Conoscete la bevanda coreana più popolare al mondo, il Soju!
Lo soju è una bevanda popolare non solo in tutta la Corea del Sud e del Nord, ma in tutto il mondo ed è generalmente disponibile in piccole bottiglie da 360 ml o anche da 200 ml.
Uno dei fattori che ha contribuito ad aumentare questa popolarità sono i drammi/film coreani e le loro celebrità e i gruppi/band K-pop (pop coreano).
Questo articolo non ha lo scopo di incoraggiare il consumo di alcol, ma di essere informativo sulla bevanda soju coreana. Bevi con moderazione!
Conosciamo un po' di più su questa bevanda che è la favorita dei coreani e di chi apprezza anche la cultura/onda coreana (Hallyu).
Indice dei contenuti
Cos'è Soju?
Soju (소주) è una bevanda alcolica distillata coreana che è stata popolare in Corea del Sud per molti anni.
L'ingrediente tradizionale per la sua fabbricazione è il riso, ma lo si può trovare con altri come patate dolci, grano, orzo e tapioca. La sua gradazione alcolica varia generalmente da 16-17% a 45%.
Distillato è un processo che separa due sostanze liquide distinte, di solito l'acqua dall'alcol, da un liquido fermentato dai cereali. Grazie a questa separazione, è possibile aggiungere più alcol, aumentando il contenuto alcolico, "obiettivo principale" di una bevanda distillata.
Storia
L'origine del soju ha inizio nel XIII secolo (dinastia Goryeo) con i mongoli Yuan, che hanno appreso la tecnica di distillazione Arak dai persiani, durante la loro invasione tra gli anni 1231–1259 in Corea.
I mongoli stabilirono basi nella capitale Gaegyeong, Andong, isola di Cheju tra gli altri luoghi, con l'intenzione di fare una spedizione in Giappone (invasione) dove furono costruite distillerie che trasmettevano il processo di distillazione.
Durante i secoli trascorsi, il soju fu utilizzato sia come bevanda solo per l'alta società dell'epoca, sia per scopi medicinali.
Nel tempo, i locali hanno imparato a produrre all'interno delle loro case, diventando così una bevanda per chiunque, non solo per l'élite.
Nel 1965, con la scarsità di riso, il governo vietò l'uso di questo ingrediente per produrre la bevanda e fu allora che iniziò ad apparire la produzione con altri cereali come patata dolce, tapioca, grano, orzo, tra gli altri.
Anche con la revoca del divieto nel 1999 che consentiva ai produttori di tornare all'uso del riso, molti oggi continuano a utilizzare una varietà di cereali nella loro produzione.
Oggi troviamo i gusti e le marche più diverse di questa bevanda coreana.
Marche
Ci sono così tanti marchi di soju che è difficile sapere quale scegliere, ma ce n'è uno che è stato il leader mondiale per molti anni.
L'azienda HiteJinro produce marchi molto popolari come Chamisul che ha 19% di gradazione alcolica e Chamisul Fresh con 17.8%.
Secondo il sito "Drinks International" dal 2001 Chamisul è la bevanda distillata numero 1 tra 180 marche. Nel 2018 ha venduto oltre 78 milioni di casse da 9 litri nel mondo.
Abbiamo altri marchi popolari in base a ciascuna regione/provincia.
| Marca | regione/provincia |
| Chamisul | Seoul, Incheon e Gyeonggi |
| Chum Churum | Gangwon |
| O2Linn | Daejeon e Chungcheongnam |
| Fantastico Cheongpung | Chungcheongbuk |
| Hite | Jeolla del nord |
| fascino | Daegu e Gyeongsanbuk |
| buona giornata | Ulsan e Gyeongsangnam |
| White | Ulsan e Gyeongsangnam |
| do1 | Busan |
| voi | Busan |
| Yipsejoo | Gwangju e South Jeolla |
| AHop Si Vahn | Gwangju e South Jeolla |
| Ciao | isola di Jeju |
L'immagine seguente mostra i marchi preferiti dai coreani nel 2018 secondo Statista:
Nella Corea del Nord c'è anche il suo marchio Pyongyang Soju, prodotto dal 2009 nella fabbrica alimentare sul fiume Taedong.
frutta di soia
Visando aumentare le vendite, i marchi più popolari hanno iniziato a produrre sapori di una varietà di frutti nelle loro bebidas.
Alcuni dei gusti più apprezzati sono:
- mirtillo
- Limone
- Prugna
- Pesca
- fragola
- Uva verde
- Pompelmo
Marchi come Hintejiro, C1, Chum Churum e altri sono i produttori più noti.
Premio Soju
Seguendo il principio della produzione tradizionale, abbiamo alcuni marchi che producono alcuni sojus premium che, oltre a promettere una qualità superiore a quelle popolari (nella produzione), il prezzo è anche ben al di sopra.
Andong Soju è realizzato da una rinomata famiglia, in particolare dal Cho Ok Hwa attualmente, nella regione di Andong (possibilmente utilizzando il metodo tradizionale portato dai mongoli) che utilizza le migliori tecniche/metodi casalinghi che sono state tramandate di generazione in generazione.
L'azienda/gruppo Kwangjuyo che produce ceramiche, produce anche uno dei soju premium di alta qualità.
Il Hwayo enfatizza che nella sua produzione si utilizza acqua purissima, 100% riso coreano e con più di 700 anni di tradizione.
Esistono innumerevoli soju considerati premium, la stessa Hitejinro produce, ad esempio, il Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO.
Bevande con Soju
Alcuni si lamentano che il soju è una “bevanda insapore”, semplicemente non amano il sapore tradizionale dei marchi più venduti o vogliono dargli un nuovo sapore creando le bevande più varie.
