ในบทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเครื่องดื่มญี่ปุ่นที่มาจากข้าว คนญี่ปุ่นชอบข้าวมากพวกเขากินข้าวเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น
ชาวญี่ปุ่นยังดื่มข้าวมาก สาเกน้ำนมข้าวชาข้าว ฯลฯ มีหลายพันชนิด วันนี้เรากำลังจะไปพบ 6 เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นจากข้าวสาเก Amazake, genmaicha, nigorizake, &shochu awamori
สารบัญ
Sake
ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่มักรู้ว่า Sake [酒] (หรือ Saquê) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากการหมักข้าว Sake ถูกบริโภคในขณะอุ่นในงานเฉลิมฉลองใหญ่ๆ เช่น วันปีใหม่และพิธีชินโต และมักมีแอลกอฮอล์ประมาณ 16%
อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการบริโภคซาเคะคือ 25º C มันได้รับการพิจารณาว่าเป็นไวน์และประกอบด้วยข้าวและน้ำเท่านั้น มีหลากหลายพันธุ์ของซาเคะและวิธีการเตรียมมันอีกมากมาย หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมขอแนะนำให้อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ ซาเกะ, พิงก้าของข้าว.
Amazake
Amazake เป็นสาเกหวาน (甘酒) ที่มีแอลกอฮอล์น้อยหรือไม่มีเลย ในการผลิตมันเป็นสิ่งจำเป็น: Aspergillus oryzae (เชื้อรา) ความร้อนความชื้นและธัญพืชที่เป็นข้าวปกติ
กระบวนการสร้าง amazaki ช่วยให้สามารถสร้างสารทดแทนความหวานธรรมชาติชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ได้กับของหวานและจานอื่น ๆ ได้อย่างเป็นธรรมชาติ การใช้มันยังมีอยู่ในพิธีกรรมและเทศกาลต่าง ๆ เช่นใน วันเด็ก.
Genmaicha
Genmaicha (玄米茶) เป็นชาเขียวรวมกับข้าวกล้องคั่ว ชาชนิดนี้บางครั้งเรียกว่า“ ชาป๊อปคอร์น” เนื่องจากเมล็ดข้าวบางส่วนจะแตกออกเมื่อคั่ว
ชาที่ได้จากใบเหล่านี้มีสีเหลืองอ่อน รสชาติของมันอ่อนและผสมผสานรสชาติของชาเขียวกับกลิ่นหอมของข้าวคั่ว คนยากจนบริโภคชานี้เพิ่มข้าวคั่วเพื่อเติมและลดราคาชา
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) หรือ doburoku (濁酒) หรือแค่ nigori เป็นเหล้าสาเกญี่ปุ่น (ไวน์) ที่ทำจากข้าว ปกติแล้วนิโกริเป็นสาเกที่หวานที่สุดมีกลิ่นผลไม้และรสอ่อน ๆ
ไม่เหมือนกับซาเกะทั่วไปที่กรองขั้นตอนการหมักทำให้เกิดเอกลักษณ์ที่ขุ่นเขิน (ทะลุไม่ได้) ในเครื่องดื่ม
Shochu และ Awamori
Shochu (焼酎) เป็นเครื่องดื่มกลั่นที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มันเทศหรือข้าวและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 25% Awamori เช่นเดียวกับ Shochu เป็นเครื่องดื่มกลั่นที่ทำจากข้าว แต่ผลิตบนเกาะโอกินาวา โดยใช้ข้าวจากประเทศไทยและแม่พิมพ์หมักที่แตกต่างกันและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 25% ถึง 43%
มีเครื่องดื่มอื่นๆ มากมายที่ทำจากข้าว เช่น นม ไวน์ประเภทต่างๆ cachaça และเครื่องดื่มหวาน เครื่องดื่มเหล่านี้จำนวนมากทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน โดยใช้เทคนิคและรสชาติที่แตกต่างกัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!