องว่าง เพราะมันทำให้คุณดื้อต่อแอลกอฮอล์น้อยลง ทำให้คุณเมาได้ง่ายขึ้น

เพราะฉะนั้นเราเห็นอาหารแน่นอนเมื่อดื่มโซจูเสมอ และมันมีความหลากหลายมาก จากอาหารเกาหลี

เรียกว่า Anju (안주 – ของว่าง) ซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Samgyeopsal (삼겹살)

ซัมกยอบซัล แปลว่า หมูสามชั้น แท้จริงแล้ว หมูสามชั้นไม่มีหนัง เป็นที่นิยมมากในหมู่คนเกาหลี

เนื้อมาจากวัตถุดิบ ดังนั้นคุณจึงสามารถย่างบนตะแกรงและทานคู่กับผักกาดหอม กระเทียม และอาหารอื่นๆ ได้ ถือได้ว่าเป็นบาร์บีคิวของชาวเกาหลี

Jokbal (족발)

จกบัล ขาหมู เป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่คนเกาหลีเรียกร้องมากที่สุด มักผัดในซีอิ๊ว ขิง กระเทียม และไวน์ข้าว

Dakbal ( 닭발 )

เทปตั้งกับรสหรือย่านและใช้ได้ทั้งทอดหรือย่าง มาพร้อมกระด้างหรือไม่ก็ได้

เพื่อรับประทานอาหารจำเป็นต้องใช้ถุงมือต่างๆ ซึ่งมักปรากฏบ่อยในภาพยนตร์และซีรีส์เกาหลี

มีอาหารว่างมากมายที่ถือว่าเหมาะสำหรับจับคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่นบริเวณชาชีสหรือเนื้อปาสต้าลาไก้ ตามลำดับ

โซจูในละคร

ยากที่จะไม่เห็นฉากที่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซีรีส์หรือหนังเกาหลี

บ่อยครั้งที่พวกเขากินจนล้มและไม่จำสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคืนที่ผ่านมา เป็นเรื่องที่เห็นบ่อยมาก มีบางกรณีที่พวกเขาสั่งไก่ทอดเกาหลี (순살치킨) เพื่อดื่มกับเครื่องดื่มบางอย่าง。

โซจูมักจะออกมาเพราะเป็นเครื่องดื่มราคาถูกมาก ประมาณ 1 USD ในเกาหลีใต้ และมันยังมีเสน่ห์ในเชิงพาณิชย์อีกด้วย ดาราดังหลายคนไม่ว่าจะเป็นนักแสดงหรือวงดนตรีทำโฆษณาเครื่องดื่มนี้

เพื่อให้เข้าใจนักแสดงอย่าง IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) และนักแสดงคนอื่นๆ อีกมากมายเคยทำหรือกำลังทำโฆษณาอยู่

ฉันเชื่อว่าซอจูในกล่อง (soju box) ที่ขายมาหลายปีนั้นก็มีส่วนทำให้การบริโภคเครื่องดื่มนี้เพิ่มขึ้นในหมู่ชาวเกาหลีด้วยเช่นกัน。

โปรดทราบว่ามันอาจจะสับสนได้ง่ายกับน้ำผลไม้ที่ใช้บรรจุแบบเดียวกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ รัฐบาลเกาหลีใต้กำลังตรวจทานกฎหมายเรื่องส่งเสริมการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณสมบัติปรากฏในฉลองโดยมีนักแสดงดาราปรากฏบนฉลาก

เป็นเรื่องปกติที่คนเกาหลีจะดื่มเหล้าหลังเลิกงาน เพราะมันเหมือนกับเป็นส่วนขยายของเขา บรรดาผู้ปฏิเสธจะถูกเพื่อนร่วมงานขมวดคิ้ว เป็นการพบปะสังสรรค์เพื่อใกล้ชิดกันมากขึ้น

วัฒนธรรมการดื่มในเกาหลีใต้แข็งแกร่ง ไม่ยากที่จะพบ คนที่ล้มอยู่บนถนน จากการดื่มมากเกินไป สิ่งที่ช่วยได้มากก็คือที่ทุกมุมคุณจะพบร้านค้าที่ขายโซจู

เกาหลีใต้เป็นประเทศที่มีการดื่มแอลกอฮอล์มากที่สุดในโลก
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าชาวเกาหลีใต้ดื่มมากกว่าประชาชนจากประเทศอื่น ๆ ในโลกโดยมีค่าเฉลี่ยที่น่าประทับใจคือ 13.7 แชมเปญต่อคนต่อสัปดาห์

ไม่ใช่ดอกไม้ทั้งหมดใช่ไหม หากคุณกำลังจะดื่ม ให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่ดีที่สุดของวัฒนธรรมที่กำลังมาแรงในทุกวันนี้!

โพสต์ครั้งแรกที่ อาหารเอเชีย.