Rahasia kue keju Jepang

Cheesecake Jepang ( ) memiliki kekhasan tersendiri dibandingkan dengan negara lain. Setiap tempat memiliki caranya sendiri untuk membuat makanan penutup yang lezat. Jenis kue ini memiliki satu atau lebih lapisan dan lapisan utama lebih kencang dicampur dengan keju segar dan lembut. Keju yang biasa digunakan adalah keju cottage, krim keju atau ricotta (keju ini lebih lembut dan halus, cocok untuk jenis yang manis).

Mari kita lihat beberapa fakta menarik tentang ini hidangan penutup, khususnya kue keju Jepang, cara pembuatannya dan saran di mana Anda dapat menemukannya.

Pengumuman
Rahasia cheesecake Jepang - Jepang saat memanggang cheesecake

Sejarah kue keju

Bukti menunjukkan bahwa kue keju berasal dari Yunani Kuno. Tapi cheesecake pertama hanya disebutkan oleh dokter Yunani Aegimus pada abad ke-5 SM, dia bahkan menulis tentang sebuah buku yang berbicara tentang seni membuat cheesecake. Dan resep kue keju pertama ditemukan di buku "Cato a person age" (mengacu pada Cato, seorang kaisar, senator, dan sejarawan Romawi) dan "De Agri Cultura" (karya tertua dalam prosa Latin). Setidaknya 20 negara memiliki cheesecake versi mereka sendiri.

Pengumuman

Kedua karya ini memiliki resep dessert libum, savillum, dan placenta (beberapa lapis adonan yang dicampur dengan keju dan madu), yang sangat mirip dengan cheesecake yang kita kenal. Namun ada juga yang mengklaim bahwa kue keju adalah bagian dari masakan Amerika, misalnya, koki terkenal Heston Blumenthal percaya pada ide ini karena dalam buku masak dari tahun 1390 yang disebut "Forme of Cury" ditemukan resep yang mirip dengan kue keju. Di buku resepnya disebut sampanye dan memiliki komposisi bunga elder dan air mawar.

Versi umum bagi kita saat ini juga memiliki biskuit atau puff pastry atau kue bolu dan dapat dipanggang atau tidak, tetapi selalu didinginkan untuk mempertahankan struktur dan karakternya. Itu dimaniskan dengan gula dan dibumbui dengan berbagai cara seperti lemon, coklat, vanila, rempah-rempah, labu dan banyak lainnya. Dan di atas kue keju bisa datang buah-buahan, jeli, kacang-kacangan, kue, dan beberapa pilihan.

Rahasia kue keju Jepang - kue keju Jepang

kue keju jepang

Cheesecake Jepang juga dikenal sebagai sufflé style cheesecake, cotton cheesecake atau light cheesecake. Nama-nama ini mengacu pada kelembutan dan ringannya makanan penutup ini. kue keju dari hidangan Jepang itu lebih lembut, kurang manis dan kurang kalori dari versi Amerika. Dalam resepnya ada lebih sedikit keju dan gula.

Pengumuman

Meski dalam bahasa Inggris namanya cheesecake (kue keju), dessert ini tidak masuk dalam kategori cake, melainkan cream pie. Karena jumlah telur, tidak adanya tepung, tidak harus pergi ke oven dan faktor lainnya. Cheesecake yang tidak masuk oven disebut kue keju langka (レ ア ). Resep kue keju Jepang dibuat oleh koki Tomotaro Kuzuno yang terinspirasi oleh kue keju käsekuchen (Jerman) selama perjalanan ke Berlin pada 1960-an. 

Resepnya termasuk krim keju, mentega, gula, dan telur. Cheesecake Jepang memiliki tekstur yang lembut karena putih dan kuning telurnya dikocok terpisah dan dessertnya dibuat dengan cara bain marie. Namun baru pada tahun 1990 kue keju Jepang menjadi terkenal di seluruh dunia, karena Cheesecake dari toko roti Tio Tetsu, yang memiliki hidangan penutup ini sebagai spesialisasi.

Rahasia kue keju Jepang - kue keju Jepang
Pengumuman

Kue Keju Paman Tetsu

Cheesecake Bakery Tio Tetsu (て お ) didirikan pada tahun 1947 yang terletak di Jalan Oyafukou di Hakata Fukuoka di Jepang, namun baru pada tahun 1990 menjadi lebih dikenal. Di luar Jepang, merek tersebut sudah memiliki setidaknya 70 toko di tempat-tempat seperti China, Hong Kong, Singapura, Taiwan, Thailand, Malaysia, Filipina, Kamboja, Selandia Baru, Australia, Kanada, Pakistan, Arab Saudi, dan Qatar.

Desain lingkungan terdiri dari interior yang sangat nyaman dengan warna merah dan putih, serta dapur terbuka yang memungkinkan pelanggan untuk melihat makanan penutup sedang disiapkan. Pasar Cina bergabung dengan toko roti Cheesecake Tio Tetsu pada tahun 2013 yang berekspansi ke Shanghai.

Karena permintaan untuk makanan penutup ini melonjak, antrian di tempat itu sangat besar. Jadi terbatas hanya satu cheesecake Jepang per orang. Pada tahun 2015, Cheesecake Tio Tetsu pertama dibuka di luar Asia, di Toronto, Kanada. Ada 45 outlet penjualan di seluruh Jepang.

Ada 11 situs di Malaysia, 9 di Indonesia dan 8 di Taiwan. Pada 2016, toko dibuka di Sydney dan pada akhir 2017 di Melbourne dan Auckland. Ada juga cabang di Waikiki, Los Angeles.Outlet dibuka pada 2019 di Lahore.

Pengumuman
Rahasia kue keju Jepang - kue keju paman

resep kue keju jepang

Bahan-bahan untuk membuat kue keju Jepang (resep dari Resep Tudo)

  •  6 butir telur
  •  60 gram tepung maizena
  •  60 gram tepung terigu
  •  250 gram krim keju
  •  120 gram gula pasir ( gelas)
  •  50 gram mentega
  •  100 mililiter susu
  •  jus lemon

Cara melakukan

  • menyaring gandum dan kanji dr tepung jagung untuk mangkuk. Menyimpan.
  • memukul dengan baik krim keju, mentega dan susu secara terpisah.
  • Pisahkan putih dari kuningnya, kocok kuning telur dan tambahkan ke bahan sebelumnya, bersama dengan jus lemon. Pukul lagi. Tambahkan juga tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  • Pada titik ini, nyalakan oven pada suhu 150ºC dan tempatkan loyang dengan air di dalamnya, untuk memasak resep ini dalam bain-marie. Lapisi loyang kue bundar dengan kertas roti, di bagian bawah dan samping.
  • Selain kocok putih telur dan, jika sudah keras, tambahkan gula sedikit demi sedikit, tanpa berhenti mengocok.
  • Jika sudah matang, masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan kue, dengan lembut menggabungkan agar mereka tidak kehabisan nafas.
  • Tempatkan loyang kue di dalam panci dengan air dan Panggang dalam oven dengan suhu 150ºC selama 60 menit. (Waktu untuk memanggang kue keju dapat bervariasi. Oleh karena itu, setelah 50 menit, potong kue dengan tusuk gigi untuk memastikan apakah kue sudah siap atau perlu dilanjutkan.)
  • Ketika kue keju jepang dipanggang, buka pintu oven dan biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari oven, sehingga tidak mengalami kejutan termal dan akhirnya layu.

Jika Anda juga ingin resep kue keju coklat Jepang, saya akan meninggalkan video di bawah ini juga dari Resep Tudo.

Sumber: Wikipedia / Semua Resep

Sudahkah Anda mencoba kue keju Jepang atau versi lain dari makanan penutup ini? Katakan padaku apa yang kau pikirkan!!