이 포괄적 인 가이드에서 우리는 당신이 세계를 정복 한 국물에 일본 전통 국수에 대해 알아야 할라면, 그것의 종류, 성분, 호기심, 요리법, 구성, 파스타와 모든 것에 대해 모든 것을 볼 수 있습니다.
영형 라면 또는 라면 [拉麺]는 다른 성분과 중국어 레시피, 일식 향상되었습니다 접시하지만 동일한 제조베이스를 유지하고있다. 이 국수 국물은 일본에서 가장 인기있는 소비 요리 중 하나입니다.
라면이란?
Lamen은 다양한 재료와 맛의 국수로 구성된 간단한 요리입니다. 일반적으로 레스토랑은 요리에 사용되는 파스타를 자체적으로 만듭니다 아래의 과 우동.
다양한 종류의라면이 있습니다. 그들은 쇠고기, 해산물, 된장국, 야채 등을 먹을 수 있으며 일부는 이국적인 재료로 준비됩니다. 심지어 탄화 블랙라멘.
들은 Lamen와라면의 차이?
라멘 또는 라멘, 올바른 이름이 무엇입니까? -일본에는“R”문자가 없으므로 중국어 번체 이름 라미아 돌린 라면 일본으로 수출 할 때 옳고 그름이 없기 때문에 본문에서 두 가지 형식을 무작위로 사용합니다.
한국어에서는 찾기가 더 일반적입니다 라면. 하지만 우리는 라면 그것은 올바른 방법 에 일본 요리를 참조하십시오. 라멘, 일반적으로 방법은 에 중국 요리이지만 둘 다 국수와 함께 뜨거운 국물 그릇입니다.
O nome “라면”신장 된 질량 [拉] (저기)와 파스타 [麺 (남자). 그는 따라서 접시의 주인공이다. 밀가루, 계란 그리고 물은이 다양한 파스타를 만드는 세 가지 기본 성분입니다.
일본라멘의 역사
일부는 라면 19 세기 후반 중국 이민자들이 일본에 소개 한 것으로, 국물과 중국식 돼지 고기를 얇게 썰어 만든 간단한 국수. 이 아이디어가 이전에 사용되었는지 여부는 알려져 있지 않습니다.
제 2 차 세계 대전이 끝날 무렵이 요리가 일본에서 인기를 얻었습니다. 밀과 라드의 풍부함과 밀가루와 함께 식량이 부족하여 수천 개의 레스토랑이 라면 일본 전역에 나타납니다.
음식에서 판매 된라면은 훌륭한 전후 구원하고, 저렴한 가격에 포장 마차라는 포장 마차. 1980 년에 이미 일본이 자신을 갖는 각 지역과 발열했다 라면.
브라질에서도 그 당시 일본인이 브라질로 이주하면서 인기를 얻었습니다. 상파울루에는 이미 라면 일본인이 많이 몰려 있지 않고 다른 지역으로 퍼지지 않은 것은 유감입니다.
어떻게라면을 만들어?
라멘은 일반적으로 향신료로 만들어지며 완벽한 맛을 찾기 위해 전국의라멘 레스토랑을 조사하는 전문가조차 있습니다. 그것의 준비는 두 가지 중요한 것, 파스타와 국물로 구성됩니다.
라면 국수 어떻게입니까?
중요한 특징은이 같은 대신 메밀의 원료로 밀가루를 사용한다는 것입니다 아래의. 또한 일본과 서양의 다른 전통적인 것과는 다른 기수라고 불리는 알칼리성 소금 용액이 첨가됩니다.
일반적으로라멘을 잘라 일부 사용 기계, 수제하고 그것을 제조하지만, 일부는 다른 사람들이 산업화되어, 완전히 수작업, 그러나 진짜라멘 공장은 집에서 만드는 방법으로 그것을한다.
면은 또한 "얇은면", "중간 얇은면", "중간 두꺼운면", "두꺼운면"등과 같이 두께에 따라 분류 할 수 있습니다. 파스타 크림 핑도 고려됩니다.
주 반죽은 일반적으로 밀가루, 소금 및 물을 기본으로하며 모양이 두께와 질감이 변합니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 Hosomen (희석제), 뿐 (단 밀 물 제조), 아래의 (메으로 제조) 및 우동 (더 두꺼운).
