130 rodzajów sushi - Uramaki, Hossomaki, Nigiri

Czy znasz wszystkie istniejące na ziemi rodzaje sushi? Czy wiesz, qual a diferença entre sushi, nigiri, maki, hossomaki, urumaki i sashimi? W tym kompletnym przewodniku dowiesz się wszystkich znanych sushi w Japonii, Brazylii i na całym świecie.

Dla tych, którzy nie wiedzą, sushi generuje rocznie ponad 14 miliardów dolarów tylko w Japonii. Kto sądzi, że sushi to po prostu surowa ryba, jest całkowicie w błędzie.

Istnieje tysiące różnych odmian i rodzajów sushi, z warzywami, smażoną rybą, mięsem, itp. Klasyfikacje takie jak nigiri, temaki, urumaki i wiele innych rodzajów sushi. Nie wspominając o wynalezieniu niektórych restauracje.

Warto również wziąć pod uwagę, że wiele rodzajów sushi, które jemy tutaj na Zachodzie, nie istnieje w Japonii, dlatego rodzaje sushi są nieskończone. W tym artykule zobaczymy listę różnych rodzajów japońskiego sushi. Będziemy je klasyfikować według kategorii.

Aby nauczyć się robić własne sushi lub zostać Sushimanem, polecamy Program SushiAbility.

Pochodzenie i historia sushi

Japońskie jedzenie stało się tak powszechne w Brazylii, że niewiele osób interesuje się poznaniem jego pochodzenia, kultury, poza oczywistym faktem pochodzenia z kraju wschodzącego słońca. Rozpowszechnianie się temakerie i podobne mogą nawet nieco zbanalizować kuchnię, ale wiedz, że wszystko ma swoje dlaczego w każdym z składników obecnych w zawiniętych w ryż.

Początki gotowanego ryżu z rybą sięgają IV wieku p.n.e. Ryż fermentował i konserwował mięso, ponieważ uwalniał kwasy octowy i mlekowy, ale był nieprzetworzony. Był to rodzaj wyciskanego sushi, które smakowało wyśmienicie. Z czasem ryż zaczął być spożywany także z rybą.

Pod koniec XVII wieku, ocet został dodany do ryżu, a ryby, wcześniej fermentowane, zaczęto spożywać surowe i świeże, dzięki poprawie żeglugi i wyboru opcji z japońskich mórz. Bułeczki zrobione tylko z ryżu - gotowane lub smażone - także zyskały popularność w tym okresie.

Sushi tak, jak go znamy, z wodorosty noriWarzywa, mięso i korzenie stanowią praktycznie kompletny posiłek. Korzyści wynikające z poszczególnych składników - omega-3 z ryb, cynk i żelazo z alg, a także witamina C i inne składniki odżywcze z wasabi, na przykład - są głównym powodem, dla którego japońskie jedzenie jest jednym z najzdrowszych na świecie.

Istnieje wiele rodzajów sushi. Od mniej zdrowych (takich jak smażone hot rollsy) po wegetariańskie, przechodząc przez onigiri, sashimi, itp. Trochę czasu zajmuje poznanie dobrze podstaw japońskiej kuchni, jest wiele kombinacji.

Możesz łatwo znaleźć wszystkie składniki i spróbować zacząć gotować w domu, ale najlepiej jest zacząć dobrze poznać kuchnię, zanim zaryzykujesz z ostrej japońskiej nożem – jest jeść w różnych restauracjach dostępnych w mieście lub zamówić pyszne dostawaaby wejść do cudownego świata sushi.

Ciekawostki na temat sushi

Sushi jest zazwyczaj przygotowywane z ryżu wymieszanego z sosem octowym (cukier i sól) oraz podawane z rybami, owocami morza, jajkami lub owocami. Głównym składnikiem sushi jest ryż, a nie ryba, jak niektórzy mogą sądzić. Sushi odnosi się do doprawionego ryżu.

W Japonii stażysta szefa kuchni sushi spędza dwa lata ucząc się gotować i przyprawiać ryż, zanim zostanie zezwolone mu na pracę w restauracji. Robienie sushi wymaga dużych umiejętności i techniki.

Noże używane przez szefów kuchni sushi są bezpośrednimi potomkami mieczy samurajów. Noże muszą być naostrzone codziennie. Japończycy piją zupę miso na koniec posiłku, aby pomóc w trawieniu!

