คำศัพท์อาหารภาษาญี่ปุ่น พร้อมผลไม้ ผัก เครื่องดื่ม และเมนูพื้นฐาน

ถ้าคุณอยากอ่านเมนูญี่ปุ่นให้คล่องขึ้นหรือจำชื่อวัตถุดิบให้ไวขึ้น คำศัพท์หมวดอาหารคือจุดเริ่มที่ใช้ได้จริงที่สุด บทความนี้รวบรวมคำเรียกผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม เครื่องปรุง และชื่อเมนูญี่ปุ่นที่เจอบ่อย พร้อมคำอ่านโรมาจิไว้ในที่เดียว

อีกจุดที่ควรรู้คือคำเกี่ยวกับอาหารในภาษาญี่ปุ่นจำนวนมากเขียนด้วยคาตากานะ เพราะยืมมาจากภาษาอื่น เช่น パン (pan) หรือ コーヒー (koohii) ส่วนคำพื้นฐานอย่าง ご飯 (gohan) และ 魚 (sakana) มักใช้ฮิรางานะหรือคันจิควบคู่กัน ถ้าคุณอยากเข้าใจเรื่องข้าวให้ลึกขึ้น ลองอ่านบทความเรื่อง ข้าวญี่ปุ่นและความหมายของ gohan ต่อได้เลย

สารบัญ 12

Kudamono [果物] ผลไม้ในภาษาญี่ปุ่น

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
りんご	ringo	แอปเปิล
ぶどう	budou	องุ่น
なし	nashi	ลูกแพร์ญี่ปุ่น
ようなし	younashi	ลูกแพร์
かき	kaki	ลูกพลับ
オレンジ	orenji	ส้ม
レモン	remon	เลมอน
ライム	raimu	มะนาวไลม์
グレープフルーツ	gureepufuruutsu	เกรปฟรุต
バナナ	banana	กล้วย
いちご	ichigo	สตรอว์เบอร์รี
ブルーベリー	buruuberii	บลูเบอร์รี
さくらんぼ	sakuranbo	เชอร์รี
メロン	meron	เมลอน
すいか	suika	แตงโม

คำว่า kudamono ใช้เรียกผลไม้แบบรวม ๆ ถ้าคุณเห็นคำว่า くだもの หรือ 果物 บนป้ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ก็หมายถึงโซนผลไม้สดนั่นเอง

Yasai [野菜] ผักในภาษาญี่ปุ่น

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
にんじん	ninjin	แครอท
セロリ	serori	เซเลอรี
レタス	retasu	ผักกาดหอม
キャベツ	kyabetsu	กะหล่ำปลี
トマト	tomato	มะเขือเทศ
ねぎ	negi	ต้นหอมญี่ปุ่น
たまねぎ	tamanegi	หัวหอม
ポテト	poteto	มันฝรั่ง
ブロッコリー	burokkorii	บรอกโคลี
ピーマン	piiman	พริกหยวก
まめ	mame	ถั่ว
ピース	piisu	ถั่วลันเตา
コーン	koon	ข้าวโพด

คำที่มักเจอบ่อยมากในอาหารญี่ปุ่นคือ daikon หรือหัวไชเท้าขาว แม้จะไม่อยู่ในตารางนี้ แต่มันเป็นผักที่พบทั้งในซุป ของดอง และเมนูตุ๋นหลายชนิด

เนื้อสัตว์และอาหารทะเลในภาษาญี่ปุ่น

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
牛肉	gyuuniku	เนื้อวัว
豚肉	butaniku	เนื้อหมู
ハム	hamu	แฮม
鶏肉	toriniku	เนื้อไก่
卵	tamago	ไข่
魚	sakana	ปลา
エビ	ebi	กุ้ง
カニ	kani	ปู
たこ	tako	ปลาหมึกยักษ์

เวลาคนญี่ปุ่นพูดคำว่า niku เฉย ๆ มักหมายถึงเนื้อสัตว์แบบรวม ๆ แต่ถ้าอยู่ในเมนูร้านอาหาร คำนี้หลายครั้งจะสื่อถึงเนื้อวัวมากกว่า ส่วน tori ใช้ในชื่อเมนูไก่หลายอย่าง เช่น yakitori