관심이 있으시면 다음 기사를 읽어 보시기 바랍니다 일본 국수 종류.
어떻게들은 Lamen 수프는?
수프 라면 "suupu”[スープ]. 수프라면의 맛을 결정하는 매우 중요한 요소이며, 대부분의 라멘 정교하고 시간이 많이 걸리는 수프를 사용합니다. 수프는 일반적으로 여러 재료로 만들어집니다.
야채, 간장, 가다랭이 조각과 조각, 닭 뼈, 돼지 고기, 쇠고기, 부스러기와 해초, 야채, 파, 생강, 마늘은 일반적으로 사용된다. 모든라면의 종류에 따라 달라집니다,하지만 그 가능성은 중대하다.
양념 할 소스는 오랜 시간 가열하면 떠오르고 풍미가 변하는 향이있어 다시와 소스를 따로 준비합니다. 이 소스 생산 과정의 속도를 높일 수있는 상업용 수프도 있습니다.
기본 향료 (된장, 소금, 간장), 향신료 및 조미료 (설탕, 소금, 감칠맛, 미림, 사케, 식초) 및 기타 재료 (야채, 해초, 과일, 페이스트와 분말 또는 추출물의 혼합물도 사용됨) 고기).
풍부함과 감칠맛을 강조하는 향유도 사용할 수 있습니다. 마늘 기반 오일, 매운 오일, 라드, 치킨 오일, 새우 오일, 올리브와 참깨와 같은 강한 특성을 가진 식물성 오일, 허브 및 향료.
라멘과 국수의 차이점
국수 라면의 풍미를 집에 가져다 줄 산업용 인스턴트면입니다. 사실은 매우 인기가 있지만 Miojo는 라면 수제 파스타입니다.
영형 라면 공예는 준비하는 데 몇 시간과 시간이 걸리며 국수는 단 5 분 만에 만들어집니다. 미오 조에 재료를 넣어도 라면.
영형 라면 그것은 완전히 다른 질감, 향기 및 풍미를 가지고 있으며 완전히 독특한 소스이며 인스턴트 국수와 함께 제공되는 양념 주머니가 아닙니다. 심지어 컵라면 에 가깝다 라면.
있습니다 라멘 준비하는 데 약 20 시간이 걸립니다. 전문라면 요리사는 졸업을해야합니다 라멘 완전한. 못! 비교하지 마십시오 라멘 국수와 함께.
라면의 종류
여러 레스토랑에서 찾을 수있는 라멘의 종류가 있습니다. 각 장소마다 고유 한 풍미가 있지만 주요 장소를 다음과 같이 분류 할 수 있습니다
쇼유라면
라멘 Shoyu [醤油ラーメン] 또는 간장 스프에서 Lamen가라멘의 기본적인 맛 여겨진다. 결합 국물에 따라, 빛에서, 다양한 유형의로 분할 두꺼운 흐린 수프로 스프 컬러 상쾌.
해산물과 간장을 기본으로 한 국물을 미림과 함께 끓이는 경우도 있기 때문에 지역 특성을 반영한라멘 종류가 많습니다. 어슬렁 거리지 않고 맛있습니다. 일본의 주요라멘 유형 중 하나이며 가장 균형 잡힌 것입니다.
수프 국물은 닭고기와 다른 재료를 몇 시간 동안 끓여서 만들어 지지만 국물 재료로 돼지 뼈 또는 쇠고기 뼈를 사용하는라멘 가게가 여러 개 있습니다. 대부분의 현지라멘은 간장을 기본으로합니다.
시오라면
영형 시오라면 [塩ラーメン] 염에 기초한 브로스있다. 그러나 그가 다른 사람들보다 가장 단순하다고 상상하지 마십시오. 소금이 기본이지만 맛은 재료의 양보다 훨씬 뛰어납니다.
수프 국물의 특성은 라멘 소스 자체가 다른 것보다 옅은 맛이 나고, 국물이 다른 것보다 강하게 끓지 않아서 흐릿하지 않기 때문입니다.
수프는 일반적으로 닭고기 소스와 돼지 뼈로 맛을냅니다. 이름에서 알 수 있듯이 기본은 소금이므로 짠 것을 기대하지만 브라질 사람들은 익숙하지 않습니다. 일부는 후추와 간장을 추가합니다.