Japończycy również nie mieszają sosu z wasabi, ponieważ zmniejsza moc smakuMiędzy jednym sushi a drugim zaleca się skosztowanie małego kawałka marynowanego imbiru (gari), aby zneutralizować smak poprzedniego sushi.

Filozofia stosowana w sushi mówi, że klient je nie tylko ustami, ale również oczami. Dlatego przygotowanie sushi powinno być ciągłym ćwiczeniem kreatywnym. Zawsze używane są świeże ryby, a sushiman często zanurza rękę w zimnej wodzie z octem w tym celu.

Rodzaje nigirizushi

Nigirizushi są to ręcznie robione sushi z surową rybą na małej kuli ryżu. W większości przypadków nie jest używane nori arkusz wykonany z wodorostów. W związku z tym zobaczymy sushię niezawiniętą w wodorosty. Dużo podobne do tych na zdjęciu poniżej:

Istnieje wiele rodzajów sushi, które pasują do tej kategorii lub są do siebie podobne, poniżej znajduje się lista sushi i ich głównych składników:

• tuńczyk - Chuda plastra tuńczyka;
• Sake Nigiri -> Sake Nigiri - Łosoś;
• Toro - Przekrój brzucha tłustego tuńczyka;
• Amaebi - Surowe krewetki;
• Ika Nigiri - Zrobione z kalmarów;
• Nigiri z omułka - Małże.
• Nigiri ostryga - Ośmiornica (rodzaj mięczaka)
• Aji - Zrobiony z makreli Jack Mackerel (rodzaj makreli)
• Saba - Zrobione z skrzypu polnego;
• Unagi - Grillowana węgorzowa z słodkim sosem;
• Untranslated Zrobione z sardynek z Pacyfiku;
• Kani Nigiri - Niedźwiedź rekiny - Zrobione z nogi kraba;
• Kamaboko kraba - Tamte kiełbaski rybne, które rzekomo są zrobione z kraba SQN;
• Shako nigiri - brak tłumaczenia Zrobione z krewetki mantis (wygląda jak stonoga);
• Chutoro - Podobne do byka, ale mniej tłuste;
• Iseebi Nigiri - Zrobione z homara;
• Matsubagani - Nogi kraba białego;
• Hatahata - Ryby piaskowe;
• Kimmedai - Ze słów: Szczupaka rojanka
• Kisu - Zrobione z ryby Sillago;
• Kohada - Zrobione z japońskiej ryby sardynek;.
• Hiramasa - Wykonane z ryby Yellowtail Amberjack;
• Tsubugai - Wykonane z mięczaka;
• Torigai - Zrobione z muszli morskich;
• Kurodai - Zrobione z ryby Pargo Preto;
• Gindara Nigiri - Wykonane z węgla ryby z Pacyfiku;
• Namera - Zrobiony z ryby Garoupa;
• Hirame - Ryby Fluke. (Podobne do flądry);
• Hamaguri - Rodzaj mięczaka.
• Aoyagi - Rodzaj muszli;
• Ohyou - Zrobione z flądry;
• Akami - Polędwica z ogona tuńczyka;
• Sawara - hiszpańska makrela;
• Sakura Niku - Surowe mięso konia;
• Isaki - Łosoś paskowany
• sardela - Sardynka
• Shiro Maguro - Arum Biały;
• Tairagai - Inny mięczak;
• Kazunoko - Ikry śledziowe;
• Mirugai - Panopea generosa - Grzebień pacyficzny - Małżyk dobrze...;
• Mategai - Zrobione z ryby lingueirão (ostryga morska);
• Mamakari - Ryba piła;
• Sayori - Zrobione z ryb igliczniowatych;
• Masu - Wykonane z pstrąga;
• goraz - Puść bąka;
• Akagai - Wykonane z muszli arkowca;
• Hokkigai - Inny rodzaj mięczaka;
• Gyu Nigiri - Nigiri z wołowiną - Zrobione z mięsa (Nie surowego);
• Kuruma - Zrobione z krewetki tygrysiej;
• japoński placek jajecznyOmlet japoński delikatnie słodki, czasami mieszany z posiekaną rybą.
• Temarizushi - Sushi w formie kulek;

Warto zauważyć, że niektóre z wymienionych powyżej rodzajów sushi mogą być również dostępne w innej wersji sushi rolka zawinięte w glony, jak w przypadku węgorz e japoński omlet wałowany.

Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:

Makizushi - Rodzaje sushi zawiniętego w algę

Teraz zobaczymy sushie typu Makizushi lub podobne. Innymi słowy, zobaczymy rodzaje sushi zawinięte w nori (glony) oraz inne podobne modele. Słowo Makizushi [巻きずし] dosłownie oznacza rolkę sushi i istnieje tysiące różnych maki.

Nie ma jednej kategorii, która definiuje maki albo rodzaje sushi zawiniętego w nori. Zazwyczaj ludzie znają ich podkategorie, takie jak hossomaki, czyli cienkie roladki, futomaki, czyli duże roladki, oraz urumaki, czyli zawinięte odwrotnie.

W tej kategorii znajdują się także różne rodzaje sushi, takie jak temaki w formie stożka i nigirizushi robione ręcznie. Mamy też smażone placuszki z tofu wypełnione ryżem, nazywane Inarizushi, nazwane na cześć Shinto Inari.

Oczywiście istnieją inne kategorie "makizushi", takie jak:

• Oshizushi - Wyciskany;
• Gunkanzushi - Okręt wojenny;
• Chirashizushi estilo Edomae - Rozproszony w stylu Edo;
• Gomokuzushi - Gomokuzushi W stylu Kansai;
• Narezushi - Narezushi Super uciążliwe;
• Sasamaki - Sushi zawinięte w liście bambusa;
• Yuba Maki - Sushi zawinięte w skórę z tofu;

Uramaki - Sushi zawinięte "na zewnątrz"

Uramaki [裏巻き] jest bardzo popularną odmianą sushi, która składa się z makizushi lub hossomaki zawiniętego odwrotnie. W tym przypadku najpierw nadzienie jest zwinięte w glon, a następnie w ryż z octem.

Urządzanie wewnętrzne jest głównie używane w zachodnich suszach dla osób nieznających owoców morza i alg morskich. Może być również udekorowane ikrami rybnymi lub nasionami sezamu.

Początkowo uramaki był rodzajem dekoracyjnej sushi, ale zaczął się, gdy wielu ludzi na Zachodzie nie lubiło czarnego wyglądu glonów nori na ryżu. Dzisiaj większość sushi uramaki jest podawana w restauracjach sushi poza Japonią.

Rodzaje Makizushi - zawiń w nori

Istnieje wiele rodzajów sushi, które pasują do tej kategorii lub są do siebie podobne, poniżej znajduje się lista sushi i ich główny składnik.

• Kappa Maki - Wypełniony ogórkiem. (Odniesienie do potwora Kappa)
• Ikura Gukan - Kawałek łososia;
• Uni - Gonada (Echinoidea) jeża morskiego.
• Hamachi - Wykonane z rodzimej ryby z północno-zachodniego Pacyfiku;
• Tekkamaki - Nadziewane tuńczykiem;
• California Roll Rolka kalifornijska - Jeden z rzadkich zachodnich, zrobiony z ogórka, kani (kisiel z ryb) i awokado;
• Futomaki - Gruby rol, który może mieć różne składniki, zazwyczaj zawiera jajko, kanpyo, ogórek i grzyby;
• Natto Maki - Wypełniony Natto (fermentowane sojowe);
• Negitoro - Zrobione z negi (rodzaj dymki) i brzuchem tuńczyka;
• Umeboshi - Zrobione z ume w rozmowie (gorzkie);
• Maki z daikonowym oshinko - Rodzaj długiego rzodkiewki;
• Mentaiko - Menta + jaja dorsza, i inne warianty. Ma silny smak;
• shirasu - Anchois lub mały bakalarz;
• Tsunamayo Maki - Tuńczyk z majonezem;
• Tobiko Nigiri Ikra latającej ryby;
• Masago - Wykonane z ikry rybnej;
• Gunkanmaki - Skupisko utworzone z ręki ryżu z nori;
• Kanpyomaki - Wypełniony marynowanym Kanpyo (paskami dyni)
• Noresore - Nadziewany Anago Baby (ślizgawica morska);
• Abokado Maki - Rolada z awokado - Sushi z awokado;
• Anakyu - Węgorz morski i ogórek;
• Namako - Ogórek morski;
• Ostra atumowa z chili - Zachodnie zrobione z papryki i papryki, a także tuńczyka;
• Umekyu - Ogórek i śliwka japońska w rozmowie;

