Ume [梅]は、アジアのプルヌス・ムメ（Prunus mume）を指す日本語の名前で、バラ科に属するアジアの梅の一種です。この木は東アジアおよび南西アジアに属し、中国梅、日本梅、または日本のアプリコットとも呼ばれています。
A梅の花は、絵画や詩的な引用でよく見られます。さらに、飲み物、アルコール用の調味料、ソース、さらには伝統医学など、さまざまな形で調理されます。こうした形での梅の消費は、日本、中国、韓国、ベトナムでより一般的です。
その果実を生産する木は、中国南部、特に長江の周辺に起源を持ち、その後、他の場所にも広がりました。木の花が冬の終わりと春の初めに咲くことは、季節の象徴と見なされています。森の奥深く、流れの近く、トレイルや山の森林の斜面に見られます。通常、標高は1,700–3,100メートルの範囲で、農業地域に存在します。
梅は東アジアでは通常 1 月から 2 月末頃の真冬に咲き始め、その大きさは 4 メートルから 10 メートルにもなり、非常に香りのよい花を咲かせ、色は白、ピンク、赤などさまざまです。果物は夏の初め（6月から7月の間）に実ります。白、ピンク、赤のさまざまな色合い。
目次
梅の好奇心
日本の梅は、科学名プルヌスを持ち、梅または梅と呼ばれます。別の代替名は梅です。日本では、Prunus mumeの観賞用栽培品種は、野梅（セメギ）、緋梅（赤）、および豊後（豊後地方）に分類されています。野梅の品種の中で、南高梅は梅干し（日本の漬け梅）を作るために果実が使われます。
迷信によれば、梅は幸運を意味し、悪霊を追い払うという意味があるため、日本と中国では家の庭に梅の木が植えられるのが一般的です。梅にはビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれ、低脂肪・低カロリーで健康にも効果的です。
梅干しや梅酒と呼ばれるアルコール分を含む飲料は梅から作られます。そして、朝食に梅干しを食べると厄や災いが避けられるという「信仰」もあります。
主に中国で医療目的で使用されており、虫歯などの口腔疾患の原因となる細菌や、胃炎、胃潰瘍などの胃腸疾患の治療に効果があります。
和歌山県は、梅と梅干しの量と質が全国的に有名です。みなべ市は果物の生産が最も盛んです。
梅干し：塩梅
梅干しは、酸味と塩味のある梅を保存したものです。このバリエーションの果物を蜂蜜で作ったお菓子もあり、ご飯やお餅の添え物として提供されますが、種は取り除かれません。
梅干しは丸くて、つるつるしていたり、レーズンのようにしわが寄っていたりします。梅は熟すとすぐに収穫され、果実の重量の20％の塩を加えて樽に詰められ、2週間保管されます。出てくる液体は梅酢や梅酢として販売されています。おかゆとともに、インフルエンザのような症状に対する日本の非常に一般的な治療法としても使用されます。
梅干しは、侍の時代から、戦闘後の疲労回復に使われており、塩分やクエン酸などの成分が影響しています。料理の味付けや見た目にもよく使われ、さらに焼酎と熱湯と共に提供されることもあります。
米国とオーストラリアでは、おやつの時間に保存されたフルーツが消費されます。日本では、梅干しを食べることは英語の「an apple a day」という表現に相当します。子供向けの駄菓子屋では、梅かりかりや、あらかじめ包装されたカリカリの梅干しや乾燥梅干しを販売していることがあります。
梅酒：日本の梅酒
梅酒は梅から作られる飲み物で、一般的には青梅が最適です。砂糖と米酒（焼酎）を加えます。生産シーズンは日本では6月に行われます。
この飲み物は喉の痛みを治療する薬として飲まれていました。しかし、今ではポピュラーなお酒となり、かつては日本人も家庭でよく作っていました。
レシピ
材料
- 梅 1kg
- 砂糖0.5キロ。
- スゴチューザ 2リットル
- ろ過された水。
やり方
梅をろ過水に8〜12時間浸して、果実の苦味を取り除きます。その後水を捨て、梅を流水で洗います。青梅を砂糖（できれば石）と一緒に瓶に入れ、焼酎を加えます。
グラニュー糖を選択した場合は、1日に1回瓶を振ることをお勧めします。お好みで黒糖風黒糖を使っても良いでしょう。容器をしっかりと閉め、暗所に少なくとも6か月間保管する必要があります。ただし、理想的な待ち時間は 1 年です。
この混合物はどんなアルコール飲料でも作ることができます。ただし、最も使用されており、推奨されているのは焼酎です。梅酒は、氷割り、生割り、水割り、お茶割り、お湯割り、ソーダ割り、トニック割りなどでお飲みいただけます。
梅を試したことがありますか、または試してみたいと思いますか。