قابل أوم ، البرقوق الياباني وتنوعاته

Ume [梅] é um nome japonês para البرقوق مومي، وهو نوع من البرقوق الآسيوي في عائلة Rosaceae. تنتمي الشجرة إلى شرق آسيا وجنوب شرق آسيا والتي تُعرف أيضًا باسم البرقوق الصيني أو البرقوق الياباني أو المشمش الياباني.

ال زهر البرقوق é bem comum ser vista em pinturas e em citações poéticas. Além disso, possui uma variedade de formas de preparo como bebidas, condimentos para álcool, molhos e até para a medicina tradicional. O consumo da ameixa dessas formas são mais comuns no Japão, China, Coreia do Sul e Vietnã.

إعلان

نشأت الشجرة التي تنتج الفاكهة في جنوب الصين ، وبشكل أكثر تحديدًا في نهر اليانغتسي ثم تم إدخالها لاحقًا في أماكن أكثر. تزهر الشجرة في نهاية الشتاء وأوائل الربيع يعتبر رمزًا موسميًا. يمكن العثور عليها في الغابات البعيدة ، وضفاف الجداول ، والمنحدرات الحرجية على طول الممرات والجبال. بشكل عام على ارتفاعات تتراوح عادة من 1700 إلى 3100 متر ومناطق النمو.

O Ume começa a florescer no meio do inverno, normalmente em torno de janeiro até o final de fevereiro no Leste Asiático e seu tamanho pode medir de 4 a 10 metros, com flores bem perfumadas e cores que variam entre tons de branco, rosa e vermelho.  Já a fruta é no início do verão (entre os meses de junho e julho). vários tons de branco, rosa e vermelho. 

Ume - قابل ume ، البرقوق الياباني وتنوعاته
زراعة البرقوق الأسود
إعلان

فضول أوميه

البرقوق الياباني له الاسم العلمي prūnus ويمكن أن يطلق عليه Ume أو Mume. اسم بديل آخر هو مي. في اليابان، في أصناف الزينة البرقوق مومي تصنف إلى أنواع: ياباي (بري)، هيباي (أحمر و البنغو (مقاطعة بونغو). تستخدم أصناف ياباي ونانكوم ثمارها في صنع أوميبوشي (مخلل البرقوق الياباني).

من الشائع في اليابان والصين أن تُزرع شجرة أوميه في حديقة المنازل ، لأنه وفقًا للخرافات يعني الحظ ويطرد الأرواح الشريرة. Ume مفيد أيضًا للصحة حيث يحتوي على فيتامين C والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف الغذائية وقليلة الدهون والسعرات الحرارية.

أوميبوشي (البرقوق المخمر) ومشروب كحولي يسمى أوميشو يصنعان من أوميبو. وهناك أيضًا "اعتقاد" مفاده أن تناول أوميبوشي على الفطور سيخلصك من سوء الحظ وتزول المصائب.

إعلان

للأغراض الطبية ، لا سيما في الصين ، يعتبر علاجًا فعالًا للبكتيريا التي تسبب أمراض الفم مثل التجاويف وأيضًا مشاكل الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والقرحة المعدية.

تشتهر محافظة واكاياما في اليابان بكمية ونوعية الأومي والأوميبوشي. مدينة مينابي هي الأكثر إنتاجية من حيث الفاكهة.

Ume - قابل ume ، البرقوق الياباني وتنوعاته
إعلان

أوميبوشي: البرقوق المملح

أوميبوشي هو مخلل برقوق ذو طعم حامض ومالح. هناك أيضًا حلويات مصنوعة من هذا النوع من الفاكهة ، مصنوعة من العسل وتُقدم كمرافقة في الأرز وكرات الأرز وبدون إزالة الحفرة.

أوميبوشي مستدير ويمكن أن يكون أملسًا أو متجعدًا مثل الزبيب. يتم حصاد أوميه بمجرد نضجها وتعبئتها في براميل تحتوي على 20% من الملح لكل وزن ثمرة وتترك لمدة أسبوعين. السائل الذي يخرج يتم تسويقه على أنه خل أوميزو أو خل الأومي. كما أنها تستخدم لعلاج ياباني شائع جدًا للأعراض الشبيهة بالإنفلونزا جنبًا إلى جنب مع okayu.

البرقوق - لقاء الأومي ، البرقوق الياباني وتنوعاته

تم استخدام أوميبوشي منذ ذلك الحين وقت الساموراي لمكافحة التعب بعد المعارك بسبب محتوى الملح وحمض الستريك من بين عوامل أخرى. له استخدام شائع في تكوين أطباق الطهي لتقديم النكهة. وبالإضافة إلى ذلك يمكن تقديمه مع المشروب المسمى شوتشو والماء الساخن.

إعلان

Nos Estados Unidos e na Austrália, a fruta é conserva é consumida na hora do lanche. No Japão comer umeboshi corresponde à expressão inglesa “an apple a day”. Lojas de doces infantis às vezes tem a opção de ume karikari, ou ume em conserva crocante e pré-embalado, e umeboshi seco.

أوميشو: مشروب البرقوق الياباني

أوميشو هو المشروب المصنوع من أوميشو وللاستخدام العام فإن البرقوق غير الناضج هو الخيار الأفضل. يضاف السكر وكحول الأرز (شوتشو). يبدأ موسم الإنتاج في شهر يونيو في اليابان.

تم استهلاك المشروب كدواء لعلاج التهاب الحلق. ولكن الآن أصبح مشروبًا كحوليًا شائعًا واعتاد اليابانيون صنعه في المنزل.

البرقوق - لقاء الأومي ، البرقوق الياباني وتنوعاته

وصفة

مكونات

  • 1kg de ume;
  • Meio quilo de açúcar;
  • 2 litros de sgochu;za
  • Água filtrada;

طريقة العمل

نقع الأومي في الماء المصفى لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة لإزالة الطعم المر للفاكهة. ثم تخلص من الماء واغسل البرقوق تحت الماء الجاري. ضعي الأومي الخضراء في برطمان مع السكر (ويفضل أن يكون في الحجر) مع شوتشو.

إذا اخترت السكر المحبب ، يوصى بهز البرطمان مرة واحدة يوميًا. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام السكر البني على طريقة كوكوتو. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام وأن تبقى في مكان مظلم لمدة ستة أشهر على الأقل. لكن وقت الانتظار المثالي هو عام واحد.

إعلان

A mistura pode ser feita com qualquer bebida alcoólica. No entanto, o shochu é o mais utilizado e indicado. O umeshu pode ser consumido com pedras de gelo, puro, com água (mizuwari), com chá verde (ochawari), com água quente (oyuwari), com soda ou tônica.

هل جربت أو تريد معرفة البرقوق الياباني؟