우메 [梅]는 일본어 이름으로 '매실'을 뜻합니다. 자두, 장미과에 속하는 아시아 매화의 한 종. 나무는 중국 매화, 일본 매화 또는 일본 살구로도 알려진 동아시아 및 동남아시아에 속합니다.
그만큼 매화 그림과 시적 인용문에서 흔히 볼 수 있습니다. 그 밖에도 음료, 술의 조미료, 소스, 심지어 한약재까지 다양한 형태의 준비가 가능합니다. 이러한 방식의 매실 소비는 일본, 중국, 한국 및 베트남에서 가장 일반적입니다.
과일을 생산하는 나무는 중국 남부, 더 구체적으로 장강에서 유래했으며 나중에 더 많은 곳에 삽입되었습니다. 끝자락에 꽃이 핀다 겨울과 이른 봄 계절의 상징으로 간주됩니다. 그것은 외곽 숲, 개울 둑, 산책로와 산을 따라 숲이 우거진 경사면에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 일반적으로 1,700-3,100미터 범위의 고도와 재배 지역.
매화는 동아시아에서 보통 1월경에서 2월말까지 한겨울에 피기 시작하며 크기는 4~10m에 달하며 흰색, 분홍색, 빨간색의 색조가 다양하며 향기가 좋은 꽃과 색상이 있습니다. . 열매는 여름 초(6월에서 7월 사이)에 있습니다. 흰색, 분홍색 및 빨간색의 다양한 음영.
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매실의 호기심
일본 매화의 학명은 prūnus이며 Ume 또는 Mume이라고 부를 수 있습니다. 또 다른 대체 이름은 메이. 일본에서는 ~에 관상용 품종 자두 유형으로 분류됩니다: 야 바이 (야생의), 히바이 (빨간색) 및 문고 (분고 지방). 야바이 품종인 난코우메에는 과일이 우메보시(일본 매실 절임)를 만드는 데 사용됩니다.
일본과 중국에서는 매화나무를 가옥 정원에 심는 것이 일반적입니다. 미신에 따르면 그것이 행운을 의미하고 액막이를 쫓는다고 하기 때문입니다. 매실은 또한 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 식이섬유가 풍부하고 지방과 칼로리가 낮아 건강에 좋습니다.
우메보시(매실발효)와 우메슈라는 술은 매실을 원료로 합니다. 그리고 아침에 우메보시를 먹으면 액운이 오고 불행이 사라진다는 '믿음'도 있습니다.
약용으로는 주로 중국에서 충치와 같은 구강질환을 유발하는 세균과 위염, 위궤양과 같은 위장문제를 치료하는데 효과적이다.
일본에서 와카야마현은 매실과 우메보시의 양과 질로 유명합니다. 미나베시는 과일 생산량이 가장 많습니다.
우메보시: 매실장아찌
우메보시는 신맛이 나는 매실장아찌입니다. 꿀로 만든 이 과일의 변형으로 만든 과자도 있으며 밥, 주먹밥에 반주로 제공되며 구덩이를 제거하지 않고 제공됩니다.
Umeboshi는 둥글고 건포도처럼 매끄럽거나 주름이 있습니다. 매실은 익는 즉시 수확하여 과일 중량당 20%의 소금을 통에 담아 2주간 방치합니다. 나오는 액체는 매실 또는 매실 식초로 판매됩니다. 그것은 또한 오쿠와 함께 독감과 유사한 증상에 대한 매우 일반적인 일본 치료법에도 사용됩니다.
오메부시는 예로부터 사용되어 왔습니다. 사무라이의 시간 다른 요인들 중에서 소금과 구연산 함량으로 인한 전투 후 피로를 퇴치하기 위해. 풍미 표현을 위해 요리를 구성하는 데 일반적으로 사용됩니다. 또한 소주라는 음료와 뜨거운 물을 함께 제공할 수 있습니다.
미국과 호주에서는 과일을 통조림으로 만들어 간식 시간에 소비합니다. 일본에서 우메보시를 먹는 것은 "하루에 사과 한 개"라는 영어 표현에 해당합니다. 어린이 사탕 가게에는 때때로 카리카리 우메 또는 미리 포장된 바삭한 절인 매실과 건조 우메보시 옵션이 있습니다.
우메슈: 일본 매실 음료
매실주(Umeshu)는 매실주로 만든 음료이며 일반적으로 덜 익은 매실을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 설탕과 쌀알코올(소주)이 첨가됩니다. 생산 시즌은 일본에서 6월에 발생합니다.
이 음료는 인후통을 치료하는 약으로 소비되었습니다. 그러나 지금은 대중적인 알코올 음료가 되었고 일본 사람들은 집에서 그것을 만들곤 했습니다.
레시피
성분
- 매실 1kg;
- 설탕 반 킬로그램;
- 소주 2리터
- 정수 된 물;
하는 방법
매실은 여과된 물에 8~12시간 동안 담가서 과일의 쓴 맛을 제거합니다. 그런 다음 물을 버리고 흐르는 물에 자두를 씻습니다. 소주와 함께 설탕(바람직하게는 돌)이 든 병에 매실을 넣습니다.
과립 설탕을 선택하는 경우 하루에 한 번 병을 흔드는 것이 좋습니다. 기호에 따라 흑설탕을 kokuto 스타일로 사용할 수 있습니다. 용기는 단단히 닫고 어두운 곳에서 최소 6개월 동안 보관해야 합니다. 그러나 이상적인 대기 시간은 1년입니다.
혼합물은 모든 알코올 음료로 만들 수 있습니다. 그러나 소주가 가장 많이 사용되고 표시됩니다. 매실주는 순수한 얼음, 물(mizuwari), 녹차(ochawari), 뜨거운 물(oyuwari), 소다 또는 강장제와 함께 섭취할 수 있습니다.
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