Temaki - Sushi w rosole

Temaki To duża ręcznie zwinięta sałatka sushi z nori w kształcie stożka. Sushi ten zazwyczaj ma 10 centymetrów długości i jest jedzone rękoma. Osobiście nie lubię go zbyt wiele ze względu na nadmiar ryżu, ale jest bardzo ceniony.

To danie ma szeroki wachlarz smaków i może być wypełnione różnymi rodzajami ryb, takimi jak łosoś i tuńczyk. Nazwa temaki - temaki [手巻き] oznacza ręcznie zwinięty, ze względu na sposób przygotowania i wygląd przypominający lody w rożku lub stożek.

Można go uznać za łatwą formę przygotowania sushi bez potrzeby posiadania takich umiejętności, jak krojenie w plastry czy ostrożne obchodzenie się z rybą i ryżem. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, polecamy przeczytać nasz artykuł na ten temat Temaki - Sushi w kształcie stożka.

Istnieje także kurs o nazwie Doświadczenie Temaki co ci nauczy zrobic temaki w domu za niewielkie pieniadze, a nawet zarobic na dostawie.

Narezushi

Jedną z najstarszych form sushiRyba jest napełniona solą po usunięciu organów i łusek. Ryba przechodzi przez kilka procesów, jest fermentowana od dziesięciu dni do miesiąca.

Następnie umieszczany jest w innym beczce, i układany w warstwach na ugotowanym na parze ryżu. Następnie jest ponownie częściowo uszczelniany za pomocą otoshibuty i konkretnej kamienia. Po procesie trwającym około 6 miesięcy funazushi można jeść i może przetrwać ponad 6 miesięcy.

Rodzaje sushi zachodniego

Poniżej znajdziesz listę zachodnich rodzajów sushi wraz z ich oryginalnymi nazwami angielskimi:

• California roll
• Rainbow roll
• Caterpillar roll
• Alaska roll
• B.C. roll
• Fire roll
• Dynamite roll
• Spicy tuna roll
• Spicy yellow tail roll
• Spicy scallop
• Hawaiian roll
• Ahipoki Warship
• Philadelphia roll
• Negihama
• Salmon skin roll
• Salmon roll
• Seattle roll
• Spider roll
• Tempura roll
• Dragon roll
• Godzilla roll
• Soba roll
• Las Vegas roll
• Lobster roll
• Sarazushi
• Crayfish roll
• Monkey roll
• Sushi Burrito (Sushirito)

Rodzaje ryb używanych do sushi

Wiele restauracji używa japońskich nazw ryb do określania potraw. Dlatego też przedstawimy listę nazw ryb używanych w kuchni japońskiej, czy to w sushi, nigiri czy sashimi. Wiele z poniższych ryb może być nieznanych:

