Washoku (和食) to nazwa nadana tradycyjnej kuchni japońskiej. Gastronomia odzwierciedla harmonię (和) składników i smaków, w których podlegane są posiłki (食). Wyrażenie „Washoku oznacza tradycyjnie, WA: Japonia lub Japonia / Shoku: jedzenie, jedzenie.
Washoku jest tak ważna, że Organizacja Edukacji, Nauki i Kultury Organizacji Narodów Zjednoczonych (UNESCO) uznała ją za kulturowe dziedzictwo ludzkości w grudniu 2013 r. Washoku ceni sezonowość żywności i cechy każdego sezonu. Inne tradycyjne kuchnie, które znajdują się na liście UNESCO, to Francuzi, Meksykańskie i Morza Śródziemne.
Índice de Conteúdo
Co doprowadziło Washoku do otrzymania tytułu?
Aby wziąć pod uwagę Washoku, aby uzyskać tytuł niematerialnego dziedzictwa kulturowego przez ludzkość: naturalny smak, prezentacja, zdrowe odżywianie i refleks kulturowy. Odnośnie tego naturalnego smaku kulinarny Dotyczy korzystania ze składników, biorąc pod uwagę pory roku. To pokazuje opiekę i zapał smaku, które ma do zaoferowania natura. W końcu każdy sezon ma swoją idealną dietę, a jej smaki są bardziej widoczne, gdy są na odpowiednich stacjach, szefowie kuchni, więc dostosuj menu zgodnie ze zmianami klimatu.
Jeśli chodzi o prezentację, zwrócenie uwagi na wygląd ma ogromne znaczenie, aby móc zwrócić uwagę. W końcu, kto nie lubi widzieć obrazów Piękne potrawy. Jeśli masz „dobrą twarz”, na pewno poczumy się bardziej przyciągani do talerza. Wygląd jest uważany za stacje, rodzaj jedzenia, przesłanie, które danie chce przekazać (tak, żywność przekazuje wiadomości, takie jak miejsce, stacja).
A zdrowe odżywianie Ważnym czynnikiem jest rozważenie i chociaż w każdym miejscu istnieją ich adaptacje tradycyjnych produktów spożywczych w Japonii, możliwe jest zjedzenie tego 100% oryginalnego jedzenia. Tradycja kulturowa jest czymś, co należy również obecne na talerzu. Washoku Jest uważany za posiłek do bratowania w rodzinie, przyjaciół lub bliskich ludzi. Skupione na zwężeniu związków.
Ichijyu Sansai, Umami i Ghohan
Ichijyu Sansai (一 汁 三 菜) oznacza „bulion i trzy boczne potrawy” i jest uważany za główną ideę tradycyjnego Washoku. O biały ryż é o prato principal acompanhado quase que obrigatoriamente de pepino em conserva conhecido como tsukemono. O washoku é comporto por: Uma tigela de arroz branco; Um pequeno prato de tsukemono ou konomono; Uma tigela de caldo, como missô ou caldo com vegetais, tofu ou algas; Três acompanhamentos, como carne, vegetais, peixe, tofu, etc.
Já alguns ingredientes comuns que podem compor o prato de acordo com cada paladar são: Molho de soja (醤油); Sakê (日本酒); Vinho de Arroz (味醂); Vinagre de Arroz (酢); Atum-Bonito em conserva ralado (鰹節); Algas Konbu (昆布); Miso (味 噌) i grzyby Shiitake.
Umâmi (うま味) należy do pięciu smaków ludzkiego smaku, takich jak kwas, słodki, słony i gorzki. Słowo japońskiego pochodzenia oznacza „smaczny i przyjemny smak”. To pismo zostało wybrane ze słowa umai (うまい) „pyszne” i mi (味) „Smak”. Postacie 旨 味 są używane z powszechnym znaczeniem, gdy jedzenie jest uważane za pyszne. Ten smak został odkryty 25 lipca 1908 r. Przez profesora Kikunae Ikeda. Została oficjalnie rozpoznana przez społeczność naukową w 2000 roku, po zidentyfikowaniu określonych receptorów (mGluR4) dla glutaminianu aminokwasowego (głównego przedstawiciela smaku umami) w języku ludzkim.
Ale aby uzyskać dostęp do tych smaków, niekoniecznie musi jechać do Japonii (oczywiście, jeśli masz taką okazję, będzie to świetne!) W wielu krajach istnieje restauracje koncentrujące się na kulturze japońskiej i naczyniach Washoku. Niektóre przykłady tych potraw to:
- Agedashi dofu (揚げ出し 豆腐): smażone tofu podawane w gorącym bulionie.
- Gyudon (牛丼): Miska ryżowa pokryta mięsem i cebulą.
- Kimpira Gobo: Frity marchewki i bardany w oleju sezamowym i shoyu.
- Nikujyaga (肉じゃ が が が): Smażone mięso z ziemniakami, marchewką i cebulą.
- Oden (おでん): ryba, jaja, biała rzodkiew, Konnyaku (こん こん) i kilka innych składników gotowanych w doniczce.
- Oyakodon (親子 丼 丼): Miska ryżowa z kurczakiem i jajkami.
- Tenpura (天ぷら): Warzywa i panierowane owocami morza.
- Tonjiru (豚汁): Bucis Missô z świnią i warzywami.
- Tonkatsu (豚 カツ カツ): panierowane mięso wieprzowiny
- Shabu-Shabu: patelnia z plasterkami mięsa, warzyw i tofu, gotowanej w bulionie i zanurzonym w sosie sojowym lub sezamowym.
- Soba (蕎麦 蕎麦): makaron wojennych, podawany na gorący lub zimny i z różnymi rodzajami dachów.
- Sukiyaki (すき 焼き): Cienkie plastry mięsa i warzyw gotowane w słodkim bulionie, a następnie zanurzone w surowym jajku.
- Yakitori (焼き鳥): Grilla z kurczaka na szaszły.
O Gohan Rice Ma to fundamentalne dla kuchni japońskiej, znane jest również jako ryż japoński. Ryż jest podawany w małej misce, a pozostałe przedmioty są umieszczane osobno na naczyniach lub miskach. Ryż jest podawany we własnej małej misce, Chawan, a każda pozycja kursu jest umieszczana na własnym małym naczyniu (Sara) lub misce (Hachi) dla każdej części. Odbywa się to w domu. I kontrastuje z potrawami w stylu zachodnim w domu, w których każda osoba otrzymuje porcje wielkich potraw serwowanych jako jedzenie, prezentowane na środku stolika.
Japoński styl tradycyjnie nie podoba się, że dania o różnych smakach dotykają się na tym samym daniu. Dlatego części są podzielone na inne pojemniki, a nawet podzielone liśćmi. Naczynia podawane w tradycyjnym japońskim posiłku.
Więc czy kiedykolwiek próbowałeś któregokolwiek z nich, czy ciekawy, że można spotkać?
