ทำไมชาวญี่ปุ่นถึงผอมมาก? 6 สมมติฐาน

จำนวนคนอ้วนในญี่ปุ่นถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับหลายประเทศ โดยเฉพาะหากเทียบกับสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้ใหญ่จำนวนมากถูกจัดว่าเป็นโรคอ้วน จึงมีสมมติฐานมากมายที่พยายามอธิบายว่าทำไมชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจึงดูผอมอยู่เสมอ

ในบทความนี้ เราจะมาดูทฤษฎีหลักๆ ที่มักถูกพูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้กัน ไม่ใช่บทความเกี่ยวกับไดเอทมหัศจรรย์ ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ และไม่ใช่การตัดสินรูปร่างของใคร จุดประสงค์คือรวบรวมคำอธิบายที่ถูกกล่าวถึงบ่อยเมื่อพูดถึงนิสัยการกิน ชีวิตประจำวัน และวิถีชีวิตของญี่ปุ่น หากอยากเห็นบริบทด้านอาหารให้มากขึ้น คุณสามารถอ่านบทความของเราเรื่อง อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 100 อันดับ ได้ด้วย

สมมติฐานที่ 1 - การเดินและการเคลื่อนไหวในชีวิตประจำวัน

หนึ่งในคำอธิบายที่ถูกพูดถึงบ่อยที่สุดคือ ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเดินเยอะในชีวิตประจำวัน แทนที่จะใช้รถยนต์สำหรับระยะสั้นๆ หลายคนเลือกเดินไปทำงาน ไปสถานีรถไฟ หรือเดินระหว่างจุดต่างๆ ในเมือง สิ่งนี้ทำให้ปริมาณการเคลื่อนไหวต่อวันเพิ่มขึ้นมาก

ถ้าคุณเดินในเมืองญี่ปุ่น คุณจะเห็นทางเท้าและถนนที่เต็มไปด้วยผู้คนเดินอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ นิสัยนี้เพียงอย่างเดียวอาจไม่อธิบายทุกอย่าง แต่ก็เป็นส่วนสำคัญของภาพรวมแน่นอน

สมมติฐานที่ 2 - ประเภทของอาหาร

อาหารการกินก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ถูกกล่าวถึงบ่อย เมื่อปลา ผัก ข้าว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และชาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ร่างกายก็จะได้รับรูปแบบการกินที่ต่างจากอาหารแปรรูปและน้ำตาลสูงอย่างชัดเจน

อาหารญี่ปุ่นหลายอย่างก็ไม่ได้หวานมากเหมือนอาหารตะวันตกหลายชนิด รสชาติส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นจากอูมามิ น้ำซุป การหมัก และวัตถุดิบธรรมชาติ เมื่อเทียบกับบราซิลหรือสหรัฐอเมริกา หลายคนจะสังเกตว่าที่ญี่ปุ่น น้ำตาลไม่ได้ครอบงำอาหารประจำวันมากนัก

ตัวอย่างที่น่าสนใจคือโอกินาว่า ซึ่งมักถูกพูดถึงว่าเป็นพื้นที่ที่ผู้คนมีอายุยืนยาวมาก แม้ว่าอาหารดั้งเดิมของที่นั่นก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตอยู่เช่นกัน เรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าอาหารไม่เคยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว หากอยากเข้าใจบริบทให้มากขึ้น ลองอ่านบทความของเราเรื่อง สิ่งต่างๆ เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น และ อาหารจากถั่วเหลืองของญี่ปุ่น ได้อีกด้วย

และถ้าจะอ้างอิงจากภายนอก ก็มีบทความของ BBC เกี่ยวกับเกาะนี้: คาร์โบไฮเดรตและความลับอันน่าทึ่งของเกาะที่มีอายุขัยเฉลี่ยสูงที่สุดในโลก

สมมติฐานที่ 3 - พันธุกรรมของรูปร่างผอม

อีกคำอธิบายหนึ่งมองไปที่พันธุกรรม การวิวัฒนาการของมนุษย์แตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ ดินแดน และเงื่อนไขของแต่ละภูมิภาค ดังนั้นลักษณะทางร่างกายบางอย่างจึงอาจฝังตัวได้มากกว่าในบางประชากร

สมมติฐานนี้มองว่า DNA ของชาวญี่ปุ่นบางส่วนอาจเอื้อต่อการเผาผลาญที่กระฉับกระเฉงกว่าเล็กน้อย บางทีอาจเป็นผลจากสภาพแวดล้อมและประวัติศาสตร์ในระยะยาว นี่ไม่ใช่ความจริงสุดท้าย แต่เป็นหนึ่งในแนวคิดที่ถูกพูดถึงบ่อย

