일본의 양념인 후리카케에 대해 들어본 적이 있나요? 이는 일본 요리에 사용하거나 단순히 밥 위에 뿌려 맛을 더하기 위해 사용되는 마른 재료와 가루의 조합으로 구성됩니다.
Furikake [振り掛け]은 동사의 추가입니다 Furi [振り]하는 수단은 동사와, 스윙 흔들어 섞어 kake [掛け] 흘리거나, 떨어 뜨리거나, 중단하는 것을 의미합니다. 이름은이 조미료 조합과 관련이 있습니다.
그것은 일반적으로 다채롭고 빛나며, 약간의 생선이나 해산물 맛이 나고 때때로 매운 맛이 있습니다. 후리가케의 거대한 종류가 있으며, 일본인들은 집에서도 자신만의 후리가케를 만들 수 있습니다.
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후리카케 사용 방법
뿌려 보통 소금없이 조리 일본 쌀에 소금 대신 사용하는 조미료입니다. 그냥 패키지, 스윙을 열고 쌀에 드롭 먹는다. 정말 맛있습니다.
또한 (주먹밥) 음식과 주먹밥을 산 세척을 위해 일본 요리에 사용할 수 있습니다. 조미료에 사용하는 경우 즉, 색상 및 풍미 다른 레시피에 사용될 수있다.
2003년부터, 그는 미국(주로 하와이와 서부 해안)에서 구운 생선이나 튀긴 생선, 생선 회 샐러드 및 스낵의 양념으로 점점 더 많은 인정을 받고 있습니다.
일부 미국 조미료는 후리가케와 유사하지만 완전히 다른 용도로 사용됩니다. 이름이 기억나지 않는 생선 조미료, 치미추리 및 에두 게데스도 있습니다. 둘 다 건조하고 분쇄된 재료가 포함되어 있습니다.
후리카케 역사
후리카케는 다이쇼 시대 (1912-1926)에 구마모토 약사 요시 마루 스에 키치에 의해 탄생 한 것으로 추정됩니다. 처음에 그는 일본인의 칼슘 부족을 끝내고 싶었습니다.
이를 위해 그는 갈아서 만든 생선 가시와 볶은 참깨, 양귀비 씨앗, 가루로 변한 해조류를 혼합했습니다. 그는 이를 Gohan no Tomo라고 이름 지었으며, 이는 밥의 친구를 의미합니다.
이 제품은 말 그대로 쌀에 섞어 일식에서 칼슘을 증가시키기 위해 만들어졌습니다. 제품이 너무 맛있어서 식품 회사에서 판매했습니다.
나중에 후쿠시마에서 흰 생선, 다시마 및 기타 간장 기반 재료로 만든 변형이 등장했습니다. 그것은 Kore Wa Umai라는 이름으로 출시되었으며, 이는 이것은 맛있다!는 의미입니다.
초기에는 고급 item였던 후리가케의 가용성은 1948년 9월에 니신이 대량 생산을 시작하면서 급격히 증가했으며, 그로 인해 일본의 영양 실조 문제를 해결하고자 했습니다. 이 제품은 단백질과 칼슘이 풍부했습니다.
일본 군대에 큰 에너지 원천이 된 후리카케는 1959년에 후리카케 전국 협회가 생기면서 이 이름을 얻었습니다. 예전에는 각 제품이 그 재료에 따라 다른 이름을 가지고 있었습니다.
후리카케의 주요 성분
이미 언급했듯이, 후리카케의 종류는 무궁무진합니다. 누구나 어떤 탈수된, 건조된, 가루로 된 재료를 가지고 자신만의 양념을 만들 수 있습니다. 아래에서 가장 인기 있는 재료를 확인해 보세요:
노리 - 를 구성하는 주요 성분 중 하나 furikake, 잎의 종류 초에서 만든.
글루타민산 나트륨 - A , 글루탐산 나트륨 염, 자연에서 발생하는 가장 풍부한 비 필수 아미노산 중 하나. 이 성분은 맛을 소개하는 데 사용됩니다 우마미.
Katsuobushi - 그것은 우마미 맛을 제공하는 아름다운 참치 고기, 발효 및 잘라 내기 및 블록의 보존 건조하고있다.
유자 - 이 아름다운 신 과일의 말린 껍질을 사용합니다.
시소 - 식용이 가능하다는 것을 발견하고 음식에 색을 입힐 때까지 고명으로 사용 된 아시아 식물.
연어 - 건조한 연어 플레이크는 양념에서 매우 인기 있는 재료 중 하나입니다. 신선한 연어 플레이크는 밥 위의 토핑으로도 사용됩니다.
참깨 - 통 또는 으깬 참깨를 사용하는 데 사용됩니다.
Wasabi - 일반적으로 페이스트 형태로 제공되는 녹색 뿌리로 요리에 양념을 더하는 데 사용됩니다.
Okaka - 쇼 유에 적신 참치 플레이크 및 다시 말립니다.
위에서 언급 한 성분, 건조 계란, 분말 된장, 야채와 여러 가지 다른 성분에 추가하여 사용된다. 상상력은 한계입니다!
Gomasio - 소금의 대안
후리카케 외에도 고마시오 [ごま塩]라는 비슷한 조미료가 있으며, 이는 소금의 해로운 영향을 초래하지 않기 때문에 중요한 대안입니다. 고마시오는 일반적으로 후리카케의 재료 중 하나입니다.
그것은 혈액의 산도를 중화시키고 소화액 분비를 촉진하며 신진 대사를 자극하고 칼슘이 매우 풍부하다는 장점이 있습니다.
그는 또한 일본 요리에서 많이 애용되는 참깨 소금이라고 불립니다. 일본어 이름 gomashio [胡麻塩]는 문자 그대로 참깨 [ごま 또는 胡麻]의 소금 [塩]입니다.
그들 외에도 shichimi와 같은 다른 향신료가 있으며, 이는 고추로 만들어져 국수 수프에서 인기가 높고, 또한 ochazuke는 녹차로 만들어집니다.
후리카케는 어디에서 사나?
일본에서는 편의점이나 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다. 일본 외에서는 후리가케를 대부분의 아시아 마트와 일부 대형 슈퍼마켓의 아시아 음식 섹션에서 찾을 수 있습니다.