สุกี้ยากี้ – ต้นกำเนิด ความอยากรู้ และสูตรอาหาร

[โฆษณา] โฆษณา

สุกี้ยากิ (すき焼き) เป็นอาหารที่ง่ายมากและเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น. มันทำจากหั่นเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, อุด้ง และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่คนต้องการ โดยทั่วไปแล้วสุกี้ยากี้จะทำในนาเบโมโนะซึ่งเป็นหม้อเหล็กที่ใช้ทำสตูว์และทำให้อุ่นในฤดูหนาว

สุกี้ยากี้เป็นที่นิยมในฤดูหนาวโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวันหยุดที่เรียกว่า Bonenkai สูตรนี้มักใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฮอกไกโด และนีงาตะ ส่วนผสมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในสุกี้ยากี้เป็นเต้าหู้ negi (กระเทียม), ผักคะน้าเห็ดหอมและเห็ด

วิธีการเสิร์ฟสุกี้ยากี้ในนาเบโมโนะมีวัตถุประสงค์ในการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างพี่น้องและเสรีภาพในการเลือกปริมาณและสิ่งที่จะใส่ในชามของเขา ร้านอาหารบางแห่งอนุญาตให้ผู้เยี่ยมชมปรุงอาหารได้

ต้นกำเนิดของสุกี้ยากี้

เชื่อกันว่าสุกี้ยากี้เกิดขึ้นในยุคเมจิประมาณปี พ.ศ. 2411 โดยมีชาวต่างชาติเข้ามาในญี่ปุ่นสุกี้ยากี้เกิดขึ้นจากความนิยมของเนื้อวัวและเนยที่เกิดขึ้นในเวลานั้นพร้อมกับกระแสการทำอาหารของชาวอเมริกันและยุโรป

สุกี้ยากี้ - ต้นกำเนิดความอยากรู้อยากเห็นและสูตรอาหาร

ชื่อ sukiyaki (鋤焼き) มาจากคำว่า鋤 (suki) ซึ่งหมายถึงพลั่วหรือไถและคำว่า焼き (yaki) ซึ่งหมายถึงการทอดย่างหรือปรุงอาหาร แต่ทำไมมนุษย์? ในสมัยเอโดะ (1603-1868) ชาวนาใช้พลั่วย่างปลาและเต้าหู้ อีกทฤษฎีหนึ่งคือชื่อ sukiyaki มาจากคำว่า剥き身 (sukimi) ซึ่งหมายถึงเนื้อชิ้นบาง ๆ

สูตรสุกี้ยากี้

สามารถใช้ผักหรือใบไม้ในการสร้างสูตรอาหารได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่ายึดติดกับสูตรอาหารเพียงอย่างเดียวและปรับเปลี่ยนและปรุงอาหารในแบบที่คุณต้องการได้ตามต้องการ ปัจจุบันสูตรอาหารไม่ได้ จำกัด เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แม้กระทั่งไก่หรือปลา

มี 2 วิธีในการเตรียมสุกี้ยากี้ สไตล์คันไซที่พวกเขาชอบปรุงเนื้อสัตว์ก่อนและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในภายหลัง และสไตล์คันโตที่พวกเขานิยมปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

สุกี้ยากิ

ทำตามที่เห็นสมควร หากคุณไม่มีหรือไม่ต้องการส่วนผสมบางอย่างในสูตร ก็ปรับเปลี่ยนได้ตามสบาย ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและวิธีที่พวกเขาต้องการให้เป็นอาหาร

ส่วนผสม

สำหรับสุกี้ (เนื้อสัตว์และผัก) 

  • ขอแนะนำให้ใช้เนื้อนุ่มเช่นเนื้อสันนอกหั่นเป็นชิ้น
  • ชิราทากิ / อิโตคอนเนียคุหรืออุด้ง 1 ซอง
  • ตัดเต้าหู้เป็นก้อน;
  • กุ้ยช่ายเขียวหั่นแว่น
  • ใบชาร์ดสวิสหั่นเป็นชิ้น ๆ
  • ขิงขูด 1 ชิ้น
  • 1/2 หัวหอมขูด
  • เห็ดชิตาเกะหรือแชมปิญองเพื่อลิ้มรส
  • ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหยวกหั่นเป็นเส้น
  • ผักและผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

เพื่อทำซอส 

  • ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วยสาเก
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 300 มล
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาเล็กน้อย
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม 

ปรุงรสด้วยหัวหอมและขิงขูดและโชยุพักไว้ 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณต้องการปรุงทุกอย่างด้วยกันหรือปรุงเนื้อสัตว์ก่อนแล้วใส่ส่วนผสมและซอสตามที่เห็นสมควรหรือตามที่คุณเสิร์ฟ เป็นเรื่องธรรมดาที่จะเพิ่ม ไข่ดิบ มากกว่าสูตรในแต่ละชาม

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้! เพื่อเสริมบทความเราจะฝากวิดีโออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมและสอนสูตรสุกี้ยากี้ทีละขั้นตอน

 

แบ่งปันบทความนี้: