Kushikatsu (串カツ?), znany również jako kushiage (串揚げ?), to japońskie danie składające się z mięsa i warzyw smażonych na patyku. W języku japońskim kushi (串?) odnosi się do szpiedzy używane, podczas gdy katsu odnosi się do kotletu lub mięsa smażonego na patyku.
Wiele osób myli kushikatsu z tempurą, jednak jedyną różnicą jest panierka. Ciasto tempury wykonuje się na bazie wody, mąki i jajka, podczas gdy w kushikatsu dodaje się bułkę tartą.
Niektórzy twierdzą, że danie kushikatsu mogło powstać w Shinsekaiu w OsakaPonieważ tam można znaleźć wiele restauracji tego rodzaju.
Índice de Conteúdo
Ingredientes do kushiage
Kushikatsu można zrobić z kurczaka, wieprzowiny, owoców morza oraz sezonowych warzyw, zwracając uwagę, że nie ma konieczności ograniczenia, ponieważ danie można dostosować. Mięso jest nabijane na kushi, które jest zanurzone w jajku, mące i bułce tartej, a następnie smażone na oleju roślinnym.
Kushikatsu może być podawane prosto lub z sosem używanym do jego przygotowania. tonkatsu.
Jak jeść kushikatsu?
Sposób spożywania jest unikalny w restauracjach i barach, gdzie najczęściej zanurza się kushikatsu w sosie, który jest dostępny na stole do spożycia.
Sos jest dzielony pomiędzy klientów w naczyniu, dlatego jest niegrzeczne zanurzać kushikatsu w sosie po ugryzieniu. Uważa się to za brak szacunku i często jest uważane za odrażające.
Aby uniknąć takich przypadków, zwykle w menu znajdziesz instrukcje po angielsku dla obcokrajowców, zawierające odpowiednie informacje na temat tego, czego nie wolno robić. W tej kwestii chodzi o etykietę i obyczaje, więc zawsze warto szanować środowisko, które odwiedzamy!
Zamiast wkładania szpika bezpośrednio do sosu, często znajdziesz różne sposoby na nabranie sosu, takie jak pędzle i nawet łyżki, abyś mógł wylać sos na kushikatsu na odpowiedni talerz!
Restauracje w Osace
Osaka to miasto Kushikatsu, poniżej polecamy 3 świetne restauracje, w których możesz delektować się nieskończoną różnorodnością Kushikatsu lub kushiage.
Kushikatsu Daruma (串カツ だるま) - Kushikatsu Daruma
Długo istniejąca restauracja w turystycznym punkcie Osaki, Shinsekai. Ogółem w Osace jest 12 lokali Kushikatsu Daruma, wszystkie są dość małe i mieszczą niewiele osób. Podobne do barów tutaj w Japonii, ale w bardziej przyjemny i higieniczny sposób. Oferują około 40 różnych rodzajów kushikatsu.
Yakko (untranslatable)や っ こ)
To również jest popularna restauracja w Shinsekai. Miejsce to jest również dość zatłoczone.
Ten restauracja chwali się unikalnym smakiem i sławą świeżości przygotowywanych składników. To dlatego, że kushikatsu jest zanurzany w cienkim cieście, które jest lekko smażone do chrupkości. Kushikatsu oferowane w restauracji jest bardzo rzadkie, ponieważ używa się smalcu lub tłuszczu mięsnego.
Yaekatsu八 重 勝)
To jest bardzo znane w Shinsekai. Sam lokal jest duży i może pomieścić wielu klientów, chociaż ze względu na swoją popularność może oznaczać, że będziesz musiał poczekać w kolejce, żeby tam zjeść.
Masa kushikatsu w Yaekatsu jest miękka i ma delikatny smak. Sekret miękkości wydaje się pochodzić z dodanego do masy imbiru.
Wspólne cechy tych restauracji to rozmiar lokalu, niemożliwość używania sosu po ugryzieniu kushikatsu i brak możliwości korzystania z karty kredytowej. Kiedy odwiedzasz Osakę, koniecznie odwiedź te miejsca i spróbuj słynnego kushiage.
