Almôndegas de Ankake - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Almôndegas de Ankake conhecido também como ankake miitobooru.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre ankake miitobooru
Os Ankake meatballs são um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em almôndegas de carne em um molho espesso e saboroso. Essa iguaria é muito popular no Japão e é apreciada por pessoas de todas as idades.
O prato é preparado com almôndegas feitas a partir de uma combinação de carne moída, pão ralado, cebola, alho e temperos. Esses ingredientes são então moldados em pequenas bolas e fritas até ficarem douradas e crocantes por fora.
O molho que acompanha as almôndegas é feito com uma mistura de caldo de galinha, molho de soja, amido de milho e açúcar. Essa mistura é cozida em fogo baixo até engrossar e, em seguida, é adicionada às almôndegas fritas.
O resultado final é um prato com uma textura agradável, com as almôndegas suculentas e o molho espesso e saboroso. Os Ankake meatballs são muitas vezes servidos com arroz branco, legumes ou macarrão, tornando-se uma refeição completa e nutritiva.
Além de ser uma delícia para o paladar, os Ankake meatballs também são um prato muito versátil. Eles podem ser servidos como aperitivo, prato principal ou até mesmo como acompanhamento para outros pratos japoneses, como o sushi.
Embora seja um prato tradicional, os Ankake meatballs estão sempre se reinventando e se adaptando às tendências culinárias atuais. Algumas variações incluem a adição de legumes picados às almôndegas ou a substituição da carne por frango ou tofu para opções vegetarianas.
Em resumo, os Ankake meatballs são um prato japonês clássico que oferece uma combinação perfeita de sabores e texturas. Se você tiver a oportunidade de experimentá-lo, não deixe passar. Certamente será uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Origem e História do Almôndegas de Ankake
O Ankake meatballs é um prato típico da culinária japonesa, mais especificamente da região de Nagoya. Sua origem remonta ao período Edo (1603-1868), quando os pescadores locais criaram essa receita para aproveitar as sobras de peixe e outros ingredientes disponíveis na região. A palavra "Ankake" significa "molho grosso" e refere-se ao molho espesso e brilhante que envolve as almôndegas. Já as almôndegas, conhecidas como "meatballs" em inglês, são feitas com uma mistura de peixe e carne moída, geralmente de porco. Com o passar do tempo, o Ankake meatballs se tornou um prato popular em todo o Japão e é servido em restaurantes e casas de família. Além disso, sua receita foi sendo aprimorada e hoje em dia existem diversas variações, como as almôndegas feitas apenas com peixe ou com outros tipos de carne. É um prato saboroso e versátil, podendo ser servido como acompanhamento ou como prato principal. Um verdadeiro símbolo da culinária de Nagoya e uma deliciosa opção para quem aprecia a gastronomia japonesa.Sobre a Receita
- Nome do Prato: Almôndegas de Ankake
- Nome do Prato em Inglês: Ankake meatballs
- Nome do Prato em Japonês: あんかけミートボール
- Nome do Prato Romanizado: ankake miitobooru
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Dificuldade: MEDIUM
- Serve: 3-4 pessoas
- Ocasiões: Outono, primavera, verão, inverno, refeições principais
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Almôndegas de Ankake. Sinta-se a vontade para improvisar!
- Para as almôndegas:
- 400g carne de porco picada
- 1 ovo batido
- 1/3 de colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- óleo vegetal
- Para o molho:
- 1/2 colher de chá de frango e pasta de porco
- 100 ml de água quente
- 2 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 2 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 colher de sopa de vinagre
- 2 colher de chá de amido de milho
- óleo de gergelim
- Cebolinha picada (opcional)
- Coentro picado (opcional)
- Sementes de gergelim (opcional)
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Almôndegas de Ankake. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Preparo das Almôndegas de Ankake
1. Combine os ingredientes:
- Em uma tigela grande, despedace a carne de porco moída (400g). Adicione uma pitada de sal e misture bem.
- Em seguida, acrescente 1 colher de sopa de molho de soja, 1/3 de colher de chá de gengibre e 1,5 colher de chá de cozinha, seguido pelo ovo.
2. Adicione o amido de milho:
Continue misturando até que a carne de porco forme uma massa grossa, não se preocupe se as almôndegas ficarem um pouco pegajosas neste momento. Adicione rapidamente 1 colher de sopa de amido de milho katakuriko.
3. Modele as almôndegas:
Passe um pouco de óleo nas mãos para evitar que a carne grude. Com uma colher, retire porções do tamanho de uma colher de sopa da mistura de carne de porco e molde em formato de almôndega.
4. Frite as almôndegas:
Em uma panela resistente, aqueça óleo até atingir cerca de 170 °C. Frite as almôndegas no óleo, virando-as após 20-30 segundos para garantir que cozinhem de forma uniforme. Continue fritando até que o óleo atinja 185 °C e as almôndegas fiquem douradas.
5. Prepare o molho:
Em um wok, misture todos os ingredientes do molho de Ankake doce e azedo, exceto o amido de milho katakuriko. Dissolva o amido de milho em 1/2 colher de sopa de água e adicione ao wok.
6. Adicione as almôndegas ao wok:
Enquanto mistura o molho, aqueça o wok em fogo médio até que comece a engrossar. Em seguida, adicione as almôndegas e um pouco de óleo de gergelim, certificando-se de que fiquem cobertas pelo molho.
7. Decore e sirva:
Sirva as almôndegas e decore com cebolinha picada, uma pitada de sementes de gergelim e alguns ramos de coentro.
Dicas:
- Se estiver preocupado com as calorias, pode tentar assar ou cozinhar as almôndegas em vez de fritá-las. No entanto, elas podem não ficar tão firmes, então se estiver preparando para uma marmita, mantenha o molho separado até a hora de consumir.
