รามูเนะโซดา (ラムネ) เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีลูกหินในภาชนะที่ทำหน้าที่เป็นฝาปิด เช่นเดียวกับไซเดอร์ มันเป็น "โซดา" ชนิดหนึ่งที่ผลิตในญี่ปุ่น
รามูเนะเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากการเพิ่มรสชาติของเลมอน มะนาว และน้ำตาลลงในน้ำอัดลม ชื่อของมันมาจากคำภาษาอังกฤษ lemonade (เลมอนเนด) เพราะเดิมทีเครื่องดื่มนี้ถูกนำเข้าจากสหราชอาณาจักร
ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่มนี้ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เราจะมาดูกันว่ารามูเนะผลิตได้อย่างไร และโซดา รามูเนะ และไซเดอร์แตกต่างกันอย่างไร
ดัชนีเนื้อหา
เรื่องของรามูเนะ
ประมาณปลายยุค โชกุนโต โทคุกาวะ (1603 ถึง 1868) รามูเนะได้ถูกนำเข้ามายังนากาซากิและโยโกฮาม่า และต่อมาก็เริ่มผลิตในญี่ปุ่น ในช่วงเวลานั้น รามูเนะได้ถูกนำเข้ามาโดยใช้จุกไม้คอร์ก เหมือนกับแชมเปญและไวน์ฟองบางชนิดในปัจจุบัน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกรดคาร์บอนิกหลุดออกมาอย่างง่ายดาย วิธีการจึงถูกสร้างขึ้นในสหราชอาณาจักรโดยให้ลูกบอลสัมผัสกับทางเข้าโดยแรงดันอากาศของกรดคาร์บอนิก จากนั้นจึงกลายเป็นรูปทรงทั่วไปของขวดรามูเนะ
ราวปี พ.ศ. 2433 ทั้งเครื่องดื่มและขวดที่มีรูปทรงนี้ถูกนำเข้าประเทศญี่ปุ่น หลังจากช่วงเวลานั้น การผลิตขวดที่มีลูกรามูเนะเริ่มขึ้นในประเทศ ซึ่งทำให้สามารถเป็นที่นิยมได้
ตัวตนที่แท้จริงของใครเป็นคนแรกที่ผลิตและทำการตลาดเครื่องดื่มในญี่ปุ่นนั้นไม่แน่นอน เนื่องจากไม่มีข้อมูลที่เป็นรูปธรรมมากนัก โดยทั่วไปแล้ว Katsugoro Chiba ถือเป็นบริษัทแรกที่ผลิตและจำหน่ายรามูเนะบนดินญี่ปุ่น
คำขอใบอนุญาตเปิดโรงงานรามูเนะของคัตสึโกโรได้รับการจดทะเบียนเมื่อวันที่ 4 พฤษภาคม พ.ศ. 2415 โดยรัฐบาลญี่ปุ่น ต่อมาวันที่ถูกกำหนดเป็น "วันรามูเนะ" โดยสมาคมเครื่องดื่มน้ำอัดลมแห่งประเทศญี่ปุ่น
รามูเนะถูกผลิตขึ้นมาอย่างไร?
รามูเนะหนึ่งขวดปิดด้วยหินอ่อน กระบวนการผลิตนี้อธิบายได้ยากเล็กน้อย แต่เราจะพยายามทำให้มันง่ายที่สุด
ขั้นแรกให้ฉีดน้ำเชื่อมลงในขวด (รสน้ำมะนาว) จากนั้นน้ำอัดลมจะถูกเป่าด้วยไอเสียเพื่อให้อากาศในขวดออกมา
เมื่ออากาศที่อยู่ข้างในถูกปล่อยออก และขวดมีน้ำแก๊สเตแล้ว ขวดจึงถูกพลิกหัวลงล่ะ
ตามมาด้วยลูกเลื่อยตกลงในปากขวดและน้ำก๊าสภายใต้ความดันทำให้ลูกเลื่อยแนบติดกับปากยางเพื่อสร้างปลอกม้วน
มีจุกที่ขวดรามูเนะที่ป้องกันไม่ให้ลูกหินตกลงไปที่ด้านล่างของขวด เมื่อขวดพลิกคว่ำ ลูกแก้วจะถูกหย่อนลงในปากขวด
น้ำอัดลม รามูเนะ และไซเดอร์ ต่างกันอย่างไร?
ทั้งน้ำอัดลม, รามุเนะ และไซดร์เป็น เครื่องดื่มก๊าซ ที่มีลักษณะเด่นคือความรู้สึกฟู่ฟ่าที่เกิดจากกรดคาร์บอนิก เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติสดชื่น ซึ่งทำให้พวกมันขาดไม่ได้ในฤดูร้อน
แต่ถึงแม้พวกเขาจะเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันมาก ทว่าพวกเขาก็มีความแตกต่างบางอย่างและเราจะพบความแตกต่างบางในระหว่างเครื่องดื่มแก๊สเสียที่เหล่านี้;
โซดา
น้ำอัดลมเป็นเครื่องดื่มที่มักไม่ใช้สารปรุงแต่งรส จึงไม่มีรสและไม่มีกลิ่น และให้ความรู้สึกอบอุ่นเมื่อดื่ม
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบในการทำรามูเนะและไซเดอร์ แต่ในความหมายที่กว้างกว่านั้น อาจหมายถึงเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมด รวมทั้งรามูเนะและโซดา
เนื่องจากน้ำอัดลมมักจะไม่มีรสชาติหรือส่วนผสม จึงมักบริโภคผสมกับแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ ในอดีต น้ำอัดลมทำมาจากโซเดียมไบคาร์บอเนต ตอนนี้วิธีการทั่วไปคือการทำให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัวด้วยน้ำเพื่อสร้างกรดคาร์บอนิก
シドラ
Cidra เป็นน้ำอัดลมที่มีรสชาติของ มะนาวและมะนาว แต่เดิมเป็นน้ำอัดลมที่มีรสชาติของแอปเปิ้ล ในสมัยเมจิ Cidra Mitsuya ถูกนำออกมาเป็นน้ำอัดลมที่มีรสชาติของแอปเปิ้ล และเป็นที่รู้จักว่าเป็น Cidra แรกของญี่ปุ่น
เราเคยเห็นว่ารสชาติของซิดราและรามูเน่มักจะแตกต่างกัน ซิดราเดิมมีรสชาติแอปเปิล และรามูเน่มีรสชาติมะนาวและแตงโม
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ รสมะนาวเกิดมาพร้อมกับไซเดอร์ และตอนนี้ก็แยกไม่ออกจากรามูเนะ ทุกวันนี้ ทั้งรามูเนะและไซเดอร์มีรสชาติที่หลากหลาย และไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจน
เครื่องดื่มทั้งสองมีรูปทรงขวดที่แตกต่างกัน ไซเดอร์มีขวดทรงกลมยาวที่มีมงกุฏและจุกที่ทำหน้าที่เป็นฝาปิด ในขณะที่เหล้ารามูเนะมีขวดแก้วที่มีการเสียรูปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้หินอ่อนที่ทำหน้าที่เป็นจุกปิดไม่ให้ตกลงมา
อย่างไรก็ตาม วันนี้เรามีขวดและภาชนะอื่นๆ มากมาย ซึ่งทำให้แยกแยะได้ยาก ดังนั้น ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเครื่องดื่มคือการมีหินอ่อนอยู่ในขวด
