Beberapa orang terkejut mengetahui bahwa dalam masakan Jepang, konsumsi kacang tidak umum seperti di Barat; orang Jepang hanya menggunakan kacang (azuki) untuk membuat makanan penutup. Kebanyakan orang berpendapat bahwa kacang adalah makanan yang penting karena kaya akan zat besi dan berbagai nutrisi lainnya, dan mereka menganggap bahwa kacang harus menjadi bagian dari semua masakan di dunia, tetapi tidak di Jepang dan beberapa negara lainnya.
Bagaimana mereka dapat menggantikan nutrisi dari kacang tradisional? Masakan Jepang adalah salah satu yang paling sehat dan kaya nutrisi, dan salah satu penggantinya adalah perontok itu sendiri. Moyashi yang terkenal atau taoge kacang kaya akan serat, Vitamin A, B, C, E, Zat Besi, Kalsium, Kalium, dan berbagai nutrisi lainnya, selain itu juga hadir di sebagian besar hidangan Jepang dan memiliki sedikit kalori. Selain itu, taoge kacang membantu proses pencernaan dan memiliki sifat antioksidan, yaitu melawan radikal bebas yang bertanggung jawab atas penuaan.
Keuntungan lain dari moyashi adalah kerenyahannya dan harganya yang sangat murah dibandingkan dengan sayuran dan kacang lainnya. Anda dapat menemukan kemasan 200g moyashi seharga kurang dari 30 yen (80 sen). Ia juga bisa dinikmati dalam berbagai hidangan seperti sup, salad, tumisan, ramen, dan lainnya.
Indeks Konten
Asal usul Moyashi
Tunas benih moyashi yang terkenal digunakan dalam masakan Jepang berasal dari kacang mung atau mongo, yang memiliki sejarah panjang penggunaan sebagai obat dan makanan di seluruh Asia. Butir dari kacang ini juga digunakan untuk membuat beberapa resep seperti sup, meskipun kecil, namun sangat berguna.
Moyashi menjadi populer selama Perang Dunia Kedua, karena kemudahan dan kecepatan budidayanya. Ia dapat ditanam dalam cahaya yang minim, memungkinkan teknik perkecambahan di kapal perang Jepang. Dipercaya bahwa perkecambahan diperkenalkan dari Tiongkok oleh para biksu Buddha.
Germination itu sederhana, membutuhkan kelembapan, suhu hangat, dan sedikit paparan sinar matahari. Benih dibasahi dan dibiarkan pada suhu ruang di dalam wadah transparan. Wadah tersebut harus memungkinkan keluarnya air berlebih; jika biji terendam dalam air, mereka akan mati. Mereka juga harus dibilas beberapa kali sehari; dalam waktu 3 hingga 10 hari, tunas akan tumbuh dan dapat digunakan. Mereka harus dimasak selama 15 menit untuk membunuh kuman dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari.
Bagaimana mempersiapkan Moyashi
Tidak ada rahasia, moyashi dapat digunakan dan disiapkan dengan berbagai cara. T sprouts dapat dimakan mentah, digoreng, atau cepat ditumis dan direbus. Anda bisa meletakkannya di dalam saringan mie dan menyiramnya dengan air mendidih. Setelah itu, anda bisa menggorengnya bersama bawang, daging, dan sayuran dan sayuran lain seperti wortel. Bumbui dengan shoyo, jahe parut, dan bumbu lainnya dari masakan Jepang.
Tip untuk tidak meninggalkan Moyashi di dalam air, karena menjadi lunak, dan yang terbaik adalah menjadi renyah. Dapat digunakan sebagai pendamping ramen, salad, dan hidangan daging. Jika Anda ingin makan moyashi yang sudah dimasak, rebus dalam air sebentar saja agar tidak kehilangan kerenyahannya.