Nori – Tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

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海藻 私も [海苔]は日本食に広く使われています。その日常的な使用は、日本文化において、そしてそれが使用される料理に風味を加える上で非常に重要です。それにもかかわらず、彼女は世界的にほとんど知られていません。

細巻きやうらまき、寿司などの人気料理を作曲。 おにぎり (おにぎり)、なすのトッピングとして、ブラジルで高く評価されているテマキに加えて。

ノリは、その種の食用藻類とnbsp;の脱水プロセスから作られた、単に薄くて乾燥した葉です。 ポルフィラ (紅藻)。

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のり海藻の起源

用語 私も、過去には、それは一般的に使用され、一般的に藻類を指し、 ひじき。海藻には8世紀にまでさかのぼる歴史があります。Code Taihōでは、701年に公布された海藻に対する税金がすでにありました。

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常陸風土記県(721-721)では、地元の人々が海藻の乾燥に割り当てられました。出雲国(713-733)で収穫が言及されていたが。

これはすべて、ノリが何世紀にもわたって存在してきた食品であることを示しています。987年頃に書かれた内保物語では、海藻が日常の食生活として認められていました。

THE 私も 長い間ペースト状で消費されていましたが、製紙法のおかげで朝草で1750年頃にシート状になりました。

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言葉 '私もの英語の出版物に最初に登場しました 「CPThunberg'sTrav」、1796年に出版されました。これは「あわのり」と呼ばれ、おそらく現在「あおのり」と呼ばれているものを指しています。

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のり衰退

ノリは第二次世界大戦後、多くの食品と同様に大きく衰退しました。これの原因は残りの人々の知識の欠如でした。

海藻は3段階の栽培サイクルを経ており、この伝統的な方法は多くの人に知られていませんでした。しかし、シナリオは英国の心理学者の仕事の知識によって変わりました、 「キャスリーンメアリードリューベイカー」、   porphyriaumbilicalisについて研究していた人。

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彼女はウェールズで育ち、日本と同じように海藻も収穫しました。日本人は彼らの研究を知って、植物の播種と栽培に新しい人工プロセスを適用し、藻類生産産業を復活させました。

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キャスリーン・ベイカーは、彼女の記憶に彫像が建てられ、日本では「海の母」として歓迎されました。彼女は今でも日本のノリ産業の救世主として尊敬されています。

明確な起源はありませんが、これまで見てきたように、海藻は日本人によって長年使用されてきました。日本人は今日、海藻をさまざまな方法で日常生活で使用しています。

ノリの制作はいかがですか?

のりの生産は、高度な農業技術を使用しています。大小で行われるために「農場海沿いでは、すべて水面に吊るされたネットワークを使用して、これらの場所はまさにポルフィラ藻が成長する場所です。

最初の収穫まで約45日で、それらがどれほど速く成長するかは驚くべきことです。単一のプランテーションで、わずか10日の短い間隔で多くの作物を生産できます。

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高度な栽培技術に加えて、収穫はプロセスに適した機械式収穫機も使用します。収穫プロセスの後、収集された藻類は、わずか3グラムの重さの約18×20cmの薄くて乾燥した葉を生成するための別のプロセスを経ます。

ほとんどの藻類は日本で生産されており、その約3分の1を生産する中国でも生産されています。&Nbsp;日本では、主な生産は九州島の有明湾と呼ばれる地域で行われます。

それに加えて、藻類の生産は日本の海事および労働産業も牽引しています。生産された藻類は、1984年以来日本の海洋生産の98%以上を占めています。また、成長するポルフィラは16,800人以上の労働者を雇用しています。

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ノリの健康上の利点

海藻は、一部の肉のほぼ2倍のタンパク質を含むことに加えて、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミンA、B、Cが豊富な特性のおかげで、多くの利点があります。

それは甲状腺の機能のためのヨウ素の素晴らしい源を提示します。それらはカロテンが豊富で、特定の癌細胞の突然変異に対する保護効果を持つことができます。

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ノリ海藻は、繊維含有量が高いことに加えて、脂肪とカロリーのレベルが低いため、体重を減らす過程にある人にも最適で、消化に適しています。藻類のすべての利点は、頻繁な給餌によってのみ活性化されます。

動脈硬化や高血圧を予防するだけでなく、動脈壁を強化することでコレステロールを下げる効果があるため、貧血や心血管疾患などの治療にも役立つので、食べることをお勧めします。

もう一つの良い点は、内分泌系と神経系の健康に貢献し、強くて健康な髪、滑らかな肌、ストレス耐性をもたらすことです。

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 海藻の品質を定義する多くの要因があります。&Nbsp;それらの1つは、それらが海洋で理想的な成長をしているという事実です。彼らは海が提供する栄養素が豊富に住んでいるからです。 

水中の流れはまたそれらに栄養素を放出し、植物の残留物の排出に作用します。その結果、海藻は陸生植物ではめったに見られないより多くのミネラルを濃縮します。

ノリ入手時の注意事項

日本では、不適切な方法や加工で栽培された藻類が大量にあり、海の自然な作用による栄養素の損失に加えて、藻類の品質を損なう可能性があります。

良好な藻類の供給源を得るためには、汚染のない深海で収穫され、自然の生息地で栽培される必要があります。

さらに、もちろん、その完成のための良い方法が売りに出されます。したがって、レストランで購入または消費する海藻が良い起源であることを常に確認してください。

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