La maggior parte delle bevande/bombe sono mescolate con birra di marchi come Cass e Hite.
Di seguito vedrai i più popolari tra coreani e stranieri:
Somaek (소맥)
Non è altro che il mix soju plus birra coreana (Maegju – 맥주) in cui la quantità di ogni articolo varia molto, ma di solito si tratta di 30% di soju e 70% di birra.
Dopo aver mescolato i due ingredienti di solito si prende un cucchiaio, lo si immerge nel bicchiere con la bevanda e si colpisce il fondo, generando una sorta di vortice.
Poktanju (폭탄주)
È simile nella miscelazione con il somaek, ma la differenza è che il bicchiere soju viene gettato nel bicchiere da birra. È spesso impilato in più tazze, facendole cadere in successione.
Kojinkamrae (고진감래)
Questo viene aggiungendo un altro ingrediente diventando così; 1 bicchiere di soju + bicchiere di birra + bicchiere di Coca-Cola (dello stesso volume del bicchiere di soju).
Per preparare il kojinkamrae è semplice. All'interno del bicchiere vuoto si aggiunge il soju e la Coca-Cola e poi si versa la birra.
Ci sono molti altri tipi di drink, incluso uno che va Soju + Sprite + Yakult, ma quelli sopra sono i più popolari. Guarda qui sotto un video su:
In generale la tazza di soju misura 5 cm x 5 cm.
Etichetta quando si beve soju
Per chi conosce un po' la Corea del Sud, sa che, oltre alla lingua, il modo di parlare in modo informale e formale (così come il Giappone) si distingue per le situazioni più svariate.
Quando beviamo con amici, capi e altre persone dobbiamo anche sapere come comportarci in questo tipo di situazioni.
Quando incontri una persona superiore o anziana e ti offrono da bere:
- Tienilo con entrambe le mani, con un palmo che tiene il bicchiere e l'altro intorno mentre tieni la testa leggermente abbassata.
- Quando bevi, gira il viso di lato, tenendolo sempre con entrambe le mani, verso la persona superiore/anziana. Se è il primo bicchiere, giralo tutto in una volta.
Un altro modo per mostrare rispetto è tenere il bicchiere con una mano e sostenere il braccio con l'altra mentre la persona riempie il bicchiere.
Se la persona è un caro amico puoi tenerla solo con una mano.
accompagnamenti
Non è consigliabile bere bevande alcoliche a stomaco vuoto, poiché in qualche modo ti rende meno resistente all'alcol, rendendo più facile ubriacarti.
Ecco perché vediamo sempre qualche tipo di piatto e contorno quando beviamo soju e sono uno dei più vari del cibo coreano.
Chiamati Anju (안주 – Snack) gli accompagnamenti che vengono serviti insieme a bevande alcoliche.
Samgyeopsal (삼겹살)
Samgyeopsal significa letteralmente pancetta di maiale, ma in questo caso è senza pelle. Molto popolare tra i coreani.
La carne arriva cruda, quindi si può arrostire alla brace e si può accompagnare con lattuga, aglio e altri cibi. Può essere considerato il barbecue dei coreani.
Jokbal (족발)
Jokbal, il piede di maiale, è anche uno degli alimenti più richiesti dai coreani. Di solito è saltato in salsa di soia, zenzero, aglio e vino di riso.
Dakbal ( 닭발 )
Sono cosce di pollo fritte o alla griglia ben speziate e vengono con o senza osso.
Per mangiare è necessario indossare guanti monouso. Di solito appare molto nei film e nelle serie coreane.
Ci sono molti altri snack che sono considerati buoni per accompagnare una bevanda alcolica.
Soju nei drammi
Difficilmente non si vedono scene, nelle serie o nei film coreani, in cui bevono qualche tipo di bevanda alcolica.
Spesso bevono fino allo sfinimento e non ricordano cosa è successo ieri sera. È molto comune vedere questo fenomeno. Ci sono casi in cui ordinano il pollo fritto coreano (순살치킨) da mangiare con un drink.
Soju esce sempre perché è una bevanda molto economica, circa 1 USD, in Corea del Sud e ha anche un forte appeal commerciale. Molte celebrità, attori o gruppi musicali, fanno pubblicità per questa bevanda.
Per avere un'idea, attori come IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) e molti altri hanno già realizzato o attualmente realizzano spot pubblicitari.
Credo che quelle sojus in scatole (soju box), vendute molti anni fa, abbiano anche contribuito all'aumento del consumo di questa bevanda tra i coreani.
Nota che può essere facilmente scambiato per un succo che utilizza una confezione simile.
Il governo sudcoreano ha recentemente rivisto la legge sulla promozione delle bevande alcoliche in cui le celebrità appaiono sulle etichette.
È normale che un coreano beva dopo il lavoro, perché è come un'estensione di lui. Chi si rifiuta è disapprovato dai colleghi. È una specie di ritrovo per avvicinarsi.
La cultura del bere in Corea del Sud è forte, quindi non è difficile trovare persone collassate per strada per aver bevuto così tanto. Inoltre, ad ogni angolo di strada c'è un negozio che vende soju.
La Corea del Sud è il paese dove si beve più alcol al mondo
Una ricerca mostra che i sudcoreani bevono molto più di qualsiasi altra popolazione del mondo, con una media impressionante di 13,7 shot di bevanda a persona a settimana.
Non sono tutti fiori, vero? Se hai intenzione di bere, bevi con moderazione e goditi il meglio di questa cultura che è in aumento in questi giorni!
Originariamente pubblicato su cibi asiatici.