미소라면
영형 된장라면 [味噌ラーメン] 또는 된장국 라멘은 된장의 향과 국물의 깊이가 특징입니다. 된장의 여러 종류가 다른 사람도 구이 된장을 사용, 풍부한 맛을 가지고 많은가있다.
영형 된장라면 1955 년 삿포로 아지노 산 페이 (Aji no Sanpei)의 오너 모리 토 오미야 (Morito Omiya)가 삿포로에서 발명했습니다. 다른 사람들이 된장라면 삿포로의 영향없이 일본에서 일어났습니다.
라면에 대한 기타 평가
우리는 상위 3 개 분류를 보았습니다 라멘 일본,하지만 우리는 간략하게 요약 한 것이다 많은 다른 유형이있다. 또한라멘은 성분, 고기와 국물도 종류에 따라 분류 될 수 있음을 언급 할만큼 가치있다 (우리는 국물의 기본을 보았다).
백탕 수프 – 파이 탄 [パイタン] -이 흐린 색상을 가지고 있으며, 야채와 생선 뼈와 함께 돼지 고기 또는 닭고기를 사용할 수 있습니다. 흰 국물을 사유 [白湯] 전통 국물 쇼유 [清湯].
수프 국물- 징탄 [チンタン] - 혼탁이없는 수레 수프, 달걀 흰색은 혼탁을 제거하는 데 사용됩니다. 그것은 일반적으로 흰색 뜨거운 물 수프 국물에 비해 더욱 상쾌한 맛이있다.
카레 수프- Karedashi [カレー出汁] - 종종 카레와 함께 결합하는 향신료를 사용 카레라멘 전문 상점. 많은 사람들이 국물의 창조를 주장했습니다 라멘 카레의 기본이지만 그 기원은 확실하지 않습니다.
위의 수프와 국물은 소금, 간장 또는 된장 일 수있는 기본 국물과 함께 사용됩니다. 아래에 언급 할 수있는 다른 유형의라멘 또는 파스타 요리법이 있습니다
탄탄 남자 -중국산 라멘으로 양념이 잘되어 강하고 매운 맛을 좋아하는 분들께 추천합니다. Tanmen 국수와 국수를 다른 기본 재료와 함께 끓여서 만든 짠 국수입니다.
츠케 남자 -라멘 파스타 별도로 제공되며 당신이 먹는 동안 두꺼운 소스에 찍어해야 할 곳.
- 차슈 멘 [チャーシュー麺] 너무 국수 차슈구운 돼지 고기 조각;
- 완 탄멘 [ワンタン麺] 완탕 파스타 기타 국가에서 인기;
- Paakoomen [パーコー麺] 튀김 리브 또는 튀김 고기 일부 조리 리브를 제공;
- 찬 폰멘 [チャンポン麺] 계란 튀긴 고기와 야채로 만든;
- 아마츠 멘 [天津麺] 두꺼운 된장과 봉사 게 공로 만든;
- 고모 쿠멘 [五目麺 다양한 재료를 사용 관동에서;
- Kantonmen [広는 麺 광동 국수를 사용 東;
전형적인라면 토핑
국물과 파스타 외에도 거의 모든 라멘 요리에 존재하는 다른 전통 재료가 있습니다. 라멘의 토핑 역할을하는 주요 재료 목록은 아래를 참조하십시오
Menma (죽순을 발효)
Menma는 발효 죽순입니다. 상쾌한 바삭함은라면을 먹을 때 추가적인 질감을 제공합니다. 일부 레스토랑은 자체적으로 menma를 만듭니다.
CharSiu (돼지 고기 조각)
Charsiu 또는 차슈 일반적으로 간장으로 맛을 낸 볶거나 요리 한 돼지 고기 조각입니다. 육식 동물의 관심을 끄는 주요 재료 중 하나이며 대부분의라면 요리에 존재합니다.
어묵과 나루토 (어묵)
나루토 마키는 가공 된 어묵으로 만든 찐 케이크로 단면으로자를 때 소용돌이 모양입니다. 그것의 이름은 소용돌이로 인해다고 그 도쿠시마 현 나루토 해협에서 양식.
이 어묵은 가마보코 또는 수 리미 다양한 모양과 색상을 가질 수 있지만 나루토가 가장 일반적으로 사용됩니다. 그것과 똑같아 카니 브라질에서 찾았습니다.