Nyuuseihin [乳製品] ผลิตภัณฑ์นม

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
牛乳	gyuunyuu	นมวัว
ミルク	miruku	นม
チーズ	chiizu	ชีส
ヨーグルト	yooguruto	โยเกิร์ต
アイスクリーム	aisukuriimu	ไอศกรีม

ในอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม นมและชีสไม่ใช่วัตถุดิบหลักเท่าไร แต่ทุกวันนี้คำเหล่านี้พบได้บ่อยในร้านสะดวกซื้อ เบเกอรี และเมนูสไตล์ตะวันตกในญี่ปุ่น

Kome to Men to Pan [米・麺・パン] ข้าว เส้น และขนมปัง

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
米	kome	ข้าวสาร
ご飯	gohan	ข้าวสวย
玄米	genmai	ข้าวกล้อง
うどん	udon	อุด้ง
そうめん	soumen	โซเม็ง
そば	soba	โซบะ
ラーメン	raamen	ราเมง
パン	pan	ขนมปัง
菓子パン	kashipan	ขนมปังหวาน
ピザ	piza	พิซซ่า

คำว่า gohan ใช้ได้ทั้งความหมายว่า “ข้าวสวย” และ “มื้ออาหาร” ตามบริบท ส่วน pan เป็นคำยืมที่ใช้กว้างมาก ตั้งแต่ขนมปังแถวไปจนถึงขนมปังหวานในร้านสะดวกซื้อ

ถ้าคุณชอบเมนูเส้น ลองอ่านต่อในบทความ คู่มือราเมงและประเภทของเส้นยอดนิยม หรือดูรายการอาหารเพิ่มเติมในบทความ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม 100 เมนู

Nomimono [飲み物] เครื่องดื่มในภาษาญี่ปุ่น

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
水	mizu	น้ำ
お茶	ocha	ชา
日本茶	nihoncha	ชาญี่ปุ่น
麦茶	mugicha	ชาบาร์เลย์
紅茶	koucha	ชาดำ
コーヒー	koohii	กาแฟ
ジュース	juusu	น้ำผลไม้
オレンジジュース	orenjijuusu	น้ำส้ม
レモネード	remoneedo	เลมอนเนด
ソーダ	sooda	น้ำอัดลม
お酒	osake	แอลกอฮอล์ หรือสาเกแบบกว้าง ๆ
日本酒	nihonshu	สาเกญี่ปุ่น
ワイン	wain	ไวน์
ビール	biiru	เบียร์

ถ้าคุณสั่งน้ำในร้าน คำที่ใช้สะดวกมากคือ omizu o onegaishimasu แปลตรง ๆ ว่า “ขอน้ำหน่อยครับ/ค่ะ” ส่วน ocha บางครั้งหมายถึงชาเขียว แต่ในชีวิตจริงก็ใช้เรียกชาแบบทั่วไปได้ด้วย

Choumiryou [調味料] เครื่องปรุงและของกินคู่จาน

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
醤油	shouyu	โชยุ
油	abura	น้ำมัน
酢	su	น้ำส้มสายชู
味醂	mirin	มิริน
塩	shio	เกลือ
コショウ	koshou	พริกไทย
砂糖	satou	น้ำตาล
わさび	wasabi	วาซาบิ
ごま	goma	งา
バター	bataa	เนย
ケチャップ	kechappu	ซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณเห็นคำว่า shouyu หรือ mirin ในสูตรอาหารญี่ปุ่น ก็ถือว่าเป็นเครื่องปรุงพื้นฐานที่พบได้บ่อยมาก โดยเฉพาะเมนูผัด ตุ๋น และซอสสำหรับราดข้าว

Washoku [和食] ชื่ออาหารญี่ปุ่นที่พบได้บ่อย

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
寿司	sushi	ซูชิ
刺身	sashimi	ซาชิมิ
天ぷら	tenpura	เทมปุระ
焼き鳥	yakitori	ไก่ย่างเสียบไม้
焼肉	yakiniku	ยากินิกุ
焼き魚	yakizakana	ปลาย่าง
焼きそば	yakisoba	ยากิโซบะ
すき焼き	sukiyaki	สุกี้ยากี้แบบญี่ปุ่น
お好み焼き	okonomiyaki	โอโคโนมิยากิ
とんかつ	tonkatsu	ทงคัตสึ
カレー	karee	แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
コロッケ	kurokke	โคร็อกเกะ
餃子	gyouza	เกี๊ยวซ่า
味噌汁	misoshiru	ซุปมิโซะ
漬物	tsukemono	ผักดองญี่ปุ่น

