130 loại sushi – Urumaki, Hossomaki, Nigiri

Bạn có biết tất cả các loại sushi trên mặt đất? Bạn có biết sự khác biệt giữa sushi, nigiri, maki, hossomaki, urumaki và sashimi? Trong hướng dẫn toàn diện này, bạn sẽ tìm hiểu tất cả các món sushi nổi tiếng ở Nhật Bản, Brazil và thế giới.

Đối với những người không biết, sushi di chuyển hơn 14 tỷ đô la một năm ở một mình Nhật Bản. Bất cứ ai nghĩ sushi mà chỉ đơn giản là cá sống, là hoàn toàn sai.

Có hàng ngàn loại sushi khác nhau, với rau, cá chiên, thịt, v.v. Các phân loại như nigiri, temaki, urumaki và một số loại sushi khác. Chưa kể đến việc phát minh ra một số nhà hàng.

Nó cũng đáng lấy vào tài khoản mà nhiều sushi mà chúng ta ăn ở đây ở phía tây không tồn tại ở Nhật Bản, vì vậy các loại sushi là vô tận  . Trong bài viết này chúng ta sẽ thấy một danh sách với nhiều loại hình sushi Nhật Bản. Chúng tôi sẽ phân loại chúng thành các loại.

Để tìm hiểu làm thế nào để làm sushi của riêng bạn hoặc trở thành một Sushiman, chúng tôi khuyên Chương trình Sushibilidade.

Nguồn gốc và lịch sử của Sushi

Món ăn Nhật Bản đã trở nên phổ biến ở Brazil đến mức ít người quan tâm đến việc biết về nguồn gốc, văn hóa của nó, ngoài việc nó đến từ đất nước mặt trời mọc, tất nhiên. Sự gia tăng của chủ đề và những thứ tương tự có thể đã thực hiện các món ăn một chút tầm thường, nhưng biết rằng mọi thứ đều có một lý do trong mỗi thành phần trình bày trong cuộn cơm.

Nguồn gốc của cơm luộc liên quan đến cá, trong trường hợp này, xuất phát từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên Cơm được lên men và bảo quản thịt - vì nó giải phóng axit axetic và axit lactic, nhưng đã bị loại bỏ. Đó là một loại sushi ép, rất ngon. Theo thời gian, gạo cũng bắt đầu được tiêu thụ cùng với cá.

Từ thế kỷ 17 trở đi, giấm được thêm vào gạo và cá, trước đó đã được lên men, bắt đầu được tiêu thụ ở dạng sống và tươi, do sự cải thiện của hàng hải và sự phong phú của các lựa chọn ở vùng biển Nhật Bản. Bánh bao chỉ làm bằng gạo - luộc hoặc chiên - cũng trở nên phổ biến trong thời kỳ này.

Sushi như chúng ta biết, với rong biển nori, rau, thịt và rễ, là một loại thực phẩm gần như hoàn chỉnh. Những lợi ích mà mỗi nguyên tố đều có - omega3 từ cá, kẽm và sắt từ tảo, cũng như vitamin C và các chất dinh dưỡng khác trong wasabi - là nguyên nhân phần lớn dẫn đến thực tế là thực phẩm Nhật Bản là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. .

Có vô số loại sushi. Kể từ khi kém lành mạnh (như cuộn chiên nóng) để người ăn chay, qua onigiri, sashimi, vv Phải mất một ít thời gian để làm quen với cơ sở thực phẩm của Nhật Bản, có nhiều kết hợp.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các nguyên liệu và cố gắng bắt đầu nấu ăn ở nhà, nhưng điều tốt nhất nên làm - nếu bạn muốn tìm hiểu kỹ về nó, trước khi mạo hiểm với những con dao sắc bén của Nhật Bản - là ăn ở các nhà hàng khác nhau có sẵn trong thành phố hoặc đặt một cái đẹp chuyển, để bước vào thế giới tuyệt vời của sushi.

Sushi Trivia

S thường được thực hiện với gạo ướp với nước giấm (đường và muối) với cá, hải sản, trứng hoặc trái cây. Các thành phần chính trong món sushi là gạo và không cá như một số tưởng tượng. Sushi   đề cập đến cơm dày dạn ..

Tại Nhật Bản, một đầu bếp học việc sushi dành hai năm học tập làm thế nào để nấu ăn và lúa mùa trước khi được phép làm việc trong một nhà hàng  . Làm sushi cũng giống như một nghệ thuật phải mất rất nhiều kỹ năng và kỹ thuật.

Những con dao được các đầu bếp sushi sử dụng là hậu duệ trực tiếp của kiếm samurai. Dao phải được mài sắc mỗi ngày. Người Nhật ăn súp miso vào cuối bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa!

Người Nhật cũng không pha trộn nước sốt với wasabi vì điều này làm giảm hiệu lực của hương vị, Mà thậm chí có thể xúc phạm một số đầu bếp  . Giữa sushi và khác, nó là khuyến khích để nếm thử một miếng nhỏ của gừng ngâm (gari) để trung hòa hương vị của sushi trước.

Triết lý được áp dụng trong sushi nói rằng khách hàng không chỉ ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt. Vì vậy, việc chuẩn bị sushi phải là một bài tập sáng tạo không ngừng. Cá tươi luôn được sử dụng và người làm sushi thường nhúng tay vào nước lạnh có pha giấm cho mục đích đó.

Nigirizushi Các loại

Nigirizushi đang sushi handmade thường sử dụng cá sống để làm căn cứ hoặc bìa trên một quả bóng gạo nhỏ. Hầu hết các lần, nori (Tấm làm bằng rong biển). Do đó, chúng ta sẽ thấy sushi không bọc trong rong biển   Phần lớn nó   tương tự như trong ảnh dưới đây.:

Có một số loại sushi phù hợp với loại này hoặc tương tự và dưới đây là danh sách các loại sushi và các thành phần chính của nó:

• pháp sư - Một lát thịt cá ngừ ức chế;
• Sake Nigiri - Cá hồi;
• Torus - Cắt bụng cá ngừ béo;
• Amaebi - Tôm sống;
• Ika Nigiri - Làm từ mực ươm
• Sushi cua hỏi - Sò điệp;
• Tako Nigiri Bạch tuộc
• Aji - Làm từ cá sò huyết
• Saba - Làm từ rau mầm;
• Unagi - Lưỡi câu nướng với sốt ngọt;
• Sanma - Sò điệp Làm từ cá Saury Thái Bình Dương;
• Kani Nigiri - Làm từ chân cua;
• Kamaboko cua - Những cá viên xúc xích đó, mà họ nói làm từ cua SQN;
• Shako nigiri - Shako nigiri Làm từ tôm Mantis (Trông giống như một con rết);
• Chutoro - Giống như bò, nhưng ít chất béo hơn;
• Iseebi Nigiri - Làm từ tôm hùm;
• Matsubagani Chân cua trắng;
• hatahata Cá bớp.
• kim medai - Làm từ cá: Alfonsino tuyệt vời
• Kisu - Làm từ cá Sillago;
• Kohada - Làm từ cá Nhật Bản Gizzard shad;
• Hiramasa - Làm từ cá Yellowtail Amberjack;
• Tsubugai - Được làm từ Động vật chân bụng;
• Torigai - Làm từ vỏ sò;
• Kurodai - Làm từ loài cá Pargo Preto;
• Gindara Nigiri - Làm từ cá thanh đen Thái Bình Dương;
• Namera - Làm từ cá Garoupa;
• Hirame Cá đuối. (Tương tự cá trống);
• Hamaguri - Một loại động vật thân mềm;
• Aoyagi - Một loại vỏ sò;
• Oh bạn - Làm từ cá bơn;
• Akami - Lươn cá ngừ vây;
• Sawara - Cá ngựa Tây Ban Nha;
• Sakura Niku - Thịt ngựa sống;
• Isaki - Cá heo Sọc
• Iwashi - Cá ngừ
• Shiro Maguro - Trắng Arum
• Tairagai - Một loài động vật nhuyễn khác;
• Kazunoko - Trứng cá hồi;
• Mirugai - Panopea generosa - Một loài động vật thân mềm...;
• Mategai - Làm từ Con dao cá (Con dao cá thể);
• Mamakari - Cá nhí.
• Sayori - Làm từ cá Hemiramphidae;
• Nhưng bạn - Làm từ cá hồi;
• con khỉ đột - Peide Goraz;
• Akagai - Làm từ nang trai;
• Phúc Kiến - Một loại động vật thân mềm khác;
• Gyu Nigiri -> Gyu Nigiri - Làm từ thịt (không sống);
• Kuruma - Làm từ tôm hùm;
• Tamagoyaki: Trứng tráng kiểu Nhật hơi ngọt, đôi khi trộn với cá bằm.
• Temarizushi - Sushi dưới dạng viên cầu;

Hãy nhớ rằng một số các loại sushi đề cập trong danh sách trên cũng có thể có sẵn trong phiên bản khác makizushi được bọc trong rong biển như trong trường hợp của unagi và tamagoyaki.

Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:

Makizushi - Các loại sushi được bọc trong rong biển

Bây giờ chúng ta sẽ xem các loại sushi như Makizushi hoặc tương tự. Tức là, chúng ta sẽ xem các loại sushi cuộn trong một mảnh nori (tảo biển) và các mẫu khác tương tự. Từ Makizushi [巻きずし] có nghĩa đen là cuốn sushi và có hàng ngàn loại maki khác nhau.

Không chỉ có một loại để xác định maki hoặc các loại sushi cuốn trong nori. Thông thường, mọi người biết đến các loại con của chúng như hossomaki - cuộn mỏng, futomaki - cuộn lớn, và urumaki - cuộn ngược.

Trong danh mục này cũng bao gồm các loại sushi khác nhau như temaki dạng hình nón và nigirizushi được làm bằng tay. Chúng tôi cũng có một loại bánh xắn đậu phụ chiên với nhân là cơm gọi là Inarizushi được đặt tên để tưởng nhớ Shinto Inari.

Dĩ nhiên còn các loại khác của "makizushi" như:

• Oshizushi - Ép căng;
• Gunkanzushi Tàu chiến.
• Edomae chirashizushi - Rải rác theo phong cách Edo;
• Gomokuzushi - Gomokuzushi Trong phong cách Kansai;
• Narezushi - Narezushi Rất là mệt.
• sasamaki - Sushi được bọc trong lá tre;
• Yuba Maki - Món sushi bọc trong lớp da đậu phụ;

Uramaki - Bao bọc đối diện

Uramaki [裏巻き] là một loại sushi rất phổ biến, bao gồm một loại makizushi hoặc hossomaki được cuộn ngược lại. Trong trường hợp này, nhân được cuốn bên trong tảo rồi sau đó là cơm cuốn với giấm.

Ở phương Tây, uramaki thường được sử dụng cho những người không quen với hải sản và tảo biển. Nó cũng có thể được trang trí bằng trứng cá hoặc hạt mè.

Ban đầu, uramaki là một loại sushi trang trí, nhưng bắt đầu khi nhiều người phương Tây không thích vẻ đen của rong biển trên cơm. Ngày nay, phần lớn sushi uramaki được phục vụ trong các nhà hàng sushi ngoài Nhật Bản.

Các loại Makizushi - Nori lăn

Có một số loại sushi thuộc loại này hoặc tương tự,   dưới đây là danh sách các loại sushi và   thành phần chính của nó.

• Kappa Maki - Được nhồi đầy dưa leo. (Tham chiếu đến quái vật Kappa)
• Ikura Gukan - Trứng cá hồi;
• Đại học - Tinh hoàn (Echinoidea) của hải ốc;
• Hamachi - Làm từ một loại cá bản địa ở phía tây bắc của Đại Tây Dương;
• Tekkamaki - Được nhồi cá ngừ;
• Cuộn California - Một trong số hiếm hoi các món ăn phương Tây, bao gồm dưa chuột, kani (xúc xích cá) và bơ;
• Futomaki - Cuộn dày, có thể chứa nhiều nguyên liệu khác nhau, thường có trứng, kanpyo, dưa leo và nấm;
• Món ăn này không thể dịch sang tiếng Việt - Được nhồi Natto (Đậu nành lên men);
• người da đen - Làm từ củ hành tây (loại hành lá) và bụng cá ngừ;
• umeboshi - Làm từ ume trong cuộc trò chuyện (đắng);
• Daikon Oshinko Maki — Cuốn cải trắng ướp dưa chua - Một loại củ cải dài;
• Mentaiko - Bạc hà + Trứng cá tuyết, và những biến thể khác. Có hương vị mạnh mẽ;
• Shirasu - Cá ngừ hoặc cá sardine non;
• Tsunamayo Maki - Cá ngừ với sốt mayonnaise;
• Tobiko Nigiri - Trứng cá bay;
• Masago - Làm từ trứng cá.
• Gunkanmaki - Một bản tụ họp được tạo thành từ cơm cùng với nori;
• Kanpyomaki - Được nhồi Kanpyo được ướp giữ (Sợi bí ngòi)
• vết loét - Nhồi cá Anago bé (lươn biển);
• Abokado Maki - Sushi bơ;
• Anakyu - Con hàu và dưa leo;
• Namako - Dưa hấu;
• Maki cá ngừ cay - Tây phương được làm từ ớt và cà chua cùng cá ngừ;
• Umekyu - Dưa chuột và mận Nhật đang trò chuyện;

