ทามาโกะยากิ – ไข่เจียวญี่ปุ่น – ความอยากรู้และสูตรอาหาร

เขียนโดย

Matrículas Abertas para o curso de Japonês do Ricardo Cruz Nihongo Premium! Clique faça sua matrícula!

คุณรู้จักไข่เจียวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ในญี่ปุ่นเรียกว่า ทามาโกะยากิ (卵焼きหรือ玉子焼き) ซึ่งแปลว่าไข่ย่าง นอกจากนี้ยังสามารถเรียก dashimaki ทามาโกะ (出し巻き卵) เนื่องจากรูปร่างและ dashi ในสูตรของมัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงไข่เจียวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งแตกต่างกันมากและประสบความสำเร็จอย่างมาก

ไข่เจียวญี่ปุ่นประกอบด้วยไข่ดาวในชั้นต่างๆแล้วม้วนขึ้น พวกเขามักจะเตรียมในกระทะเฉพาะที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียกว่า makiyakinabe ทามาโกะยากิมีหลากหลายแบบไม่ จำกัด ในแป้งที่ทำร่วมกับไข่ดาชิน้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองและแม้แต่เสิร์ฟ มักจะยัดไส้ด้วยสิ่งที่คนต้องการตั้งแต่ของเค็มไปจนถึงของหวาน

โดยปกติแล้วทามาโกะยากิจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ แต่ก็นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าและอาหารเช้าเช่นกัน บางคนมักใช้ในการเตรียมไฟล์ โอเบนโตะ (กล่องอาหารกลางวัน)มันช่วยในการผสมผสานที่หลากหลายเพื่อสร้างศิลปะการทำอาหาร สูตรนี้ง่ายมากและคุณสามารถปรุงรสหรือเติมได้ตามต้องการ ปัญหาใหญ่คือการพยายามทำไข่เจียวกับดาชิเนื่องจากเนื้อสัมผัสละเอียดและบอบบางกว่า แต่อร่อยกว่ามาก

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

ไข่เจียวญี่ปุ่นประเภทต่างๆ

ทามาโกะยากิหรือไข่เจียวญี่ปุ่นอื่น ๆ มีหลายพันแบบ ลองดูด้านล่าง:

อิริทามาโกะ - เป็นไข่กวนที่ปั้นเป็นเกล็ดที่ใช้ปิดจานอื่น ๆ

อุซึยากิทามาโกะ - ไข่เจียวแบบแผ่นปรุงสุกที่มักใช้ห่อ เทมาริซูชิ หรือจะตัดและสร้างไฟล์ คินชิทามาโกะไข่เจียวขูดชนิดหนึ่งคล้ายพาสต้าซึ่งมักใช้ในซูชิหรือเป็นอาหารอื่น ๆ

Omuraisu - อาหารที่ประกอบด้วยไข่เจียวทอดสอดไส้ข้าวผัดและมักจะราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นที่นิยมมากใน ร้านเมดคาเฟ่

มีทามาโกะยากิประเภทอื่น ๆ อีกมากมายที่กำหนดตามส่วนผสมความหนาและรูปแบบการเตรียม พวกเขามักจะมีชื่อของส่วนผสมในองค์ประกอบ

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

สูตรอาหาร - วิธีทำทามาโกะยากิ

  • ไข่ 3 ฟอง
  • สาเกมิริน 1 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊วขาว);
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 
  • 3 ช้อนโต๊ะ dashi; 
  • 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
  • การบรรจุและส่วนผสมอื่น ๆ

ก่อนอื่นตีไข่พร้อมเสิร์ฟโชโยะและดาชิ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปโดยพยายามทำแพนเค้กแบบบาง ๆ ม้วนไข่เจียวเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วทิ้งไว้ที่มุมกระทะ ตอนนี้คุณทำซ้ำขั้นตอนเพื่อให้แป้งต่อไปอยู่ใต้ไข่เจียวที่รีดแล้ว ห่อไข่เจียวต่อไปมากกว่าไข่เจียวรีดแล้ว (คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตะเกียบหรือไม้พาย)

หลังจากที่คุณทำและห่อไข่เจียวทั้งหมดแล้วคุณสามารถวางไว้บนแคร่ไม้ไผ่เพื่อห่อให้ดีขึ้นและทำให้แน่นขึ้น ตอนนี้รอให้เย็นหั่นหลาย ๆ ส่วนแล้วกิน! คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดและวิธีการทำทามาโกะยากิแบบต่างๆได้โดยดูวิดีโอสุดท้ายด้านล่าง:

เราขอแนะนำให้อ่าน: ทำไมคนญี่ปุ่นถึงกินไข่ดิบ? คุณตกอยู่ในอันตรายหรือไม่?