Rong biển Nori [海苔] được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Nhật Bản. Việc sử dụng hàng ngày của nó có tầm quan trọng như vậy trong văn hóa Nhật Bản và trong việc tăng thêm hương vị cho các món ăn mà nó được sử dụng. Mặc dù vậy, cô ấy ít được biết đến trên toàn thế giới.
Cô soạn món ăn phổ biến như cán trong hossomakis và uramakis, sushi, cơm nắm (cơm nắm), như lớp phủ bên trên trong cà tím, ngoài temakis được đánh giá cao ở Brazil.
Nori chỉ đơn giản là những chiếc lá mỏng, khô, được tạo ra từ quá trình khử nước của tảo ăn được thuộc loài Porphyra (Tảo đỏ).
Nếu bạn muốn biết một số sự tò mò về Sushi, chúng tôi cũng có video dưới đây:
Índice de Conteúdo
Nguồn gốc của Nori Rong biển
Thuật ngữ Nori, trong quá khứ, được sử dụng chung chung và dùng để chỉ rong biển nói chung, bao gồm cả Hijiki. Rong biển có lịch sử từ thế kỷ thứ 8. Trong Bộ luật Taihō đã có các khoản thu đối với rong biển được ban hành vào năm 701.
Người dân địa phương đã được giao cho rong biển khô ở tỉnh Hitachi Fudoki (721-721). Trong khi thu hoạch đã được đề cập ở tỉnh Izumo Fudoko (713-733).
Điều này tất cả các chương trình mà nori là một loại thực phẩm đã tồn tại trong nhiều thế kỷ. Trong Utsubo Monogatari, được viết khoảng 987, rong biển được công nhận là một phổ biến và thực phẩm hàng ngày.
ồ nori nó đã được tiêu thụ ở dạng bột nhão trong một thời gian dài, nhưng nó mua lại định dạng tấm khoảng năm 1750 ở Asakusa nhờ vào phương pháp sản xuất giấy.
Từ 'Nori' lần đầu tiên xuất hiện trong một ấn phẩm tiếng Anh trên "C. P. Thunberg's Trav", được xuất bản năm 1796. Ông được trích dẫn là "Awa Nori", có lẽ đề cập đến cái được gọi là 'Aonori'.
Nori suy giảm
Nori đi vào suy giảm lớn sau Thế chiến thứ II, cũng như nhiều loại thực phẩm. Nguyên nhân của việc này là sự thiếu hiểu biết của các dân tộc còn lại.
Rong biển trải qua một chu kỳ ba giai đoạn để phát triển, và phương pháp truyền thống này không được nhiều người biết đến. Nhưng kịch bản đã thay đổi với kiến thức về công việc của một nhà tâm lý học người Anh, 'Kathleen Mary Drew-Baker', người đang nghiên cứu về Porphyria Uvialis.
Cô lớn lên ở xứ Wales, nơi cũng thu hoạch rong biển như ở Nhật Bản. Người Nhật, biết về nghiên cứu của họ, đã áp dụng các quy trình nhân tạo mới để gieo hạt và trồng cây, tái sinh ngành công nghiệp sản xuất tảo.
Kathleen Baker đã được ca ngợi là “Mother of the Sea” tại Nhật Bản, với một bức tượng được dựng lên trong ký ức của cô. Cô vẫn tôn kính như vị cứu tinh của ngành công nghiệp nori Nhật Bản.
Không có nguồn gốc rõ ràng, nhưng như chúng ta đã thấy, rong biển đã được sử dụng trong nhiều năm bởi người Nhật, người ngày nay sử dụng nó trong nhiều cách và hàng ngày trong cuộc sống hàng ngày của họ.
Nori's sản xuất như thế nào?
Sản xuất Nori sử dụng một kỹ thuật canh tác tiên tiến. Để được thực hiện trong các “trang trại” lớn và nhỏ bên biển, tất cả đều sử dụng lưới treo trên mặt nước, những nơi này chính xác là nơi tảo Porphyra phát triển.