Temaki - Sushi in hình nón

Temaki là một loại sushi lớn được cuộn bằng tay với nori hình nón. sushi này thường có chiều dài 10 cm và được ăn bằng tay. Cá nhân tôi không thực sự giống như có lúa quá nhiều, nhưng nó được rất nhiều đánh giá cao.

Món ăn này có nhiều hương vị và có thể được làm từ các loại cá khác nhau như cá hồi và cá ngừ. Tên temaki [手巻き] có nghĩa là cuộn lại bằng tay, do cách chế biến và hình thức giống như que kem hoặc ốc quế.

Đây có thể được coi là một cách dễ dàng để chế biến sushi mà không cần nhiều kỹ năng, không cần phải cắt lát hay xử lý cá và cơm một cách cẩn thận. Nếu bạn muốn biết thêm, chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết của chúng tôi trên Temaki - Sushi hình nón.

Ngoài ra còn có một khóa học được gọi là Kinh nghiệm Temaki rằng sẽ dạy bạn làm thế nào để làm cho Temaki ở nhà, chi tiêu ít và thậm chí lợi nhuận và giao hàng.

Narezushi

Một dạng cũ hơn của sushi. Cá được nhồi muối sau khi loại bỏ nội tạng và vảy. Cá trải qua nhiều quá trình, nó được lên men từ mười ngày đến một tháng.

Sau đó được đặt vào một thùng khác, vừa khít và xếp từng lớp sủi cảo vào. Sau đó, nó được niêm phong một phần lại bằng otosibute và một loại đá cụ thể. Sau một quá trình khoảng 6 tháng, món funazushi này có thể ăn được và để được hơn 6 tháng.

Các loại Sushi phương Tây

Dưới đây, chúng ta sẽ xem danh sách các loại sushi phương Tây với tên gốc tiếng Anh của chúng:

• California roll
• Rainbow roll
• Caterpillar roll
• Alaska roll
• B.C. roll
• Fire roll
• Dynamite roll
• Spicy tuna roll
• Spicy yellow tail roll
• Spicy scallop
• Hawaiian roll
• Ahipoki Warship
• Philadelphia roll
• Negihama
• Salmon skin roll
• Salmon roll
• Seattle roll
• Spider roll
• Tempura roll
• Dragon roll
• Godzilla roll
• Soba roll
• Las Vegas roll
• Lobster roll
• Sarazushi
• Crayfish roll
• Monkey roll
• Sushi Burrito (Sushirito)

Các loại cá dùng trong sushi

Nhiều nhà hàng sử dụng tên của các loài cá trong tiếng Nhật để chỉ các món ăn. Vì lý do này, chúng ta sẽ để lại một danh sách tên cá được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, là một sushi, nigiri hay sashimi. Nhiều người trong số những con cá dưới đây có thể chưa biết:

