Você já ouviu falar nos nomes Kamaboko, Surimi e Kani-kama? Esses são diferentes nomes japoneses usados para referir-se a uma carne de peixe prensada bastante popular no Japão que também foi exportado para o Ocidente. Hoje vamos ver o que são e quais suas diferenças.
Surimi - Pasta de Peixe Prensada
Surimi [すり身] é um alimento feito à base de carne ou pasta de peixes brancos. Ele pode ser encontrado em formatos de varas, cubos, bastonetes, medalhões, migalhas, raspas e cortado geralmente em duas cores branco com rosa ou avermelhado.
produkcja surimi se dá primeiramente na transformação do peixe na pasta-base, i potem w modelowaniu tego podłoża w końcowym produkcie. Można to uwzględnić glutamato monossódico, sól, aromaty, barwnik, skrobia, białko jaja, olej i inne składniki.
Ta makaron jest zwykle formowany w cienkie warstwy, które są zawijane, barwione czerwonym barwnikiem, pakowane próżniowo w plastik, gotowane w swoim opakowaniu, a następnie krojone na pręciki w plastik, a następnie zamrożone (w przypadku kani kama).
Surimi x Kamaboko - Jaka jest różnica? Oba są takie same, różnica polega na japońskim słowie surimi może również odnosić się wyłącznie do pasty rybnej, a nie do rybnego ciasta w paski lub innego określonego formatu, jak w przypadku kamaboko.
Surimi não deve ser confundido com tsumire [摘入] które są małymi kotlecikami z ryby, ale bez dodatku jajek ani innych składników. Oto prezentacja wszystkich szczegółów poniżej surimi i jego produkcja:
Kani-Kama - Fałszywy krab
Mój ojciec zawsze przywoził tę tak zwana kraby surimi para casa, eu sempre comia pensando ser carne de carangueijo, mas na infância nunca me toquei que era apenas uma carne prensada e que às vezes era apenas aromatizado com extrato de caranguejo.
A palavra kani significa literalmente caranguejo e deu origem ao nome do produto. Nas décadas de 60 e 70, a escassez de carne de caranguejo levou os cozinheiros japoneses a inventarem o kani-kamaboko, którą szybko zyskała popularność na całym świecie.
Na verdade o objetivo do surimi naśladować smak i teksturę ryb, takich jak kraby, rak czy homary. W Brazylii łatwo znaleźć ten kani w dużych sklepach spożywczych obok wędlin. Jest to również popularny składnik w sushis Brazylijczycy.
O kani kama jest bogaty w białko, chociaż nie tak bardzo jak ryby. Można go jeść surowego, w sałatkach, podawanego z sosem sojowym lub gotowanego przez jakiś czas, skropionego sokiem z cytryny.
Kamaboko - Historia surimi.
O kamaboko Kamaboko jest tradycyjnym rodzajem surimi nadal bardzo popularnym w Japonii. Wierzy się, że kamaboko pojawiło się w XVII wieku i było wytwarzane przez żony rybaków i ich rodziny. Literatura z ery Heian wspomina już o surimi.
Przygotowanie polegało na umyciu mięsa ryby w słodkiej wodzie, posoleniu go, aby przedłużyć czas przechowywania i umożliwić gromadzenie zapasów białka poza sezonem połowów.
Tradycyjny ręcznie robiony kamaboko jest formowany jak chleb, a następnie gotowany na parze, aż uzyska twardą konsystencję. Kolory różowy i biały kamaboko zazwyczaj wskazują na to.
Jak już wspomniano, można go znaleźć w różnych wariantach, takich jak Kani-kama, ou até com toques artísticos como o Narutomaki z różowymi spiralkami lub nawet o smaku sera w przypadku Chi-kamaw Korei Południowej jej wariacja jest nazywana eomuk ou odeng.
To jedzenie jest dość powszechne na świętach. ano novo como OshougatsuTambém można go kupić w sklepach convenience już zapakowane. Ponieważ wykonany jest z ciasta rybnego, można tworzyć artystyczne wzory jak na poniższym filmie.
Japońska Organizacja Kamaboko ogłosiła w 1983 roku, że: Dia 15 de novembro é o “Dia do Kamaboko”.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Receita de Kamaboko, Surimi e Kani-Kama
Chcesz nauczyć się robić własne KamabokoDlaczego nie spojrzysz na przepis poniżej?
Ingredientes
- 300 gram białej ryby;
- 1 białko jaja;
- Sól i Ajinomoto;
Wyjmij skórę i ości z białej ryby i pokrój na małe kawałki. Zanurz w zimnej wodzie i wymieszaj, aby usunąć ewentualną pianę. Powtórz to dwa razy.
Zawinąć rybę w muślin lub lnianą, odcedzić nadmiar wody. Zmielić wszystko w mikserze, można użyć moździerza, zrób to kilka razy. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Upewnij się, czy wyschło, można użyć suszarki.
Cozinho no vapor em água fervente por 20 minutos em fogo médio. Quando estiver cozido no vapor, transfira para a água fria e deixe esfriar. Não vai ficar perfeito como um surimi industrializado, mas pode ficar gostoso.
Mam nadzieję, że podobał wam się artigo, jeśli tak, udostępnijcie i zostawcie swoje komentarze. Dziękuję i do następnego razu!