Youshoku [洋食] อาหารตะวันตกที่ใช้ชื่อแบบญี่ปุ่น

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
スープ	suupu	ซุป
サラダ	sarada	สลัด
サンドイッチ	sandoitchi	แซนด์วิช
ハンバーガー	hanbaagaa	แฮมเบอร์เกอร์
ホットドッグ	hottodoggu	ฮอตด็อก
フライドポテト	furaidopoteto	เฟรนช์ฟรายส์
フライドチキン	furaidochikin	ไก่ทอด
ステーキ	suteeki	สเต๊ก
スパゲッティー	supagettii	สปาเกตตี
ピザ	piza	พิซซ่า

กลุ่มคำนี้ช่วยมากเวลาอ่านเมนูคาเฟ่ ร้านฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารครอบครัวในญี่ปุ่น เพราะหลายคำออกเสียงใกล้ภาษาอังกฤษ แต่รูปคาตากานะอาจทำให้เดาไม่ออกตอนเห็นครั้งแรก

Oyatsu to Okashi [おやつとお菓子] ของกินเล่นและขนมหวาน

ภาษาญี่ปุ่น	Romaji	คำแปล
チップ	chippu	มันฝรั่งทอดกรอบ
ポップコーン	poppukoon	ป๊อปคอร์น
クッキー	kukkii	คุกกี้
ケーキ	keeki	เค้ก
パイ	pai	พาย
アイスクリーム	aisukuriimu	ไอศกรีม
チョコレート	chokoreeto	ช็อกโกแลต
ゼリー	zerii	เยลลี่
わがし	wagashi	ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ถ้าเป้าหมายของคุณคืออ่านเมนูขนมให้รู้เรื่อง คำว่า wagashi ควรจำไว้ก่อน เพราะมักใช้เรียกขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เข้าคู่กับชา เช่น โมจิ โดรายากิ และขนมถั่วแดงหลายแบบ

ประโยคสั้น ๆ ที่ใช้ตอนสั่งอาหาร

นอกจากชื่ออาหารแล้ว ประโยคสั้น ๆ ไม่กี่คำก็ช่วยให้ใช้คำศัพท์ชุดนี้ได้จริงเร็วขึ้น:

• kore wa nan desu ka - นี่คืออะไร
• kore o onegaishimasu - ขออันนี้ครับ/ค่ะ
• omizu o onegaishimasu - ขอน้ำหน่อยครับ/ค่ะ
• itadakimasu - คำกล่าวก่อนเริ่มรับประทานอาหาร
• gochisousama deshita - คำกล่าวหลังรับประทานเสร็จ

เวลาคุณเริ่มเชื่อมคำศัพท์กับประโยคใช้งานจริง การจำคำจะง่ายขึ้นกว่าการท่องทีละคำแบบแยกขาด โดยเฉพาะถ้าคุณเดินทางไปญี่ปุ่นหรือชอบดูเมนูภาษาญี่ปุ่นจากร้านต้นฉบับ

วิดีโอเสริมสำหรับฝึกคำศัพท์อาหาร

ถ้าคุณอยากฟังสำเนียงและทบทวนคำแบบเห็นภาพ ลองดูวิดีโอนี้ควบคู่กับตารางด้านบน แล้วออกเสียงตามทีละหมวด จะจำได้เร็วขึ้นมาก

คำศัพท์อาหารและเครื่องดื่มภาษาญี่ปุ่น

ถ้าคุณต้องการไปต่อจากคำศัพท์พื้นฐาน บทความ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม 100 เมนู จะช่วยให้คุณคุ้นกับชื่ออาหารที่เจอบ่อย ส่วนคนที่สนใจข้าวและเส้นเป็นพิเศษก็ควรเก็บคำอย่าง gohan, soba, udon และ ramen ให้แม่นก่อน เพราะเป็นคำที่เจอบ่อยมากในชีวิตประจำวันของญี่ปุ่น