• Ainame (アイナメ) - Greenling gordo;
• Aji (鯵) - Cá Ngừ Nhật Bản;
• Aka-yagara (赤矢柄) - Cá nhám đỏ;
• Akami (赤身) - Cá và thịt đỏ;
• Akamutsu (アカムツ) - Cá hồi hồng;
• Amadai (あまだい) - Cá Ngói;
• Ankimo (鮟肝) - Gan cá ngừ (luộc);
• Ayu (鮎) - Cá ngọt (sống hoặc nướng);
• Buri (鰤) - Cải bắp cải (luộc hoặc sống);
• Chūtoro (中とろ) - Bụng cá ngừ vây xanh mỡ vừa;
• Dojo (ドジョウ) - Sushi;
• Ei (エイ) - Patim;
• Engawa (縁側) - Vây cá voi;
• Fugu (河豚) - Cá Nóc.
• Funa (フナ) - Carpa cruzada;
• Gindara (銀鱈) - Cá nhám;
• Hamachi (魬, はまち) - Chim cánh cụ non (35-60 cm);
• Hamo (鱧, はも) - Cá hồi daggertooth;
• Hata (ハタ) - Cá mú.
• Hatahata (鰰) Cá mồi;
• Hikari-mono (光り物) - Cá lươn lưng xanh;
• Hiramasa (平政, 平柾) - Cá Hùm (seriola lalandi);
• Hirame (平目, 鮃) - Acaso, loại cá bơn;
• Hokke (ホッケ) - Cá ngừ sở thị trường Okhotsk;
• Hoshigarei (干鰈) - Cá hồi nơi;
• Ibodai (疣鯛) - Cá manteiga Nhật Bản;
• Inada (鰍) - Savelha rất trẻ;
• Isake (いさけ) - Người chơi kèn trumpet;
• Isaki (伊佐木, いさき) - Cá hồi dạng sọc;
• Ishigarei (石鰈) - Cá đuối.
• Iwana (イワナ) - Charr;
• Iwashi (鰯) - Cá ngừ;
• Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) - Cá kiếng;
• Kanpachi (間八) - Lớn hơn, cá ngừ.
• Karei (鰈) - Cá bơn;
• Kasugo (春子鯛) - Chàng trai trẻ;
• Katsuo (鰹, かつお) - Cá ngừ;
• Kawahagi (皮剥ぎ) - Cá mập đuôi cây
• Kibinago (黍魚子) - Gà sa tế xanh dương với sọc hoặc cá hồi tròn với vằn.
• Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) - Cá ngừ vây vàng;
• Kinmedai (金目鯛) - Cá chảo tuyệt vời;
• Kisu (鱚) - Sillago;
• Kochi (こち) Đầu phẳng;
• Kohada (小鰭) - Moela gà Nhật Bản.
• Konoshiro (鰶) - Gan trưởng hoàn toàn;
• Kue (クエ) - Cá mú đuôi dài;
• Kuro (maguro) (くろまぐろ) - Cá ngừ vây đuôi, chính con cá;
• Kurodai (黒鯛) - Cá đỏ;
• Madai (まだい) - Sargo;
• Madai (真鯛) - Sargo;
• Maguro (鮪) - Cá ngừ (một chi cá ngừ);
• Makajiki (真梶木) - Gươm xanh;
• Makogarei (まこがれい) - Đá cẩm thạch;
• Mamakari (飯借) - Espadilha;
• Masu (鱒) - Cá hồi;
• Matou-dai (まとう-だい) - John dory;
• Mebachi (maguro) (めばちまぐろ) - Cá ngừ vây vàng;
• Meji (maguro) (メジ鮪) - Chú cá ngừ đuôi vẻo trẻ;
• Mejina (メジナ) - Girella;
• Mekajiki (目梶木) - Cá kiếng;
• Nijimasu (虹鱒) - Cá hồi cầu vồng;
• Nishin (ニシン) - Cá trích;
• Noresore (のれそれ) - Em bé.
• Ohyou (大鮃) - Cá Bơn;
• Okoze (虎魚) - Okoze stonefish;
• Saba (鯖) - Cá ngừ hay cá ngừ xanh được phục vụ sống hoặc ngâm nước ớt;
• Sake, Shake (鮭) - Cá hồi;
• Sanma (秋刀魚) - Cá hồi Thái Bình Dương (mùa thu) hoặc cá hồi xanh;
• Sawara (鰆) - Cá ngựa Tây Ban Nha;
• Sayori (針魚, 鱵) - Nửa miệng (mùa xuân);
• Seigo (鮬) - Cá mú (1-2 tuổi);
• Shima-aji (しま鯵) - Cá trevally trắng;
• Shinko (新子) - Gan xanh rất trẻ;
• Shirauo (しらうお) Mồi trắng (mùa xuân);
• Shiro maguro (白鮪) - cá ngừ trắng";
• Suzuki (鱸) - Cá Trênu
• Tachiuo (タチウオ) - Dây đai;
• Tai (鯛) - Pargo pargo;
• Tara (鱈) - Cá hồi;
• Toro (とろ) - Bụng mập của cá ngừ vây xanh;
• Ōtoro (大とろ) - Phần mỡ của bụng cá ngừ vây vành;

Tôi hy vọng bạn thích bài viết này nói về các loại sushi khác nhau. Nếu bạn thích để lại bình luận của bạn và chia sẻ với bạn bè. Có những loại sushi nào khác không được đề cập trong bài viết này?