UNESCO mengakui wasoku sebagai situs warisan dunia

Washoku (和食) adalah nama yang diberikan untuk masakan tradisional Jepang. Gastronomi mencerminkan keselarasan (和) dari bahan dan rasa di mana makanan (食) disajikan. Ungkapan 'washoku secara tradisional berarti, WA: Jepang atau dari Jepang / SHOKU: makan, makanan.

Washoku sangat penting sehingga Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (Unesco) mengakuinya sebagai Situs Warisan Dunia pada Desember 2013. Washoku menghargai musim makanan dan kualitas setiap musim dalam setahun . Masakan tradisional lainnya yang masuk dalam daftar pilihan Unesco adalah Prancis, Meksiko, dan Mediterania.

Apa yang menyebabkan wasoku menerima gelar tersebut?

Agar wasoku mendapat predikat Warisan Budaya Takbenda oleh Kemanusiaan, hal-hal berikut diperhitungkan: citarasa alami, penyajian, makan sehat, dan refleks budaya. Mengenai rasa alami ini memasak peduli tentang penggunaan bahan-bahan dengan mempertimbangkan musim. Ini menunjukkan kepedulian dan semangat untuk rasa yang ditawarkan alam. Lagi pula, setiap musim memiliki makanan yang ideal dan citarasanya lebih menonjol ketika berada di musim yang tepat.Oleh karena itu, para koki menyesuaikan menu sesuai dengan perubahan iklim.

Dalam hal presentasi, memperhatikan tampilan sangat penting untuk mendapatkan perhatian hanya dengan melihat. Lagi pula, siapa yang tidak senang melihat gambar hidangan yang indah. Jika memiliki 'wajah baik' tentu kita akan merasa lebih tertarik dengan sajian tersebut. Tampilannya memikirkan musim, jenis makanan, pesan yang ingin disampaikan oleh hidangan tersebut (ya, makanan menyampaikan pesan seperti tempat, musim, dan lain-lain).

NS makan sehat merupakan faktor penting untuk diperhitungkan, dan meskipun di setiap tempat ada adaptasi makanan tradisionalnya, hanya di Jepang yang memungkinkan untuk memakan makanan asli 100%.Tradisi budaya adalah sesuatu yang juga perlu hadir di piring. washoku itu terlihat sebagai makan untuk bersosialisasi dengan keluarga, teman atau orang dekat. Bertujuan untuk memperkuat hubungan.

Washoku - UNESCO mengakui wasoku sebagai situs warisan dunia

Ichijyu Sansai, Umami dan Ghohan

ichijyu sansai (一汁三菜) berarti "satu kaldu dan tiga sisi" dan dianggap sebagai ide utama dari washoku tradisional. ITU Nasi putih itu adalah hidangan utama yang hampir selalu disertai dengan acar mentimun yang dikenal sebagai tsukemono. Washoku terdiri dari: Semangkuk nasi putih; Sepiring kecil tsukemono atau konomono; Semangkuk kaldu, seperti miso atau kaldu dengan sayuran, tahu, atau rumput laut Tiga lauk pauk seperti daging, sayuran, ikan, tahu, dll.

Beberapa bahan umum yang bisa membuat masakan sesuai selera masing-masing adalah: kecap (醤油); Sake (日本酒); Anggur Beras (味醂); Cuka Beras (酢); Suwir Tuna Bonito Kalengan (鰹節); ganggang konbu (昆布); Sup Kedelai Jepang (味噌) dan Jamur Shiitake.

Umami (うま味) adalah salah satu dari lima rasa yang ada di langit-langit mulut manusia, seperti asam, manis, asin, dan pahit. Kata asal Jepang berarti "rasa gurih dan menyenangkan". Tulisan ini dipilih dari kata umai (うまい) “lezat” dan mi (味) “rasa”. Karakter digunakan dengan arti umum ketika makanan dianggap enak. Rasa ini ditemukan pada 25 Juli 1908 oleh Profesor Kikunae Ikeda. Secara resmi diakui oleh komunitas ilmiah pada tahun 2000-an, setelah mengidentifikasi reseptor spesifik (mGluR4) untuk asam amino glutamat (perwakilan utama rasa umami) di lidah manusia.

Washoku - UNESCO mengakui wasoku sebagai situs warisan dunia

Tapi, untuk memiliki akses ke rasa ini Anda tidak harus pergi ke Jepang (tentu saja, jika Anda memiliki kesempatan ini akan sangat bagus!) di beberapa negara ada restoran yang berfokus pada budaya Jepang dan hidangan wasoku. Beberapa contoh masakan tersebut adalah:

  1. Agedashi dofu (揚げ出し豆腐): Tahu goreng disajikan dalam kaldu panas.
  2. Gyudon (牛丼): Semangkuk nasi dengan daging dan bawang di atasnya.
  3. Kimpira gobo: Wortel dan burdock digoreng dengan minyak wijen dan kecap.
  4. Nikujyaga (肉じゃが): Daging sapi rebus dengan kentang, wortel, dan bawang bombay.
  5. Oden (おでん): Ikan, telur, lobak putih, konnyaku (こんにゃく) dan berbagai bahan lainnya yang dimasak dalam panci.
  6. Oyakodon (親子丼): Semangkuk nasi dengan ayam dan telur.
  7. Tenpura (天ぷら): Sayuran dan makanan laut yang dilapisi tepung roti.
  8. Tonjiru (豚汁): Kaldu miso dengan daging babi dan sayuran.
  9. Tonkatsu (豚カツ): Babi yang dilapisi tepung roti
  10. Shabu-shabu: Pot irisan daging, sayuran dan tahu, dimasak dalam kaldu dan dicelupkan ke dalam kecap atau saus wijen.
  11. Soba (蕎麦): Mie soba, disajikan panas atau dingin dan dengan berbagai topping.
  12. Sukiyaki (すき焼き): Irisan tipis daging dan sayuran yang dimasak dalam kuah kaldu manis lalu dicelupkan ke dalam telur mentah.
  13. Yakitori (焼き鳥): Ayam panggang di tusuk sate.
Washoku - UNESCO mengakui wasoku sebagai situs warisan dunia

HAI nasi gohan itu adalah dasar masakan Jepang juga dikenal sebagai nasi Jepang. Nasi disajikan dalam mangkuk kecil dan barang-barang lainnya ditempatkan secara terpisah di piring atau mangkuk. Nasi disajikan dalam mangkuk kecilnya sendiri, chawan, dan setiap hidangan ditempatkan di piring kecilnya sendiri (sara), atau mangkuk (hachi), untuk setiap porsi individu. Ini bahkan dilakukan di rumah. Dan itu kontras dengan hidangan ala Barat di rumah, di mana setiap orang diberikan porsi dari piring saji yang besar, tersaji di tengah meja makan.

Gaya Jepang secara tradisional tidak menyukai masakan dengan rasa berbeda yang saling bersentuhan dalam satu masakan. Jadi porsinya dipisahkan dalam wadah lain, atau bahkan dibagi dengan lembaran. hidangan yang disajikan dalam makanan tradisional Jepang.

Jadi, apakah Anda sudah mencoba salah satu dari ini atau Anda ingin tahu beberapa?

Bagikan Artikel Ini: