危険な魚を食べる勇気がありますか？魚フグ、またはバイアクとして知られているものは、その体に存在する毒のために非常に危険です。主に目、皮膚、肝臓に致死量の神経毒テトロドトキシンを含んでいます。それらの毒性部位を取り除き、肉を汚染しないように注意深く調理する必要があります。
特定の日本の歴史の時期には、調味料は禁止されていました。そして今日でも、天皇が食べることができない唯一の料理であり、その安全のために。肝臓は最も美味しい部分の一つと見なされていますが、フグの中で最も毒が多い部分であるため、1984年にレストランで禁止されました。
その毒はナトリウムチャネルをブロックし、被害者が意識を保ったまま筋肉を麻痺させます。中毒にかかった人は呼吸ができなくなり、窒息死します。フグの肉は本当に美味しく、脂肪がなく、強い味がなく、独特の白さを持っているため、この料理は有名でありながら論争の的となっています。
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ふぐの調理と食べ方
日本ではこの魚の調理は厳格に管理されています。三年以上の訓練を受けたシェフだけが調理を許可されています。魚の毒性部分を取り除くには、肉全体を汚染することなく多くの技術が必要です。肝臓には非常に多くの毒が含まれているため、シェフは法的に通常のゴミとして廃棄することができません。取り除いた後、臓器は密閉された隔離コンパートメントに置かなければなりません。専門の会社が肝臓を回収し、焼却します。
これらのプロセスを経て、肉をよく洗った後、シェフは料理の準備を始めます。フグは主に刺身やチリ鍋と一緒に提供されます。しかし、サラダや焼肉、さらには煮込み料理としても提供されることがあります。興味深いことに、シェフは毒素を完全に除去することはできませんが、それを減らすことはできます。顧客は幸福感やしびれの感覚のような効果を体験します。それでも、魚の肉はほのかな繊細な味があると言われています。料理の価格は通常2,000から5000円の間です。
ふぐ料理の不思議
- 1996 年から 2006 年の間に、日本では 30 件のフグ中毒が報告されました。犠牲者の大多数は正しく調理しなかった漁師でした。
- この魚は、主にコロンビアで見られるカエルに次ぐ、世界で2番目に有毒な脊椎動物と考えられています。
- フグの毒に対する解毒剤はありません。
- この有毒物質はフグによって製造されるのではなく、魚の体内に存在するバクテリアによって製造されます。
- たった2グラムのフグの毒で人を殺すことができます。
- 一部のフグは淡水と海水の両方に生息できます。
- 1 匹の魚に含まれる毒の総量は、最大 30 人に致命的な影響を与える可能性があります。
- 毒物質は魚自体によって生成されるのではなく、魚に埋め込まれた電池によって生成されます。
ふぐ料理を食べる勇気はありますか？コメントで教えて友達と共有してください。 Ciência Maduca do Himalaya の人々はフグを試す機会がありました。その体験のビデオを以下に残しておきます。