Moyashi (콩나물)
이 식용 콩과 식물은 햇빛에 노출되지 않고 인공적으로 재배되어 비타민 C와 같은 영양이 풍부한 야채를 만듭니다 콩나물 일본 서부는 얇고 길고, 일본 동부와 북부는 두껍고 바삭 바삭합니다.
미역과 김 (다시마)
노리 얇고 먹을 수있는 해초 잎입니다. 바삭 바삭한 식감과 향은 초밥에도 사용됩니다. 그들은 높은 함량의 미네랄과 영양소와 바다 냄새를 제공합니다. 더 알고 싶다면 김 기사.
Wakame 재빨리 삶아라면의 토핑으로 사용되는 다양한 다시마입니다. 영형 미역 단단한 질감, 기분 좋은 향기 및 높은 영양가가 있습니다. 미역 줄기를 뚜껑으로 사용하는 구키 미역라면도 있습니다.
베니 쇼가 (생강 절임)
베니 shoga 또는 절인 생강 맛 대조 층을 제공 돈 코쓰라면 어떤 그릇에 필수적이다. 생강 소금에 보존하거나, 매실 식초 후 햇볕에 건조된다.
기 쿠라 게 (슬라이스 버섯)
이 검은 버섯은 봄부터 가을까지 쓰러진 나무와 죽은 가지에서 자랍니다. 그들은 주로 동아시아에서 먹으며 일본에서는라멘 한 그릇의 토핑으로 먹습니다.
언급 된 일본 재료 외에도 다음이 있습니다
- 양파;
- 부추;
- 삶은 계란;
- 옥수수;
- 버터;
라면을 만드는 제품
라면 레시피를 만들기 전에 필요한 재료가 있어야합니다. 일부는 Amazon Brazil에서 구입할 수 있습니다. 나는 또한 브라질 국수보다 훨씬 우수한 오리지널 일본 인스턴트라면도 남길 것입니다.
Lamen Gourmet-라면 만드는 법 배우기
라멘 레시피는 인터넷에서 찾을 수 있지만 일본의라멘 집처럼 완벽한라멘을 만들기는 어렵고 브라질의 대부분의 도시에서라멘 집을 찾기도 매우 어렵습니다.
이를 염두에두고 라멘 미식 코스가 만들어 졌는데,이 코스는 자신의 소비를위한 전문라면을 만들거나 자신의 레스토랑을 세우거나 스시 바의 메뉴를 늘리는 방법을 가르칩니다. 당신의 의도가 무엇이든, 우리는 Lamen Gourmet을 추천합니다!
라멘 미식 코스에서는 일본에서 가장 인기있는 5 가지라면을 만드는 방법을 배우고시오 라멘, 쇼유 라멘, 미소 라멘, 탄탄 라멘, 쓰 케멘을 만드는 방법을 배웁니다.
이 과정은 재료 선택, 초기 준비 및 이상적인 반주에서 단계적으로 가르 칠 것입니다. 선물로 그는 여전히 유명하게 만드는 방법을 가르쳐 줄 것입니다 카라 그, 독특한 일본식 프라이드 치킨.
라멘은 생각보다 준비하기 쉽지 않습니다. 재료를 찾는 데 어려움은 말할 것도 없고 재료를 준비하는 데 몇 시간을 소비하기도 합니다. 그렇기 때문에 아래 버튼을 사용하여 Lamen Gourmet에 액세스하는 것이 좋습니다
라면 미소 레시피
라면을 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 일부는 완벽한 라멘을 준비하기 위해 수년간 전문화합니다. 라면을 만드는 것은 스시맨이되는 것보다 더 복잡 할 수 있으므로 코스를 통해 배우고 싶을 수도 있습니다 라멘 미식.
나는 최근에 나만의라면 만들기를 발명했습니다. 인터넷을 검색 할 때 여러 가지 조리법을 발견했기 때문에 여기에있는 재료를 사용하여 제 자신의 조리법을 발명하게되었습니다.
제안 된 재료의 올바른 측정을 원한다면이 레시피 바로 뒤에 Shoyu Ramen 레시피를 언급 할 것입니다. 둘 다 비슷하기 때문에 기본으로 따를 수 있습니다. 내가 어떻게했는지 내 말로 설명하려고 노력할 것입니다.