ดังนั้น ปัจจัยทางชีววิทยาและวิวัฒนาการอาจมีบทบาทอยู่ไม่น้อย

สมมติฐานที่ 4 - แรงกดดันทางสังคม

โดยเฉพาะในหมู่ผู้หญิง มักมีแรงกดดันให้รักษารูปร่างให้ผอมอยู่เสมอ ปัญหา อิจิเมะ และ อคติ ต่อคนอ้วนในญี่ปุ่นยังคงเป็นปัญหาจริงที่น่าเสียดาย ในสังคมที่ให้ความสำคัญกับกลุ่ม คนที่มีรูปร่างแตกต่างจากมาตรฐานมักถูกมองว่าไม่เข้าพวก

เพราะวัฒนธรรมญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับความกลมกลืนของสังคม หลายคนจึงพยายามปรับตัวให้เข้ากับภาพลักษณ์และพฤติกรรมแบบเดียวกัน หากไม่เป็นเช่นนั้น ความเครียด การเก็บตัว หรือความรู้สึกแย่ๆ ก็อาจเกิดขึ้นได้ เรื่องนี้ไม่ใช่ปัญหาที่มีเฉพาะในญี่ปุ่น แต่เป็นหัวข้อที่ถูกถกเถียงกันบ่อยมากที่นั่น

สมมติฐานที่ 5 - อาหารที่ช่วยสร้างความร้อน

กาแฟ ชา ขิง และอาหารรสเผ็ดมักถูกเรียกว่าเป็นอาหารที่ช่วยสร้างความร้อน หมายถึงอาหารที่อาจช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกายและกระตุ้นการเผาผลาญ ทำให้ร่างกายใช้พลังงานมากขึ้นเล็กน้อย

คนที่ดื่มกาแฟ ชาเขียว หรือกินอาหารรสจัดบ่อยๆ อาจใช้พลังงานมากขึ้นแม้ในตอนพักอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม สมมติฐานนี้ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกัน เพราะในประเทศอย่างบราซิลหรือสหรัฐอเมริกา การดื่มกาแฟก็สูงเช่นกัน แต่ไม่ได้ทำให้ประชากรทั้งหมดผอมลง ดังนั้นจึงควรมองว่าเป็นเพียงอีกชิ้นหนึ่งของปริศนา ไม่ใช่คำตอบเดียว

สมมติฐานที่ 6 - ขนาดจานและปริมาณอาหาร

สุดท้าย ยังมีแนวคิดว่าจานและปริมาณอาหารที่เล็กกว่าทำให้การบริโภคแคลอรีรวมลดลง แน่นอนว่าไม่ใช่กับชาวญี่ปุ่นทุกคน แต่ในหลายครอบครัวก็ยังนิยมตักอาหารในปริมาณพอเหมาะ

เรื่องนี้สอดคล้องกับวัฒนธรรม Mottainai หรือแนวคิดที่พยายามหลีกเลี่ยงการสูญเปล่าให้มากที่สุด แทนที่จะตักอาหารให้เต็มจาน คนญี่ปุ่นมักใส่เพียงเท่าที่จำเป็นและเท่าที่จะกินจริงๆ ในบราซิล การทิ้งอาหารมักเกิดขึ้นมากกว่า โดยเฉพาะเพราะการเก็บรักษาอาหารที่ไม่ใส่ใจนัก แต่ในญี่ปุ่น ความพิถีพิถันในการเตรียมและเก็บอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่ให้คุณค่ากับข้าวแต่ละเม็ด

ขนาดจานและปริมาณที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันหรืออาหารเช้าแบบญี่ปุ่นโดยทั่วไปมักดูใกล้เคียงกับของว่างชิ้นเล็กมากกว่ามื้อใหญ่ นอกจากนี้ เมื่อวัตถุดิบบางอย่างต้องนำเข้า โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผลไม้ ราคาก็อาจสูงขึ้น และนั่นยิ่งทำให้การซื้อและกินในปริมาณมากไม่ค่อยน่าดึงดูด

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นได้ที่นี่

คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นเกี่ยวกับรูปร่างและสุขภาพ

• やせる - Yaseru = ลดน้ำหนัก
• 太る - Futoru = อ้วนขึ้น
• 太い - Futoi = อ้วน / หนา
• 細い - Hosoi = ผอม / บาง
• ムキムキ - Mukimuki = มีกล้าม
• 筋肉 - Kinniku = กล้ามเนื้อ
• 強い - Tsuyoi = แข็งแรง
• 弱い - Yowai = อ่อนแอ
• プロテイン - Purotein = โปรตีน
• 健康的 - Kenkouteki = สุขภาพดี
• 健康にいい - Kenkou ni ii = ดีต่อสุขภาพ
• 健康に悪い - Kenkou ni warui = ไม่ดีต่อสุขภาพ
• ウエスト - Uesuto = เอว
• 身体 - Karada = ร่างกาย

แล้วคุณล่ะ? สมมติฐานไหนฟังดูน่าเชื่อที่สุดสำหรับคุณ?