• Ainame (アイナメ) - Grube zielonośliwe.
• Aji (鯵) - Japońska makrela;
• Aka-yagara (赤矢柄) - Ryba-corneta czerwona;
• Akami (赤身) - Ryba z czerwonym mięsem;
• Akamutsu (アカムツ) - Robal różowy;
• Amadai (あまだい) - Ryba kafeteryjna;
• Ankimo (鮟肝) - Wątroba żabnicy (gotowana);
• Ayu (鮎) - Słodka ryba (surowa lub grillowana);
• Buri (鰤) - Dorosłe siekacze (gotowane lub surowe);
• Chūtoro (中とろ) - Brzuch tuńczyka opunczy o średniej zawartości tłuszczu;
• Dojo (ドジョウ) - Japońska kiełbasa;
• Ei (エイ) - Patim;
• Engawa (縁側) - płetwa płetwy;
• Fugu (河豚) - Jeżowce;
• Funa (フナ) - Krzyżowy namiot;
• Gindara (銀鱈) - Ryba miecznik;
• Hamachi (魬, はまち) - Młoda świnka morska (35–60 cm);
• Hamo (鱧, はも) - swordfish congrio;
• Hata (ハタ) - Mero;
• Hatahata (鰰) - Ryba piaskowa;
• Hikari-mono (光り物) - Ryby o niebieskim grzbiecie;
• Hiramasa (平政, 平柾) - Żółć atlantycka (seriola lalandi);
• Hirame (平目, 鮃) - Czy przypadkiem, rodzaj skformida;
• Hokke (ホッケ) - Makrela zatokowa z Morza Ochockiego.
• Hoshigarei (干鰈) - Plamiaki.
• Ibodai (疣鯛) - Japońska ryba-masło;
• Inada (鰍) - Starsza kobieta bardzo młoda;
• Isake (いさけ) - Trębacz;
• Isaki (伊佐木, いさき) - Striper ryby-warchlaka;
• Ishigarei (石鰈) - Kamień płaski;
• Iwana (イワナ) - Charr;
• Iwashi (鰯) - Sardynka;
• Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) - Miecznik;
• Kanpachi (間八) - Największy bursztyn, seriola dumerili;
• Karei (鰈) - Ryby płaskie;
• Kasugo (春子鯛) - Młody okoń;
• Katsuo (鰹, かつお) - Tuńczyk biały;
• Kawahagi (皮剥ぎ) - Ryba pilśniakowiec;
• Kibinago (黍魚子) - Niebieski szpon z paskami lub okrągła śledź z paskami;
• Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) - Tuńczyk biały;
• Kinmedai (金目鯛) - Wspaniały alfonsino;
• Kisu (鱚) - Sillago;
• Kochi (こち) - Płaska głowa;
• Kohada (小鰭) Wątroba japońskiej miętówki;
• Konoshiro (鰶) - Calca całkowicie dojrzała;
• Kue (クエ) - Szczupak z długimi zębami;
• Kuro (maguro) (くろまぐろ) - Albałcik, sam wędzony tuńczyk;
• Kurodai (黒鯛) - Pargo;
• Madai (まだい) - Morskie osy;
• Madai (真鯛) - Morskie osy;
• Maguro (鮪) - Thunnus (rodzaj tuńczyka);
• Makajiki (真梶木) - Miecz niebieski;
• Makogarei (まこがれい) - Marmurowy płaszcz.
• Mamakari (飯借) - Espadilha;
• Masu (鱒) - Pstrąg;
• Matou-dai (まとう-だい) - John dory: saniklebia.
• Mebachi (maguro) (めばちまぐろ) - Tuńczyk żółtopłetwy;
• Meji (maguro) (メジ鮪) - Młoda tuńczyk błękitnopłetwy z Pacyfiku;
• Mejina (メジナ) - Girella;
• Mekajiki (目梶木) - Miecznik;
• Nijimasu (虹鱒) - Pstrąg tęczowy;
• Nishin (ニシン) - Śledź;
• Noresore (のれそれ) - Dziecko.
• Ohyou (大鮃) - Flundra;
• Okoze (虎魚) - Okoze kamienie ryba;
• Saba (鯖) - Makrela lub sardela podawana na surowo lub marynowana;
• Sake, Shake (鮭) - Łosoś;
• Sanma (秋刀魚) - Szprot pacyficzny (jesień) lub jąglica.
• Sawara (鰆) - hiszpańska makrela;
• Sayori (針魚, 鱵) - Środkowy dziób (wiosna);
• Seigo (鮬) - Młody okoń (1-2 lata);
• Shima-aji (しま鯵) - Biała caranx.
• Shinko (新子) - Młoda młoda pacynka;
• Shirauo (しらうお) - Biała przynęta (wiosna);
• Shiro maguro (白鮪) - tuńczyk "biały";
• Suzuki (鱸) - Okoń
• Tachiuo (タチウオ) - Pasek;
• Tai (鯛) - Pargo pargo;
• Tara (鱈) - dorsz;
• Toro (とろ) - Gruba brzuszna tuńczyka żółtopłetwego;
• Ōtoro (大とろ) - Tłuszczowa część brzucha tuńczyka błękitnopłetwego;

Mam nadzieję, że podobało się wam to artykuł o różnych rodzajach sushi. Jeśli tak, zostawcie swoje komentarze i udostępnijcie znajomym. Czy są jakieś inne rodzaje sushi, o których nie wspomniano w tym artykule?