Amanattō 【甘納豆】は伝統的な和菓子です。 小豆 または他の穀物。甘納豆は、豆を砂糖を加えた水で調理し、乾燥させた後、さらに砂糖をまぶした日本のデザートです。
このレシピは、砂糖が日本中で広く入手可能になった直後の 1860 年頃に開発されました。砂糖が登場する前は、現在も日本のデザートの甘味に豆が使用されています。砂糖と豆の組み合わせにより、さらに口が甘くなります。
お Amanattō は、江戸時代の Bunkyu（1861-1863）に細田保貞によって開発されました。彼は、東京に彼の幼少期の名前であるエイタロウと呼ばれる 和菓子 を開店しました。この店は現在も営業しています。
あずきだけでなく、大豆や他の豆を使ってアマナットを作り、独自の風味を生み出すことができます。アマナットは60歳以上の高齢者に特に人気があり、日本の老人ホームではお茶と一緒に提供されることがよくあります。アマナットは他のレシピ、例えば赤飯を作るためにも使用されます。
お amanattō は元々 amananattō (甘名納糖) と呼ばれていましたが、第二次世界大戦後に amanattō に短縮されました。大豆の発酵食品 natto の名前との類似は単なる偶然です。
甘納豆のレシピ
材料:
- そのまま使える豆（できれば小豆） 1パック
- 砂糖 1カップ（紅茶）
- 水 2カップ（お茶）
やり方：
完成した豆の箱から水を抜きます。予約する。
水と砂糖を混ぜたものを底の厚い鍋に入れます。砂糖が完全に溶けるまで煮ます。火を止めて、裏ごしした豆を加えます。このシロップに浸した豆を密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩保管します。
大きくて清潔なビニール袋に入れます。
砂糖 1+1/2カップ（紅茶）
シナモンパウダー 大さじ1+1/2
やり方：
砂糖とシナモンの混合物を振り、2つの成分が混ざります。
休眠中の豆をシロップに濾し、砂糖シロップを捨てます。
豆粒をビニール袋に入れ、砂糖とシナモンの混合物に入れます。
袋の端をひねって、粒全体に砂糖がまぶされるように振ります。
この混合物を粗いふるいに注ぎ、残りの砂糖とシナモンの混合物を保存します。
アルミホイルを敷いた天板に甘納豆を置き、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。
この間に豆から水分が放出され、砂糖がキャラメル化して薄いキャラメルが形成されます。
この時間が経過したら、穴付きスプーン（または金属製のふるい）で豆をこし、取っておいた砂糖とシナモンの混合物に豆を投入し、完全に覆います。完全に冷まします。
冷めたら密閉瓶に入れて保存してください。
収入源: ショコラトリア.com