먼저 된장 페이스트를 갈은 소고기(돼지고기 권장)로 튀긴 다음 물과 양파, 혼다시, 아지노모토, 간장과 같은 다른 조미료를 넣어 맛을 냈습니다.
좀 더 절반 이상의 시간이 국물 요리, 그것은 많이 증발 결국,하지만 맛은 나에게 일본의 전통 ramens 많이 생각 나게했다. 나머지는 요리 파스타 국물을 넣고 접시 낸 재료를 추가하는 것입니다 .
내가 가진 어떤 돼지 고기 조각, 김,도 없다 나루토 또는 다른 전통 재료를라면에 추가합니다. 삶은 달걀과 케밥 만 넣었습니다 (웃음). 그래도 간단하고 쉽고 맛있는 레시피였다. 재료가 없으시다면 만들어보세요!
라멘의 맛을 좋게 만드는 것은 국물 요리 시간입니다. 그래서 몇 시간이고 몇 시간 동안 국물을 끓이는 식당이 있고 다른 사람들은 국물을 검게 남겨 두지 만 맛이 맛있고 타는 것과 관련된 것은 없습니다.
쇼유라면 레시피
이제 간장에 따라라멘의 가장 일반적인 유형을 준비하려고하는의이 조리법을 떠나 보자 :
페이스트 성분 :
- 양파 1/4 개
- 4 개 전체 다진 마늘
- 1 골 스토킹
- 생강 4 조각
- 1 셀러리 줄기
- 사케 미린 켄코 7 큰술
- 벚꽃 라이트 3 큰술
- 켄코 참기름 3 큰술
- 켄코 스시 조미료 1 큰술
- 치킨 가루 2 큰술
- 소금 1 큰술
- 맛볼 후추
- 분말 물고기 stock 1 큰술
- 20g 라드
국물 재료 :
- 차 3 컵
- 분말 물고기 stock 1 큰술
- 벚꽃 라이트 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 맛볼 후추
- 페이스트 2 큰술
조립 재료 :
- 요리들은 Lamen을위한 파스타 200g
- 맛볼 다진 향신료
- 맛 슬라이스 어묵 (어묵)
- 맛에 반 삶은 달걀 컷
- 미역 (미역) 맛보기
- 맛볼 모야시 (콩나물)
- 맛 번트, 향신료 (향신료 약간의 기름에 튀긴)
준비 모드 :
1 – 붙여 넣기를 준비하려면, 믹서기에 믹스 : 양파, 마늘, 향신료, 생강, 셀러리, 술 미림 겐코, 벚꽃 빛, 겐코 참기름, 겐코 초밥 양념, 치킨 스톡, 소금, 후추와 물고기 stock. 그런 다음이 혼합물을 불에 태우고 라드를 넣고 5 분 동안 또는 국물이 균일해질 때까지 반죽처럼 끓입니다. 비축.
2 -국물을 준비하기 위해 냄비에 물을 데우고 생선 국물, 벚꽃 라이트, 소금, 후추 및 페이스트를 추가하십시오. 녹을 때까지 섞는다. 불을 끄고 따로 보관하십시오.
크고 깊은 그릇에 국수를 뜨겁게 놓고 뜨거운 국물을 넣고 부추, 가마보코, 삶은 계란, 미역, 모야시 및 구운 부추로 마무리합니다. 즉시 봉사하십시오.
마지막으로 레시피 비디오를 아래에 남겨 둡니다
라면을 먹는 방법?
이 일본 국수의 소비 뒤에 전체 문화는, 당신은 국수를 빨아하고 요리를 즐기는 것을 보여주기 위해 큰 소리로 된 노이즈를 확인해야합니다. 물론 파스타를 삼키고 씹고 맛을 즐기는 것은 아닙니다.
일반적들은 Lamen의 그릇 파스타를 얻을 젓가락과 국물 함께 계란 같은 다른 성분을 취할 숟가락이 함께 제공됩니다. 라면 국물을 문제없이 바로 그릇에서 꺼낼 수도 있습니다.
들은 Lamen 먹는 파스타, 국물과 접시를 커버 재료의 약간을 즐기는으로 구성되어 있습니다. 당신이 Tsukemen 국수와 국물은 별도의 그릇에 제공됩니다. 입에 넣을 파스타의 양을 국물에 담그십시오.