Thật đáng ngạc nhiên như thế nào một cách nhanh chóng chúng lớn, khoảng 45 ngày cho đến khi thu hoạch đầu tiên. Một trồng duy nhất có thể mang lại nhiều loại cây trồng, trong khoảng thời gian nhỏ chỉ 10 ngày.
Ngoài các kỹ thuật canh tác tiên tiến, thu hoạch cũng sử dụng máy gặt đập liên cơ khí phù hợp cho quá trình này. Sau quá trình thu hoạch, tảo thu thập được trải qua một quá trình khác để tạo ra những chiếc lá mỏng và khô, khoảng 18 × 20 cm, chỉ nặng 3 gam.
Hầu hết tảo được sản xuất ở Nhật Bản và cả ở Trung Quốc, nơi sản xuất khoảng 1/3 trong số chúng. &Nbsp; Tại Nhật Bản, hoạt động sản xuất chính diễn ra ở một vùng có tên là Vịnh Ariake, trên đảo Kyushu.
Ngày đầu đó, tảo sản xuất cũng thúc đẩy ngành công nghiệp hàng hải và lao động tại Nhật Bản. Các tảo sản xuất đã được chịu trách nhiệm cho hơn 98% sản lượng hàng hải của Nhật Bản kể từ năm 1984. Ngoài ra, phát triển Porphyra sử dụng hơn 16.800 lao động.
Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:
lợi ích sức khỏe Nori
Rong biển có nhiều lợi ích, nhờ vào tính chất của nó giàu protein, canxi, sắt, vitamin A, B và C, ngoài việc chứa gần gấp đôi càng nhiều protein như một số loại thịt.
Nó thể hiện một nguồn tuyệt vời của iốt cho sự hoạt động của tuyến giáp. Họ rất giàu carotenes và có thể có tác dụng bảo vệ chống lại sự đột biến của tế bào ung thư nhất định.
rong biển Nori cũng là rất tốt cho những người đang trong quá trình giảm cân, do mức độ thấp của chất béo và calo, ngoài các hàm lượng chất xơ cao, tốt cho tiêu hóa. Tất cả những lợi ích của tảo chỉ được kích hoạt bằng cách cho ăn thường xuyên.
Đó là khuyến cáo để ăn nó vì nó cũng giúp trong việc điều trị các bệnh như bệnh thiếu máu và tim mạch, vì nó là hiệu quả trong việc giảm cholesterol, ngoài việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch và cao huyết áp, khi họ tăng cường các bức tường mạch.
Một điểm tích cực là để cải thiện sức khỏe của hệ thống nội tiết và thần kinh, dẫn đến tóc mạnh mẽ và khỏe mạnh, làn da mịn màng và chống chịu stress.
Có một số yếu tố xác định chất lượng của rong biển. &Nbsp; Một trong số đó là thực tế là chúng có sự phát triển lý tưởng trong đại dương. Bởi chúng sống trong nguồn dinh dưỡng dồi dào mà biển cả ban tặng.
Các dòng chảy dưới nước cũng giải phóng các chất dinh dưỡng cho chúng và hoạt động để trục xuất các chất cặn bã thực vật. Kết quả là rong biển tập trung nhiều khoáng chất hơn hiếm có trong thực vật trên cạn.
Lưu ý khi lấy Nori
Ở Nhật Bản, có một lượng lớn tảo được trồng bằng các phương pháp không thích hợp và chế biến, có thể làm tổn hại đến chất lượng của tảo, ngoài việc gây thiệt hại chất dinh dưỡng từ các hành động tự nhiên của biển.
Để có một nguồn tốt của tảo, nó là cần thiết rằng nó được trồng trong môi trường sống tự nhiên của nó, được thu hoạch trong các đại dương sâu, mà được tự do ô nhiễm.
Ngoài ra, tất nhiên, các phương pháp tốt để hoàn thành nó sẽ được đưa ra bán. Do đó, hãy luôn đảm bảo rằng rong biển bạn mua hoặc tiêu thụ ở nhà hàng có nguồn gốc tốt.
